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Avez-vous vu « grains entiers » et « blé entier » sur des étiquettes dans votre panier d'épicerie et vous êtes-vous demandé quel était le problème ?
La réponse rapide : La consommation d'aliments à base de grains entiers et de blé entier est liée à une meilleure santé, comme un risque plus faible de maladie cardiaque, de diabète et de certains types de cancer.
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Manger des aliments à base de grains entiers (y compris le blé entier) vous donne les fibres et les nutriments supplémentaires que les fabricants jettent lorsqu'ils transforment les grains en produits céréaliers raffinés, comme le pain blanc nature.
Yaroslav Danylchenko/Stocksy United
Grains entiers : Petites pépites de nutrition
Les types de grains dans un produit alimentaire déterminent si les aliments sont considérés comme des grains entiers ou du blé entier. Lorsque nous parlons d'un grain « entier », nous entendons toutes les parties du noyau se rendre à la fête :
- Fibre. C'est la couche externe fibreuse qui a vitamines B et minéraux.
- Germe. Cela fournit des graisses saines, de la vitamine E, des vitamines B et antioxydants .
- Endosperme. C'est la partie glucidique du noyau, ou ce qui reste après que les grains ont été raffinés en farine blanche, riz blanc, etc.
En utilisant les grains entiers dans un produit alimentaire comme pain ou alors céréale , il y a plus de nutriments et plus fibre pour faire leurs merveilles dans tout votre corps.
Un produit « de blé entier » est fabriqué à partir de… vous l'aurez deviné, le grain de blé entier. Si un produit est appelé « grains entiers », il contient le noyau entier d'un ou de plusieurs céréales , tel que:
Et oui, le blé entier est aussi techniquement un grain entier. Considérez les grains entiers comme des « films d'action » mais le blé entier comme Le dur . C'est un bon film, mais ce n'est pas tous les films d'action ! (C'est toujours un film de Noël, cependant.)
La transformation n'est pas un gros mot quand il s'agit de céréales et n'empêche pas toujours les fabricants de produits alimentaires de conserver le son, le germe et l'endosperme. UNE revue de recherche ont montré que la mouture des grains peut décomposer les couches externes dures, rendant certains nutriments plus disponibles pendant la digestion.
Tant que toutes les parties du grain sont incluses, tous les nutriments sont toujours là.
Remplissez votre garde-manger de grains entiers
Les aliments à grains entiers comprennent le grain entier - rappelez-vous, c'est le son, le germe et l'endosperme - du blé, du riz, de l'avoine, du maïs, de l'orge, du seigle ou d'un autre grain.
Oui, cela inclut de délicieux féculents comme pain , Pâtes , céréale , tortillas , Popcorn, gruau , et riz .
le Département américain de l'Agriculture L'apport quotidien recommandé de céréales varie en fonction de votre âge et de votre sexe. Ils recommandent qu'au moins la moitié de vos céréales quotidiennes soient des grains entiers.
Alors, comment trouvez-vous ce dont vous avez besoin en magasin ? Vous ne pouvez pas simplement chercher des mots comme « blé », « céréales » ou « multigrains » sur l'étiquette.
Recherchez « grains entiers » ou « blé entier », ou encore mieux, « 100 % de blé entier » ou « 100 % de grains entiers. » Consultez cette table pratique pour déchiffrer les étiquettes de céréales.
| Taper | Ce que cela veut dire | S'agit-il de grains entiers ? |
| grains entiers | fabriqué à partir d'un ou plusieurs grains (comme le blé, l'avoine, le riz, le maïs, l'orge, le millet, le seigle, etc.) et comprenant l'intégralité du grain : son, germe et endosperme | Oui |
| blé complet | fabriqué à partir du grain de blé entier, y compris le son, le germe et l'endosperme | Oui |
| multigrain | fabriqué à partir de deux grains ou plus | ne pas |
| blé entier blanc | fabriqué à partir du grain entier de blé blanc, il contient donc le son, le germe et l'endosperme mais est de couleur blanche | Oui |
| pain de blé/craquelins/pâtes | fabriqué avec farine de blé raffinée | ne pas |
| 100 % grains entiers | la teneur en grains est entièrement de grains entiers | Oui |
| 100% blé entier | la teneur en grains est entièrement de blé entier | Oui |
Qu'est-ce que la santé? Les bienfaits des grains entiers
Le blé entier et les autres grains entiers sont nutritifs en raison des friandises supplémentaires (nutriments) que le son et le germe apportent à la fête.
Nous nous sommes penchés sur les recherches actuelles sur les bienfaits pour la santé de la consommation de grains entiers et de blé entier.
Le contrôle du poids
À méta-analyse des études sur les grains entiers ont trouvé une association entre une consommation plus élevée de grains entiers et un indice de masse corporelle (IMC) plus faible dans les études d'observation, mais pas dans les essais contrôlés randomisés.
Il n'est pas certain que la relation entre les grains entiers et l'IMC soit due aux fibres et aux nutriments supplémentaires ou à un autre facteur de style de vie plus courant chez les personnes qui mangent plus de grains entiers.
Prévention des maladies
À revue de recherche ont montré qu'il existe un lien entre la consommation de grains entiers et un risque plus faible de maladie cardiovasculaire , les maladies coronariennes, le cancer et les décès dus à une maladie respiratoire, une infection et Diabète .
Mais les scientifiques qui ont mené cet examen de la recherche reconnaissent que l'association peut être due à des modes de vie, des régimes alimentaires ou un statut socio-économique différents des personnes qui mangent des grains entiers.
Moins de risque de mourir de toutes causes
Dans deux grandes études , les scientifiques ont conclu qu'il existe un lien entre les grains entiers et un risque plus faible de décès dus aux maladies cardiovasculaires et à d'autres causes, indépendamment des autres facteurs liés à l'alimentation et au mode de vie.
Une analyse a révélé que manger plus de grains entiers est associé à un risque plus faible de décès, en particulier par maladie cardiovasculaire. UNE méta-analyse ont montré qu'il y avait également des preuves d'un risque plus faible de décès par cancer pour les personnes qui consommaient plus de 30 grammes de grains entiers par jour.
Limites de la recherche
Désireux de comprendre l'impact des grains entiers sur la santé cardiaque, un revue de recherche analysé les effets des grains entiers, fibre , et le son séparément.
Un nombre limité d'études et des définitions incohérentes pour mesurer la consommation de grains entiers, de son et de fibres ont rendu difficile pour eux de tirer des conclusions solides.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour vraiment comprendre commentgrains entiers(y compris le blé entier) sont bons pour vous, il est prouvé qu'ils sont bons pour vous, alors essayez de manger plus.
Jennifer Schwalbach Smith Superman
En bout de ligne
Lorsque nous parlons de grains entiers ou de blé entier, nous faisons référence à la quantité de transformation qu'un grain subit avant d'être transformé en aliment. Les grains entiers contiennent le grain entier, y compris le son, le germe et l'endosperme.
Le blé entier signifie que les fabricants utilisent le grain de blé entier dans la production alimentaire. Les grains entiers peuvent faire référence aux produits à base de blé ou aux aliments fabriqués à partir d'autres céréales comme le riz, l'orge, le maïs, le quinoa, le seigle et autres.
Tous les produits de blé entier sont à grains entiers, mais tous les produits à grains entiers ne sont pas fabriqués à partir de blé.
Les aliments à grains entiers sont importants car ils contiennent plus de nutriments que les grains raffinés et sont associés à une meilleure santé. Voir ci-dessus pour savoir comment identifier les produits à grains entiers et à base de blé entier et pourquoi ils sont bons pour vous.
