Découvrez Votre Nombre D'Anges
Avez-vous déjà choisi du poulet teriyaki plutôt que celui du général Tso et êtes-vous fier de résister à l'option frite?
Vous avez renoncé à la vinaigrette à l'huile de votre salade pour une vinaigrette « allégée » aux graines de pavot ?
Tartinez généreusement vos sandwichs de moutarde au miel au lieu de mayo ?
Trombone/Stocksy
Avant de vous féliciter d'avoir choisi ce que vous pensez être le condiment le plus sain, prenez une minute pour considérer que l'alternative vous a peut-être permis d'économiser des grammes de graisse, mais elle a comblé ce vide avec un autre ingrédient : du sucre, et beaucoup.
Tant de condiments en bouteille sont chargés de sucre. Sous de nombreux pseudonymes, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, la mélasse et le sirop de canne, le sucre se faufile dans les sauces, les tartinades et les vinaigrettes les plus inattendues.
Il est grand temps de mieux comprendre le sucre que nous avons inconsciemment ajouté à notre nourriture. Nous avons décomposé neuf condiments qui contiennent une quantité surprenante de substances sucrées.
Puisque nous pensons qu'il y a une différence entre la taille de portion suggérée et la quantité que nous superposons vraiment, nous l'avons ventilée en comparant les portions suggérées à la réalité.
Nous avons également arrondi les chiffres de la mesure du sucre FoodData Central du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) pour les aliments. Nous ne pouvons pas prendre en compte toutes les marques, mais lorsque nous le pouvions, nous avons utilisé les données du produit générique et arrondi au nombre entier le plus proche. (Étant donné le degré de transformation de nombreux condiments achetés en magasin, il est prudent de supposer que tout produit est plus sucré que vous ne le pensiez.)
Et ne manquez pas nos conseils pour contrôler votre consommation afin que vos condiments n'entravent pas vos objectifs de manger moins de sucre.
Un guide visuel pratique
1. Ketchup
Une référence ketchup bouteille vous dira qu'une portion est une cuillère à soupe et contient 4 grammes de sucre (l'USDA répertorie le ketchup générique comme ayant 3,19 grammes de sucre par cuillère à soupe).
Mais qui consomme vraiment une misérable cuillère à soupe avec son panier de frites ou fromage grillé ? C'est vrai - littéralement personne.
Nous rangeons tous facilement au moins deux portions de ce produit à chaque fois que nous l'utilisons, donc si nous sommes réalistes, nous mangeons au moins 2 cuillères à soupe - cela fait environ 8 grammes de du sucre .
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à soupe = 4 g de sucre
Réalité: 2 cuillères à soupe = 8 g de sucre
2. Sriracha
Découvrir que le sucre figure en deuxième place sur la liste des ingrédients derrière ce logo emblématique du coq est un moment déchirant. Pourquoi ne pouvait-il pas Sriracha être sauvé? Nous pensions qu'il nous soutenait, alors bam ! En plein dans la trahison.
L'USDA répertorie sriracha comme ayant 0,982 grammes de sucre par cuillère à café (appelons-le donc 1 gramme). Mais qui était le dernier sauce piquante amant que vous avez vu utiliser une cuillère à café pour mesurer sa portion ? Allez.
Alors oui, ce n'est pas réaliste non plus.
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à café = 1 g de sucre
Réalité: 3 cuillères à café = 3 g de sucre
3. Barbecue sauce
La teneur en sucre de la sauce barbecue varie en fonction de la marque. Mais peu importe le type que vous utilisez, il y a fort à parier qu'il aura au moins 4,65 grammes de la substance sucrée par 1 cuillère à soupe (environ 14 grammes) sous forme de sucre, de sirop de maïs à haute teneur en fructose et/ou de mélasse.
(Nous appelons cela 5 grammes de sucre, et pour être honnête, de nombreuses marques de barbecue sauce ont au moins 6 grammes.)
Mais quand avez-vous utilisé pour la dernière fois moins de 1/4 tasse de sauce barbecue pour arroser une poitrine de poulet, faire mariner un steak , ou mijoter porc effiloché ? Nous attendrons. Ce badigeonnage prend unparcellede cuillères à soupe - et beaucoup de sucre.
Hot diggity dang, est-ce savoureux, cependant.
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à soupe = 5 g de sucre
Réalité: 2 cuillères à soupe = 10 g de sucre
4. Mayonnaise
La plupart des mayos prétendent fièrement qu'ils contiennent zéro gramme de du sucre par portion, mais les ingrédients montrent clairement que le sucre est impliqué. Ce qui donne?!
Assez ennuyeux, selon les lois sur l'étiquetage des aliments, un produit peut être annoncé comme ne contenant pas de sucre s'il contient moins de 0,5 gramme par portion. Euh… c'est toujours du sucre, les amis. Désolé de vous l'annoncer.
Quoi qu'il en soit, si vous ajoutez de la mayonnaise ordinaire, le sucre n'est pas tant le problème que Teneur en matières grasses . Les variétés «légères» substituent les sucres aux graisses pour conserver la saveur, elles ont donc plus de sucres furtifs.
(L'USDA répertorie une cuillère à soupe de 15,6 onces de mayonnaise légère comme ayant 0,55 grammes de sucres, qui estabsolumentplus de 0,5 gramme. Intensifiez votre jeu d'étiquetage de la mayonnaise, monde.)
Bien que les fabricants de mayonnaise n'enfreignent pas techniquement les règles, ils sont toujours un peu sournois, en particulier pour ceux qui évitenttoutles sucres.
Donc, si vous ajoutez plus d'une cuillère à soupe ( salade de poulet , quelqu'un ?), vous ajoutez au moins 1 gramme de sucre (sauf si vous utilisez ces recettes ). Non, ce n'est pas la fin du monde, mais cela peut vous surprendre.
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à soupe = 0 g de sucre
Réalité: 2 cuillères à soupe = 1 g de sucre
5. Délice sucré
Compte tenu de son nom, il n'est pas surprenant que la relish sucrée soit un condiment chargé de sucre.
Une portion de 1 cuillère à soupe en contient 4,37 grammes, selon l'USDA (nous appellerons cela 5 grammes pour vous aider à réduire les sucres).
Cela est souvent dû au sirop de maïs à haute teneur en fructose - quelque chose à considérer avant de commencer à verser de généreuses cuillerées de relish sur votre Hot-dog .
Là encore, si vous mangez un hot-dog, vous n'êtes probablement pas en mode 'suivi des sucres ajoutés et des ingrédients transformés'.
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à soupe = 5 g de sucre
Réalité: 2 cuillères à soupe = 10 g de sucre
6. Moutarde au miel
Beaucoup de gens choisissent la moutarde au miel comme alternative faible en gras à la mayonnaise et pensent que c'est parfaitement sain parce que, vous savez, il y a antioxydants dans le miel .Alvarez-Suarez JM, et al. (2013). Le miel comme source d'antioxydants alimentaires : Structures, biodisponibilité et preuves d'effets protecteurs contre les maladies chroniques humaines. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23298140
Il peut donc être surprenant que dans la plupart des marques commerciales, le miel figure en bas de la liste des ingrédients, bien après le sirop de maïs à haute teneur en fructose et du sucre . Égades !
Le nombre de sucres peut grimper jusqu'à 3 grammes par cuillère à soupe (l'USDA dit 2,47 grammes pour la moutarde au miel générique), ce qui signifie que ce condiment s'emballe facilementau moins6 grammes de sucre lorsque vous étouffez votre repas avec des trucs sucrés.
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à soupe = 3 g de sucre
Réalité: 2 cuillères à soupe = 6 g de sucre
7. Pansement léger ou sans gras
De nombreuses vinaigrettes légères ou sans matières grasses s'accumulent sur le sucre (ainsi que d'autres ingrédients difficiles à prononcer) dans le but de remplacer la saveur et la consistance que la graisse manquante offrirait.
Les pansements légers ou sans gras peuvent avoir 3 (ranch), 5 (vinaigrette framboise, pavot), voire 6 (mille île) grammes de sucre par portion de 2 cuillères à soupe .
La réalité dicte que vous pouvez facilement doubler ou tripler cela lorsque vous le versez sur votresaladeou alors sandwich — surtout si la vinaigrette est pré-coulée sur un plat de restaurant.
Sucre par portion
Suggéré: 2 cuillères à soupe = 6 g de sucre
Réalité: 4 cuillères à soupe = 12 g de sucre
8. Sauce Teriyaki
Les sauces teriyaki en bouteille utilisent du sucre ordinaire, du sirop de canne ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose pour obtenir cette saveur sucrée qui coupe le goût salé de la Je suis .
Selon la marque que vous utilisez, vous pourriez mettre de 2 à 7 grammes de sucre par cuillère à soupe. Aïe. L'USDA met la teneur en sucre d'une cuillère à soupe de 18 grammes de sauce teriyaki générique prête à servir à 2,54 grammes . Nous l'appellerons 3 grammes, mais c'est prudent - certaines marques de sauce teriyaki peuvent être beaucoup plus sucrées.
Si votre restaurant à emporter local utilise de la sauce en bouteille pour préparer votre dîner teriyaki préféré , vous pouvez parier qu'il utilise plus d'une cuillère à soupe à la fois (c'est pourquoi il a si bon goût ).
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à soupe = 3 g de sucre
Réalité: 2 cuillères à soupe = 6 g de sucre
9. Sauce Hoisin
Un condiment populaire pour la viande etsautés, la sauce hoisin est également une mine terrestre en ce qui concerne la teneur en sucre.
Le sucre apparaît en premier ou en deuxième sur les listes d'ingrédients de la plupart des versions en bouteille, ce qui explique pourquoi une seule cuillère à soupe peut facilement contenir 9 ou 10 grammes. Aïe.
L'USDA répertorie une portion de 1 cuillère à soupe de hoisin comme ayant 4,91 grammes de sucre , nous allons donc laisser hoisin avec 5 grammes par cuillère à soupe. Mais sachez simplement que de nombreuses marques atteignent une note plus élevée.
Sucre par portion
Suggéré: 1 cuillère à soupe = 5 g de sucre
Réalité: 2 cuillères à soupe = 10 g de sucre
Contrôlez ces condiments
Maintenant que vous savez combien de sucre pourrait se cacher dans ces bouteilles, soyez assuré que vous n'avez pas nécessairement à éliminer complètement ces condiments (ce serait une existence triste et triste). Nous ne vous demanderions jamais cela.
Au lieu de cela, le simple fait d'être conscient du contenu de vos condiments peut suffire à vous rendre plus sélectif lorsque vous les utilisez.
Par exemple, si vous profitez d'un après-midi rare à un match de balle et que vous voulez un Burger avec délectation, allez-y. Mais vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois à cette importante « bruine » de ranch sur votre salade quotidienne.
Vous pouvez également choisir des alternatives plus saines quigarder le sucre au minimum.
Voici quelques conseils supplémentaires pour garder ces condiments sucrés à un minimum raisonnable.
1. Gardez un œil sur la quantité
La plupart des condiments ont une portion de 1 ou 2 cuillères à soupe. Si vous ne voulez pas les abandonner, essayez de vous en tenir à ces portions.
qu'est-ce que ça veut dire quand une fille te serre dans ses bras en premier
La taille des portions peut être un moyen de vous garder sous contrôle. Pensez à une cuillère à soupe comme à peu près la taille de la pointe de votre pouce et utilisez-la comme guide lorsque vous pressez le condiment de votre choix.
Cela demande un peu de pratique, mais c'est mieux (et plus réaliste) que de trimballer une cuillère doseuse pour chaque repas.
2. Trouvez des échanges moins sucrés
Explorez d'autres façons d'aromatiser vos aliments qui remplacent ou au moins réduisent les condiments chargés de sucre. Quelques recommandations, pour commencer :
- La moutarde de Dijon a un bon coup de pied que vous n'obtiendrez jamais de la moutarde au miel.
- La salsa (vérifiez les ingrédients pour le sucre ajouté) peut être une façon amusante de garnir les salades.
- Badigeonnez votre sandwich de houmous au lieu de mayo.
- Les herbes et les épices, comme la cannelle, peuvent apporter une douceur naturelle subtile et complexe sans aucun sucre.
Il existe de nombreuses alternatives sans sucre, et les expérimenter peut vous donner l'impression d'ajouter à vos options au lieu de les retirer.
3. Bricolage !
Si vous vous sentez malin, préparez vos propres versions à faible teneur en sucre de vos condiments préférés, surtout si vous savez que vous allez utiliser plus d'une portion à la fois.
Les plusrecettes de condiments maisonsont en fait assez simples, utilisent des ingrédients d'aliments complets et contiennent peu ou pas de sucre ajouté.
Par exemple, essayez cette trempette aux poivrons rouges rôtis qui prend littéralement 5 minutes.
Emporter
Vous n'avez pas à vous punir ou à rendre la nourriture fade et sans vie en sautant la sauce.
Au lieu de cela, pensez simplement à la quantité de condiments sucrés que vous pourriez ajouter à votre nourriture et utilisez-en moins ou préparez-en vous-même. De cette façon, vous pouvez garder un œil sur le sucre.
Voici comment faire 37 vinaigrettes, marinades et tartinades saines , pour que vous puissiez rehausser votre jeu de condiments maison et ajouter de la saveur à vos aliments.
