Si reculer le sucre ajouté semble intimidant (parce que c'est partout et qui veut faire ce calcul ?), nous avons de bonnes nouvelles. Soyez juste avec nous parce que ça va sonner sur le mur.
Utilisez plutôt des légumes pour sucrer. Oui, nous sommes sérieux.
Ok, donc nous savons coupertoutle sucre ajouté est irréaliste et honnêtement, qui veut même vivre comme ça ? Mais nous essayons cela car il est prouvé qu'un régime riche en fruits et légumes aide à réduire le risque de toutes sortes de problèmes de santé . Et si cela signifie réduire un peu de sucre en cours de route, nous considérerons que deux oiseaux avec une pierre.
Nous serons honnêtes. La plupart du temps, nous effectuons le carbo-loading parce que c'est plus facile, plus rapide et confortable. Et c'est super parce que cela nous aide à traverser notre journée. Mais nous sommes toujours prêts à explorer quelque chose de nouveau. Si vous aussi, découvrez ces cinq recettes pour sucrer avec des légumes du nouveau livre de cuisine de Jennifer Tyler Lee et Anisha Patel, MD, MSPH, La moitié du sucre, tout l'amour .
1. Exploitez le sucre naturel des patates douces pour des brownies au double chocolat
Extrait deLa moitié du sucre, tout l'amourpar Jennifer Tyler Lee et Anisha Patel, MD, MSPH. Photographies d'Erin Scott. Éditions Workman 2019.
Celles-ci Brownies double chocolat sont si délicieuses que vous ne devineriez probablement jamais à cause du goût que les patates douces sont le seul édulcorant utilisé !
La torréfaction d'une patate douce convertit l'amidon en sucre (plus la patate douce est vieille, plus elle est sucrée), donnant à ce légume un coup de pouce crémeux et caramélisé. Et pour les personnes sans gluten, cette méthode vous fera sauter tout le chemin de la maison - car vous n'aurez pas besoin de cette énergie pour arpenter l'allée de l'épicerie, à la recherche d'un mélange pré-fait que votre estomac peut gérer.
Cependant, pour les personnes allergiques aux noix, cette recette utilise du beurre d'amande. Si cela ne dérange pas votre corps, vos papilles gustatives apprécieront la richesse supplémentaire.
2. Remplacez le sucre ajouté dans la sauce hoisin par de la pâte miso
Extrait deLa moitié du sucre, tout l'amourpar Jennifer Tyler Lee et Anisha Patel, MD, MSPH. Photographies d'Erin Scott. Éditions Workman 2019.
Fabriquée à partir de graines de soja fermentées, la pâte de miso n'était pas notre première idée comme alternative au sucre. Mais c'était jusqu'à ce que nous apprenions qu'il y a beaucoup variétés de miso , y compris les sortes sucrées.
Cette recette maison simple et rapide fait un sauce hoisin c'est une partie sucrée, une partie salée. Non seulement réduit considérablement le sucre ajouté, mais cela ne prend que 5 minutes à faire et se conserve jusqu'à un mois dans votre réfrigérateur. Essayez-le comme un ajout délicieux à ces Wraps poulet-laitue .
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Pas de miso sous la main ? Utilisez plutôt du beurre de cacahuète non sucré !
3. Ajoutez des carottes à la soupe aux tomates et au basilic pour un délice sucré et velouté
Extrait deLa moitié du sucre, tout l'amourpar Jennifer Tyler Lee et Anisha Patel, MD, MSPH. Photographies d'Erin Scott. Éditions Workman 2019.
Autant nous aimons à quel point l'ouverture d'une boîte de soupe à la tomate est bon marché et facile, autant nous sommes attirés par la texture veloutée de cette version maison . Sans oublier qu'il ne faut que 30 minutes environ pour cuisiner et qu'il peut durer jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Notre partie préférée de cette recette est l'onctuosité fournie par les carottes râpées. Riche et délicieux, sans les graisses saturées présentes dans la crème ordinaire.
4. Mettez de la citrouille dans des gaufres, vous ne le regretterez pas
Extrait deLa moitié du sucre, tout l'amourpar Jennifer Tyler Lee et Anisha Patel, MD, MSPH. Photographies d'Erin Scott. Éditions Workman 2019.
Chaque fois que nous pouvons commencer la journée avec des légumes, nous comptons cela comme une victoire. Et qui savait que ça pouvait être si bon ! Dans cette recette de gaufres à la citrouille et aux épices , les citrouilles riches en fibres constituent la base édulcorante naturelle et le yogourt grec infusé à l'érable complète chaque bouchée.
Inutile de dire que cette recette n'utilise qu'une fraction du sucre que l'on trouve dans les gaufres ordinaires au sirop d'érable. La recette en sert jusqu'à 14, c'est donc une excellente option la prochaine fois que vous cuisinerez pour une maison pleine de monde. Ou vous pouvez congeler les restes et avoir des gaufres à portée de main pour les matins occupés.
5. Agrémentez votre eau de concombres et de menthe
Si on devient technique, il faut compter concombre comme fruit . Mais comme la plupart des gens l'utilisent comme un légume, nous le ferons aussi. Que vous buviez une canette de seltz ou de l'eau du robinet, utilisez des concombres pour ajouter une touche de saveur et de rafraîchissement.
La façon la plus simple de faire ces glaçons aux fruits et légumes consiste à hacher des feuilles de concombre et de menthe et à les ajouter la prochaine fois que vous remplirez votre bac à glaçons. Nous aimons particulièrement cette idée comme moyen d'utiliser des fruits et des légumes qui sont sur le point de se détériorer.
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Vouloir plus?
Si ces recettes ont piqué votre intérêt, vous voudrez vérifier quoi d'autre La moitié du sucre, tout l'amour : 100 recettes faciles et faibles en sucre pour chaque repas de la journée a à offrir. Il contient plus de 100 recettes pour savourer vos aliments préférés avec plus de fruits et de légumes et moins de sucre ajouté.
