Découvrez Votre Nombre D'Anges
Les vacances sont l'occasion de se réunir entre amis et en famille, de boire de grandes quantités de vin chaud, d'ouvrir des cadeaux qui ne vous enthousiasmeront peut-être pas et, surtout,manger toutes choses.
Et la nourriture étant la vedette du spectacle, vous pouvez habiller votre table pour impressionner. Surtout au rayon apéritif… Je parle bien sûr de mon préféré : un impressionnantcharcuterie board. La propagation somptueuse peut sembler intimidante, mais c'est vraiment assez simple à mettre en place.
Choisissez d'abord le fromage
Je suis né et j'ai grandi dans le haut Midwest, donc je connais bien le rayon fromages de l'épicerie. Pour une planche de charcuterie relevée, j'aime en choisir au moins une dans chacune des catégories suivantes :
- Solidifier : comme le classique Parmigiano Reggiano ou le Toscano imbibé de Syrah
- Doux/crémeux : comme le chèvre aux herbes, ou le brie français triple crème
- Vieilli ou fumé : comme le gouda ou le Trader Joe’s Cheddar inattendu .
- Froussard : such as bleu cheese.
Vous voudrez estimer environ 3 onces par personne. Donc, si vous avez deux personnes, cela fait 6 onces – ou travaillez en arrière. Par exemple, si vous voulez six fromages pour deux personnes, vous n'obtiendrez qu'une once chacun. Bien sûr, jouez avec vos combinaisons préférées et n'hésitez pas à en ajouter d'autres.
Ensuite, comment choisir les viandes
La section viande est un autre élément important de toute tartinade de charcuterie impressionnante. J'aime jouer avec la texture et la couleur ici, donc je choisis généralement l'un de chacun :
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- viande italienne sèche
- jambon savoureux
- saucisse épicée
- tartinade onctueuse, comme un pâté
Ma viande préférée, quelle que soit la taille de la planche, est la soppressata au poivre noir de Gusto, un salami sec italien. J'aime le poivre noir, qui ajoute un peu d'épice élevée.
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Un autre gagnant, si vous ne voulez pas d'épices, est le Creminelli Prosciutto, un jambon cru italien. D'autres favoris personnels sont le chorizo espagnol séché, qui a des tonnes de piquant chaud, et un pâté de foie de poulet onctueux et savoureux.
Enfin, les ajouts acidulés et sucrés
Les sauces sont une sélection très importante car rien n'est pire qu'une planche de charcuterie sèche. Pour un équilibre des saveurs et des textures, je préfère des articles éprouvés. Ceux-ci inclus:
- Gelée de poivre de Trader Joe pour une bombe de saveur sucrée-salée
- une pâte à tartiner aux figues et aux agrumes pour une touche fruitée et acide (le paradis lorsqu'elle est associée à du fromage de chèvre et des pistaches)
- du pesto fait maison, qui a une ambiance de vacances supplémentaire en raison de sa couleur vibrante et qui est si délicieux avec du prosciutto et du parmesan
- moutarde moulue sur pierre, un incontournable de la planche
- amandes salées, cornichons de Cornouailles (alias les mignons petits), pistaches (non décortiquées) et/ou noix mélangées pour un autre élément croquant
Et quand c'est disponible ou en saison, j'inclurai également une gelée de fruits locaux et du miel du marché fermier. De plus, vous pouvez envisager d'ajouter des éléments du patrimoine. Mon mari est irlandais, donc je pourrais choisir un vieux cheddar irlandais quand je veux honorer ses ancêtres.
Comment le rendre si extra, ils prendront des photos
À mon avis, une bonne planche de charcuterie est comme un chaos calculé. Il devrait avoir l'air bondé et comme s'il débordait de bonté. De plus, c'est ainsi que vous obtenez le résultat le plus photogénique !
Ingrédients
Pour 20 personnes
huile de citron et d'olive pour blanchir la peau
- grand plateau en marbre ou en bois (l'utilisation de plusieurs plateaux plus petits fonctionne également)
- 60 onces de fromage (pour commencer, ratio 50:50 de dur et mou)
- 60 onces de viande
- gelées épicées et confitures sucrées
- amandes salées, cornichons de Cornouailles, pistaches
- cure-dents de couleur rouge et verte, tartinades de fromage festives et couteaux pour le service (facultatif)
les directions
1. La meilleure présentation consiste à placer chaque fromage autour de la planche mais pas les uns à côté des autres. Coupez des tranches fines et uniformes de vos fromages à pâte dure (environ à mi-chemin d'un gros bloc) et gardez un couteau sur la planche pour que les invités puissent couper leurs propres tranches.
Placez vos fromages à pâte molle, comme une bûche de fromage de chèvre, au milieu avec un écarteur coincé dedans. Pour d'autres fromages à tartiner, comme le brie, assurez-vous simplement d'inclure un écarteur pour chaque type.
2. Ensuite, superposez vos choix de viande. Ils peuvent aller soit en une longue ligne, d'un bout à l'autre de la planche, soit vous pouvez les disposer en jolis cercles.
3. Maintenant, empilez vos spreads. Vous pouvez le faire en les mettant dans des ramequins ou directement sur votre planche de charcuterie. J'aime ajouter des cuillerées partout où il y a de l'espace vide.
4. Ajoutez vos noix, cornichons et autres inspirations. J'aime parsemer de petits tas de graines de grenade pour égayer une planche. Parfois, j'ajoute des brins de romarin, qui n'est pas seulement parfumé mais ressemble en quelque sorte à un sapin de Noël (sur le thème ici !). Si je peux, j'inclurai aussi un nid d'abeille pour la douceur et un punch visuel, ou des fleurs comestibles séchées pour une touche gourmande.
Enfin, pour tous les repas indulgents, j'inclurai des serviettes scintillantes, métalliques ou sur le thème des vacances, des couteaux à fromage et des tartinades, et de petites assiettes.