Découvrez Votre Nombre D'Anges
Vous n'avez pas envie de planifier à l'avance pour réchauffer le poulet et les légumes d'hier au four ? Vous ne supportez pas l'idée de devoir laver une casserole pour réchauffer votre soupe ou cuire des flocons d'avoine ? Avec un micro-ondes, ce n'est pas nécessaire. L'appareil existe pour rendre les choses plus pratiques. Et pourtant, lorsque vous devez perdre du temps à récurer l'intérieur de votre hotbox parce que votre nourriture a explosé, encore une fois, ils sont tout sauf.
Bien sûr, vous pourriez faire partie de ces personnes qui ignorent le désordre et laissent la vieille nourriture croustillante s'accumuler comme de la neige dans un vortex polaire. (Ça va juste se reproduire, alors à quoi ça sert ?) Mais au lieu d'essuyer les dégâts pour la énième fois, pourquoi ne pas empêcher les explosions dégoûtantes en premier lieu ?
Pourquoi les aliments explosent au micro-ondes
Les micro-ondes fonctionnent différemment des autres appareils générant de la chaleur : les fours et les cuisinières chauffent les aliments de l'extérieur vers l'intérieur, mais les micro-ondes réchauffent tout en même temps, Les experts de Penn State disent . Les ondes électromagnétiques font tourner les molécules d'eau d'avant en arrière, comme des collégiens lors d'une danse. Tout ce mouvement génère de la friction, qui génère de la chaleur. (Les ondes, pour info, émettent de petites quantités de rayonnement. Mais il y aaucune preuveprouver qu'il y a suffisamment de radiations pour vous blesser. Alors allez-y et nuke.)
Les choses peuvent commencer à mal tourner lorsque cette chaleur pénètre dans les aliments à forte teneur en eau. Avec des exploseurs notoires, «l'eau commence à se transformer en vapeur, qui pourrait se coincer et former une bulle» explique Matt Teegarden, président élu de l'Association des étudiants de l'Institute of Food Technologists. Cette bulle finit par éclater, et vous vous retrouvez avec @%# ! partout dans votre micro-ondes.
comment quitter un suçon
Comment arrêter les éclaboussures
Cuire au micro-ondes des aliments sujets à l'éclatement consiste à garder cette eau sauvage sous contrôle. La meilleure façon de le faire ? Cela dépend de l'article en question.
Pommes de terre
Les patates blanches et les patates douces ont toutes deux une peau épaisse qui retient la vapeur. Mais faire beaucoup de petits trous dans la surface avec une fourchette permettrait à cette vapeur de s'échapper facilement, dit Teegarden. Je l'ai essayé avec une patate douce et j'ai entendu beaucoup de sifflements effrayants. 'C'est le bruit de l'eau qui devient chaude et se transforme en vapeur d'eau', Teegarden me l'a dit.
Le verdict : malgré les bruits horribles, cela a fonctionné comme un charme. Et c'était beaucoup plus rapide que de cuire la pomme de terre pendant une heure au four.
Des œufs
Avec sa coquille piège à vapeur, essayer de faire bouillir un œuf est pratiquement mendier pour une explosion. Le moyen le plus évident d'empêcher la vapeur de s'accumuler est de percer un trou dans la coquille d'œuf avec une épingle. Mais cela ne m'a pas beaucoup aidé : l'œuf était toujours kablammé. Faire un trou plus grand a juste fait couler le blanc d'œuf. Certaines personnes disent de cuire l'œuf à 50% de sa puissance, mais la seule façon dont mon micro-ondes roule est à plein régime. J'ai donc décidé de me débarrasser complètement de la coquille et de faire des œufs brouillés à la place. Arrêter de remuer les œufs toutes les 30 secondes environ m'a aidé à obtenir une texture moelleuse ressemblant à du caillé, plutôt qu'une masse d'œuf uniforme.
Le verdict : Dans mon micro-ondes non fantaisiste, il était impossible de faire un œuf dur. Je me suis donc complètement débarrassé du problème d'accumulation de vapeur en faisant des œufs brouillés à la place. C'était facile.
Courge spaghetti
Une courge spaghetti ressemble beaucoup à une pomme de terre, juste avec une peau plus épaisse… peau trop épaisse pour être piquer avec une fourchette. Pour faire face à cela, la plupart des recettes de courge spaghetti au micro-ondes disent de couper la courge en deux horizontalement et de placer la courge côté coupé vers le bas sur une assiette allant au micro-ondes. Cela permet à suffisamment de vapeur de s'échapper sans dessécher totalement la chair de la courge.
Le verdict : ça a marché ! La courge n'a pas explosé et l'intérieur est cuit tendre et humide. (Astuce : n'oubliez pas la plaque allant au micro-ondes comme nous l'avons fait dans le GIF ci-dessus.)
Gruau
Je suis tombé sur quelques méthodes étranges censées empêcher la formation de grosses bulles dans mes flocons d'avoine. L'ajout de grandes quantités de beurre était censé rendre la farine d'avoine plus glissante et moins gélatineuse. Les baguettes posées sur le bol étaient censées briser les bulles avant qu'elles ne deviennent trop grosses. Heureusement, il y avait aussi des options plus simples : Teegarden a dit que je pouvais remuer la farine d'avoine fréquemment pour favoriser une répartition plus uniforme de la chaleur et empêcher la formation de bulles en premier lieu. L'utilisation d'un grand bol était censée réduire le risque de débordement.
Le verdict : la partie de la farine d'avoine au beurre qui n'a pas fini au micro-ondes (environ la moitié ?) était riche et délicieuse. Les flocons d'avoine aux baguettes étaient tout simplement salissants. Remuer souvent les flocons d'avoine dans un grand bol fonctionnait, mais je devais être vigilant. Si je m'éloignais plus de 30 secondes, je risquais de retourner dans une bulle sur le point d'éclater.
Sauce tomate
La sauce tomate et la farine d'avoine explosent pour à peu près les mêmes raisons. J'ai donc pensé que je pouvais garder ma sauce tomate bien rangée de la même manière que ma bouillie du matin : utilisez un grand bol et remuez la sauce fréquemment. Et si cela ne fonctionnait pas ? «La meilleure chose pourrait être d'obtenir un de ces boucliers anti-éclaboussures» il m'a dit.
Le verdict : comme prévu, l'utilisation d'un grand bol et le mélange toutes les 30 secondes ont fait le travail. Oui!
La ligne de fond
Vous pouvez mettre fin au cycle d'explosions de micro-ondes sans fin en empêchant la vapeur de s'accumuler dans vos aliments. Et peut-être obtenir un bouclier anti-éclaboussures pour une assurance supplémentaire.
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