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De 'Meh' à 'Yeahhhh': 26 façons géniales de cuisiner une poitrine de pouletPeu d'aliments sont aussi polyvalents quepoulet. C'est la protéine parfaite à ajouter aux soupes, aux salades ou au curry que vous voulezfouetter dans une mijoteuse. Mais un oiseau trop cuit peut facilement gâcher tout le repas.
Heureusement, nous avons la technique de cuisson des poitrines désossées et sans peau jusqu'à une science (super simple) : il est temps de dire adieu au four et bonjour à la cuisinière. Cette méthode simple en six étapes est apparue à l'origine dans Le plaisir de cuisiner ,et fait cuire le poulet à la vapeur jusqu'à une finition uniforme et juteuse.
Signification de l'amour à sens unique
1. Livrer le poulet.
Assurez-vous que les poitrines de poulet ont une épaisseur uniforme afin qu'elles cuisent à la même vitesse. Nous avons utilisé un pot Mason rempli d'amandes, mais un attendrisseur à viande ou un maillet en caoutchouc fonctionne également bien. (Assurez-vous de laver tout ce qui touche la viande crue avec de l'eau et du savon, y compris vos mains !)
2. Assaisonner.
Ajouter des épices des deux côtés du poulet. Nous sommes restés avec le sel et le poivre traditionnels, mais si vous souhaitez plus d'un coup de pied, pensez à ajouter du paprika, du poivre de Cayenne ou même de la poudre de curry.
3. Chauffer la poêle et ajouter l'huile d'olive.
Placez une sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive pour enrober la poêle.
4. Ajouter le poulet et saisir.
Baisser le feu à moyen et ajouter le poulet dans la poêle. Cuire le poulet pendant une minute - le côté face vers le bas devrait commencer à apparaître brun doré.
5. Réduire le feu, retourner le poulet, couvrir et cuire.
Baisser le feu et utiliser une paire de pinces pour retourner le poulet. Ensuite, couvrez la sauteuse et laissez cuire 10 minutes.
6. Retirer du feu. Laisser refroidir.
Après 10 minutes, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes supplémentaires. Mais assurez-vous de garder le couvercle, c'est encore la cuisson ! Retirez ensuite le couvercle et servez.