Les 8 seules épices dont vous avez besoin dans votre cuisine

Les épices sont un moyen facile de faire passer n'importe quel plat au niveau supérieur - oui, mêmepoitrines de poulet ennuyeuses. Mais la plupart ne sont pas bon marché, et il y a eu trop de fois où nous nous sommes retrouvés à acheter des épices de fantaisie (du safran, n'importe qui?)

Nous avons donc contacté les experts—nutritionnisteset les cuisiniers - pour savoir quelles épices bénéfiques pour la santé sont suffisamment polyvalentes et savoureuses pour qu'elles valent la peine d'être conservées.

1. Sel casher

'Le sel est l'exhausteur de goût ultime, et le sel casher a l'avantage d'avoir des grains plus grossiers, vous n'en avez donc pas besoin d'autant pour avoir un grand impact sur la saveur. De plus, une cuillère à café de sel casher a moins de sodium que la même quantité de sel de table fin. Je recommande d'utiliser une pincée lors de la cuisson pour rehausser vos plats faits maison, mais gardez le shaker hors de la table pour éviter d'en faire trop.— Joy Bauer, R.D.N., experte en santé et nutrition pour NBCAujourd'huispectacle et fondateur de Nourrir les collations

2. Poivre noir en grains

« N'achetez pas les produits pré-moulus ! Moudre du poivre frais à la maison pour une saveur maximale. C'est un produit tout usage qui peut être utilisé dans presque tous les plats.— Gabi Moskowitz, fondatrice de Broke Ass Gourmet , auteur de livres de cuisine et producteur de Jeune et affamé

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3. Cannelle

« La cannelle est polyvalente et convient parfaitement au petit-déjeuner saupoudré sur une salade de fruits frais, un yogourt faible en gras, des flocons d'avoine ou des céréales froides à grains entiers. La cannelle moulue est très riche enantioxydantset des études suggèrent qu'il peut aider à réguler la glycémie Effet de la cannelle moulue sur la concentration glycémique postprandiale chez les adultes de poids normal et obèses. Magistrelli A, Chezem JC. Journal de l'Académie de nutrition et de diététique, 2013, janvier ; 112 (11) : 2212-2672...'— Elisa Zied, R.D.N., auteur de Plus jeune la semaine prochaine

4. Thym

«le thym a une meilleure saveur que le basilic séché et est moins polarisant que l'origan. Ajoutez-le aux marinades pour poissons et volailles, aux vinaigrettes etsoupespour une essence de citron et de menthe.»- Dana Angelo White, R.D. , expert en nutrition pour FoodNetwork.com et diététiste du sport et professeur clinique à l'Université Quinnipiac

5. Poudre de cari

«L'ingrédient principal de la poudre de curry jaune est le curcuma, qui peut être assez cher s'il est acheté seul. Non seulement il donne une saveur intéressante à de nombreux plats mondains, mais le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes du Curcuma longa (curcuma) par rapport aux rhizomes de Zingiber officinale (gingembre) dans l'arthrite induite par un adjuvant de rat. Ramadan G, Al-Kahtani MA, El-Sayed WM. Inflammation, 2011, Dec.;34(4):1573-2576.—parfait pour soulager les maux et les douleurs de tous les rats de gym hardcore. J'aime faire des currys et en saupoudrer salade de poulet pour les moments où mon palais a juste besoin de quelque chose de différent. »— Bauer

6. Cumin

«Mélanger le cumin avec de la poudre de chili et du sel, et vous obtenez un assaisonnement instantané pour tacos (dites adieu à ces petits paquets). Il est également idéal pour les piments, les enchiladas et à peu près tout à base de tomates.mexicainou un plat sud-américain. »— Moskowitz

7. Gingembre

«Le gingembre semble avoir des effets positifs sur l'estomac, le protégeant contre les affections gastriques telles que la constipation et les ballonnements Une revue des effets gastroprotecteurs du gingembre (Zingiber officinale Roscoe). Haniadka R, Saldanha E, Sunita V. Food & function, 2013, avril;4(6):2042-650X.. Cela fonctionne bien dans les plats asiatiques et même dans les boissons et les produits de boulangerie.- Fleurs

8. Flocons de piment rouge

«Si vous’aimez les épices comme moi, les flocons de piment rouge sont un assaisonnement incontournable. C'est un moyen simple d'ajouter de la chaleur sans avoir à hacher des poivrons (puis à se toucher accidentellement les yeux et à les faire brûler !). Utilisez-les pour relever la sauce pour pâtes, incorporer au chili, saupoudrer sur une pizza ou ajouter aux légumes . De plus, la recherche a montré que les ingrédients épicés peuvent aider à supprimer l'appétit et peuvent même aider à stimuler le métabolisme. La capsaïcine augmente la sensation de satiété dans le bilan énergétique et diminue le désir de manger après le dîner dans le bilan énergétique négatif. Janssens PL, Hursel R, Westerterp-Plantenga MS. Appétit, 2014, mars;77():1095-8304. Effets aigus de la capsaïcine sur la dépense énergétique et l'oxydation des graisses dans le bilan énergétique négatif. Janssens PL, Hursel R, Martens EA. PloS one, 2013, juil. ; 8(7) : 1932-6203... »— Bauer

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