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Les aliments biologiques ne sont plus réservés aux hippies qui croquent du granola. De nos jours, ils sont de plus en plus populaire et disponible à l'échelle mondiale. Mais cela pose la question : Avec autant d'options disponibles, quels aliments valent la peine d'être achetés bio ?
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Matière à réflexion — Le besoin de savoir
Les aliments biologiques sont souvent associés à moins d'engrais synthétiques et les pesticides, mais l'USDA a créé plein d'autres exigences pour faire la catégorie en tant qu'aliment biologique certifié. Dans le cas de bétail , la santé et le bien-être des animaux jouent un rôle. Le bétail doit également être élevé sans hormones ni antibiotiques et nourri avec une alimentation biologique. Les cultures biologiques ne peuvent pas être cultivées avec des engrais de synthèse, certains pesticides interdits, des boues d'épuration ou des organismes génétiquement modifiés (OGM) . Et les aliments multi-ingrédients (pensez aux aliments emballés au centre de l'épicerie) doivent inclure 95 pour cent d'ingrédients biologiques pour obtenir le label bio. Mais tout ce TLC organique coûte plus cher. Pour les agriculteurs, les aliments bio sont plus chers grandir, c'est-à-dire des prix plus élevés peuvent être inévitables . Pour éviter le prix élevé (et se faire arnaquer !), il y a quelques autres mots clés à rechercher :
Naturel: Cette étiquette de produit n'est pas synonyme de bio. «Naturel» signifie que le produit ne contient aucun ingrédient ou colorant artificiel. Ces produits sont également peu transformés, mais l'étiquette doit inclure une explication plus détaillée de ce qui les rend exactement naturels.
Plage libre : «plage libre» ou «itinérance libre» signifie que les animaux ont accès à l'extérieur, bien qu'il n'y ait pas de norme pourcombienaccès dont ils disposent. Envisagez de privilégier le bio plutôt que le plein air si le bien-être animal est une préoccupation majeure.
Sans cage : Certains producteurs d'œufs hébergent des poules dans environnements sans cage . Ces systèmes sont généralement considérés comme offrant de meilleures conditions pour les animaux, bien qu'ils soient encore loin d'être sans cruauté. Il n'y a aucune preuve que la qualité nutritionnelle des œufs diffère en fonction des systèmes en cage et sans cage.
Sans antibiotique : Bactéries résistantes aux antibiotiques peut résulter de l'abus d'antibiotiques, et ces bactéries peuvent être transmises des animaux aux humains à travers la chaîne alimentaire . Il a été démontré que les fermes qui utilisent moins d'antibiotiques ont moins d'insectes résistants, ce qui peut rendre leurs produits plus sûrs lorsqu'ils arrivent sur la table (bien que les études soient encore préliminaires).
Sans hormones : La présence d'hormones est l'une des différences les plus significatives entre leslait biologiqueproduits, même s'il n'y a toujours pas preuve absolue que les hormones sont dangereuses. Pour les acheteurs qui choisissent d'éviter les hormones, les produits laitiers sans hormones (plutôt que entièrement biologiques) offrent les mêmes avantages à un prix potentiellement inférieur.
De transition: Passer au bio n'est ni bon marché ni rapide (pour l'agriculteur !), et le moyen le plus simple d'aider une ferme à faire la transition est d'acheter des aliments de transition. « De transition ' signifie que le produit a été cultivé selon les normes biologiques, mais que les conditions du sol et de la ferme n'ont pas encore complètement satisfait aux normes biologiques ou que le statut biologique de la ferme est en attente.
Passez au vert — Votre plan d'action
Les agriculteurs qui cultivent les aliments biologiques doivent utiliser des méthodes qui favorisent la biodiversité, le cycle des ressources et s'occupent généralement de Dame Nature Qualité des fruits et du sol des agroécosystèmes de fraises biologiques et conventionnelles . Reganold, J.P., Andrews, P.K., Reeve, J.R. et al. Département des sciences des cultures et des sols, Université de l'État de Washington, Pullman, Washington. PLoS One. 1er septembre 2010 ; 5(9). Mais qu'est-ce que ça veut dire ? Greatist creuse pour découvrir ce que ces exigences supplémentaires font pour la valeur nutritionnelle :
Viandes: Si la viande est ce qu'il faut pour le dîner, l'environnement, la santé et le bien-être des animaux peuvent tous influencer la décision de passer au bio. Trois choses font élevage biologique unique : Ils sont élevés sans antibiotiques ni hormones, ils reçoivent un traitement vétérinaire approprié chaque fois que nécessaire, et ils ont accès à l'extérieur , la lumière du soleil et l'eau propre, qui affectent tous différemment chaque type de viande.
Du boeuf: Pour la plupart, les scientifiques conviennent que les médicaments administrés aux animaux se transmettent à la viande sur cette table, mais ils ne semblent pas s'entendre sur la question de savoir si hormones de croissance du boeuf — utilisé pour faire grossir les animaux plus rapidement — pose un risque pour la santé des humains Implications sanitaires des résidus de médicaments vétérinaires et de produits chimiques dans les tissus animaux. Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. Bureau de surveillance et de conformité, Food and Drug Administration des États-Unis, Rockville, MD. Les cliniques vétérinaires d'Amérique du Nord. Food Animal Practices 1999 Mar;15(1):31-43, viii.. Et tandis que l'Autorité européenne de sécurité des aliments a conclu que les hormones peut être lié à certains cancers et la puberté précoce, les agences américaines soutiennent qu'elles sont parfaitement sûres. Vaches' les régimes alimentaires peuvent également affecter la qualité de la viande. Alors que les vaches biologiques doivent paître dans les pâturages pendant au moins 120 jours par an, les bovins conventionnels sont généralement enfermés à l'intérieur sans temps de pâturage. Certaines études montrent que l'alimentation des pâturages peut entraîner viande plus maigre avec des concentrations plus élevées d'acides gras oméga-3 bons pour le cœur Les régimes alimentaires affectent la composition en acides gras des bovins de boucherie australiens. Mann, N.J., Ponnampalam, E.N., Yep, Y., et al. Département des sciences alimentaires Université R.M.I.T, VIC. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003;12 Suppl:S38..
Poulet: Le jury (lire : les scientifiques) se demande si la volaille biologique bat les classiques en termes de nutrition. Mais la limitation des antibiotiques pourrait entraîner moins de souches de bactéries résistantes aux antibiotiques. La réduction des antibiotiques peut être mieux pour l'environnement , car le ruissellement chargé d'antibiotiques pourrait être toxique pour la faune et pourrait même se retrouver dans l'approvisionnement en eau. D'un autre côté, permettre aux poulets d'accéder plus facilement à l'extérieur, comme c'est le cas avec la volaille biologique, pourrait en fait augmenter le risque d'infection et de contamination. Élevage de volailles et santé animale. Neumann, U. Clinic for Poultry, University of Veterinary Medicine Hanovre, Allemagne. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 Aug; 110 (8): 323-5 .. Compte tenu des résultats contradictoires, le le choix entre le poulet conventionnel et biologique se résume à une question de préférence - si le bien-être animal et l'environnement sont une priorité, la volaille biologique peut en valoir la peine .
Porc: Une différence significative entre le porc biologique et conventionnel est que le porc biologique, les produits de porc salé n'incluent pas conservateurs chimiques comme le nitrate et le nitrite . Ces conservateurs ont parfois été liés au cancer gastrique et aux malformations congénitales, bien qu'il n'y ait pas suffisamment de données pour soutenir une relation causale Les effets des composés nitrate, nitrite et N-nitroso sur la santé humaine : une revue. Bruning-Fann, C.S., Kaneene, J.B. Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan. Toxicologie vétérinaire et humaine, décembre 1993;35(6):521-38. Un examen des nitrates dans l'eau potable : exposition maternelle et effets indésirables sur la reproduction et le développement. Manassaram, D.M., Backer, L.C., Moll, D.M. Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Environmental Health, Health Studies Branch, Atlanta, GA. Environmental Health Perspectives, 2006 Mar;114(3):320-7.. Au lieu de cela, les charcuteries biologiques sont conservées avec des dérivés végétaux qui contiennent du nitrate naturel. Cependant, les légumes ne se conservent pas aussi bien que les versions chimiques, doncla sécurité alimentaireest particulièrement important lors de la cuisson de bacon, de saucisses et de charcuteries biologiques.
Fruits et légumes: Par rapport aux produits conventionnels, les fruits et légumes biologiques sont cultivés avec beaucoup de moins de pesticides , qui ont été associés à des problèmes neurologiques du développement chez les enfants Exposition prénatale et infantile aux pesticides et développement neurocomportemental : revue d'études épidémiologiques. Jurewicz, J., Hanke, W. Département d'épidémiologie environnementale, Institut Nofer de médecine du travail, Łódź. Pologne. Journal international de médecine du travail et de santé environnementale, 2008;21(2):121-32.. La recherche a également suggéré les aliments biologiques peuvent être plus nutritifs — avec moins de nitrates et plus de vitamine C , par exemple, bien que ces études soient loin d'être concluant Le bio : aliment nutritif ou matière à réflexion ? Une analyse de la preuve. Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. Département de nutrition et diététique, Université Harokopio, Athènes, Grèce. Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition, septembre 2003;54(5):357-71 Qualité nutritionnelle des aliments biologiques : nuances de gris ou nuances de vert ? Williams, C.M. High Sinclair Unit of Human Nutrition, School of Human Nutrition, School of Food Biosciences, University of Reading, Royaume-Uni. Actes de la Nutrition Society, février 2002;61(1):19-24.. Eplucher les fruits et légumes ou enlever les couches externes des légumes-feuilles est également un excellent moyen de réduire la consommation de pesticides. Cela dit, certains fruits et légumes pourraient être plus importants à acheter bio que d'autres. Entrez, le groupe de travail environnemental (EWG) Clean 15 et sale douzaine . Les Dirty Dozen contiennent généralement le plus de résidus de pesticides lorsqu'elles sont cultivées de manière conventionnelle, car elles sont plus sujettes aux insectes agaçants. Achetez ces fruits et légumes biologiques dans la mesure du possible pour éviter les effets potentiellement nocifs des pesticides Exposition prénatale et infantile aux pesticides et développement neurocomportemental : revue d'études épidémiologiques. Jurewicz, J., Hanke, W. Département d'épidémiologie environnementale, Institut Nofer de médecine du travail, Łódź. Pologne. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.:
PommesCéleriMyrtilles
leslie hawkins lynyrd skynyrd
FraisesNectarinesLaitue
PêchesÉpinards
PoivronsPommes De Terre
Verts de chou frisé
Produits laitiers et œufs : Les animaux laitiers et carnés biologiques bénéficient du même confort et les mêmes réglementations s'appliquent à leur régime alimentaire et à leur traitement médical.
Lait: Comme pour les bovins de boucherie, les hormones - utilisé pour augmenter la production de lait - sont un sujet très débattu avec les vaches laitières , trop. Une étude a révélé que le lait biologique a des concentrations significativement plus élevées d'hormones estradiol et progestérone qui peut aider à prévenir les effets potentiellement cancérigènes de la vitamine D du lait, mais avait une concentration plus faible d'IGF-1, le hormone qui déclenche l'apparition de la puberté Association de vitamine D avec l'estradiol et la progestérone chez les jeunes femmes. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K.M., et al. Centre Prosserman pour la recherche en santé, Institut de recherche Samuel Lunenfeld, Hôpital Mount Sinai, Toronto, ON, Canada. Cancer Causes & Control, 2010 Mar;21(3):479-83. Enquête sur la composition du lait au détail telle qu'elle est affectée par les allégations sur l'étiquette concernant les pratiques de gestion agricole. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association, 2008 Jul;108(7):1198-203.. Le lait biologique peut également être plus sain grâce à une concentration plus élevée de acides gras bénéfiques Composition en matières grasses du lait de vente au détail biologique et conventionnel dans le nord-est de l'Angleterre . Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., et al. Nafferton Ecological Farming Group, École d'agriculture, d'alimentation et de développement rural, Université de Newcastle, Stocksfield, Northumberland, Royaume-Uni. Journal of Dairy Science, 2011 Jan;94(1):24-36.. Cependant, une étude suggère que le lait biologique pourrait être plus faible en l'iode, un nutriment nécessaire Concentration en iode du lait biologique et conventionnel : implications pour l'apport en iode. Bain SC, Bouton S, Rayman MP. Division des sciences de la nutrition, Faculté des sciences de la santé et des sciences médicales, Université de Surrey, Guildford, Royaume-Uni. British Journal of Nutrition, 2011 Jul 5:1-6.. Encore plus confus, une étude distincte a révélé que le lait biologique et conventionnel était presque identique en termes de nombre de protéines et de bactéries, faisant du débat sur les hormones encore controversé le facteur décisif entre les deux. Enquête sur la composition du lait au détail telle qu'elle est affectée par les allégations sur l'étiquette concernant les pratiques de gestion agricole. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal de l'American Dietetic Association 2008 Juil; 108 (7):1198-203..
Des œufs: Alors que certains disent les œufs biologiques ne sont pas plus riches en qualité que les œufs conventionnels , les opposants soutiennent que les œufs biologiques sont ça vaut toujours le coup car ils peuvent être plus nutritif et exempt de produits chimiques dangereux et d'antibiotiques . Une étude a trouvé que, lorsqu'ils avaient accès à un pâturage, les poulets produisaient des œufs avec plus d'acides gras oméga-3, de vitamine A et de vitamine E. D'un autre côté, une étude basée à Taïwan a révélé que les poulets autorisés à accéder à l'extérieur produisaient en fait des œufs avec concentrations de polluants nettement plus élevées. Les polluants trouvés dans ces œufs étaient cependant répandus à Taïwan, les résultats de cette étude pourraient donc ne pas s'appliquer à l'étranger. Comme pour les autres produits laitiers et carnés, les antibiotiques donnés aux poulets pourrait surgir dans le produit final (sous les niveaux tolérables établis par l'USDA, bien sûr), évitez donc les œufs conventionnels s'il s'agit d'une préoccupation personnelle.
Photo de Marissa Angell