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Le gingembre (alias racine de gingembre) est la tige souterraine duZingiber officinaleplante. Ressemblant à une petite racine d'arbre nouée, cette épice piquante est également utilisée comme médecine alternative avec un potentiel élevé, allant de apaiser les maux de ventre pour réduire l'inflammation .
Le seul gingembre plus puissant que Chuck Norris - Pourquoi c'est super
Du semi-attendu au totalement bizarre, le gingembre a été utilisé pour traiter les nausées, la diarrhée, les infections des voies respiratoires supérieures, la chute des cheveux et les brûlures, entre autres affections. Alors que le jury n'est toujours pas sur l'allégation de calvitie (accrochez-vous, Bruce Willis!), Le gingembre pourrait être efficace pour d'autres utilisations. Dans une étude, les chercheurs ont découvert à 1 -gramme de gingembre a aidé à réduire les nausées et les vomissements causés par les nausées matinales Gingembre contre les nausées et les vomissements pendant la grossesse : essai randomisé, à double insu et contrôlé par placebo . Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Département d'obstétrique et de gynécologie, Université de Chiang Mai, Chiang Mai, Thaïlande. Obstetrics and Gynecology 2001 Apr;97(4):577-82.. D'autres recherches suggèrent que 0,5 à 1 gramme de gingembre peut également réduire la gravité des nausées induites par la chimiothérapie Le gingembre (Zingiber officinale) réduit les nausées aiguës induites par la chimiothérapie : une étude URCC CCOP de 576 patients . Ryan, J.L., Heckler, C.E., Roscoe, J.A., et al. Départements de dermatologie, Centre médical de l'Université de Rochester, Rochester, NY. Soins de soutien dans le cancer : Journal officiel de l'Association multinationale des soins de soutien dans le cancer 2011. 5 août. [Publication électronique avant impression]. Et pour les types de mal des transports, le gingembre pourrait également aider à soulager cette sensation verte d'être «sur un bateau» ou autre modes de transport rocheux Efficacité du gingembre contre les nausées et les vomissements : une revue systématique d'essais cliniques randomisés . Ernst, E., Pittler, M.H. Département de médecine complémentaire, École de médecine postdoctorale et des sciences de la santé, Université d'Exeter, Royaume-Uni. British Journal of Anesthesia 2000 Mar;84(3):367-71.. Besoin de quelques raisons supplémentaires pour s'enraciner pour la racine de gingembre ? Parce que il inhibe enzymes qui jouent un rôle clé dans l'inflammation, manger du gingembre crue ou sous forme de capsule quotidienne pourrait soulager les muscles endoloris et potentiellement aider à soulager les symptômes de l'arthrite Gingembre - un médicament à base de plantes avec de larges actions anti-inflammatoires . Grzanna, R., Lindmark, L., Frondoza, C.G. RMG Biosciences, Inc. Journal of Medicinal Food 2005 Summer ; 8 (2) : 125-32. Gingembre (Zingiber officinale) et affections rhumatismales . Srivastava, K.C., Mustafa, T. Département de médecine environnementale, Université d'Odense, Danemark. Medical Hypotheses 1989 May;29(1):25-8.. La recherche suggère que certains antioxydants contenus dans le gingembre pourraient également être efficaces pour ralentir la croissance des cellules cancéreuses, y compris celles causées par cancer de la prostate Propriétés préventives contre le cancer du gingembre : une brève revue . Shukla, Y., Singh, M. Division de la cancérogenèse environnementale, Centre de recherche en toxicologie industrielle, Uttar Pradesh, Inde. Toxicologie alimentaire et chimique : un journal international publié par l'Association britannique de recherche biologique industrielle en mai 2007 ;45(5) :683-90. Effets inhibiteurs de croissance accrus sur les cellules cancéreuses humaines et puissance anti-inflammatoire des shogaols de Zingiber officinale par rapport aux gingérols . Sang, S., Hong, J., Wu, H., et al. Département de biologie chimique, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers University, Piscataway, NJ. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009 25 novembre;57(22):10645-50..
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Trouvez vos racines—Votre plan d'action
Alors que plusieurs études ont utilisé le gingembre sous forme fraîche ou séchée, il y a peu de preuves que la forme affecte la fonction. Mais si le truc séché est à portée de main, pain d'épice ou alors plats salés au curry indien sont toujours des paris savoureux. Pour vaincre les nausées, le gingembre s'est avéré particulièrement efficace en association avec un repas riche en protéines, comme ça poulet au gingembre Recette Protéines et gingembre pour le traitement des nausées retardées induites par la chimiothérapie . Levine, M.E., Gillis, M.G., Koch, S.Y., et al. Département de psychologie, Siena College, Loudonville, NY. Journal of Alternative and Complementary Medicine 2008 Jun;14(5):545-51.. Quiconque a trop bu a probablement entendu dire que le soda au gingembre aide. Effectivement, le gingembre soulage les nausées tandis que la bière aide restaurer les fluides . Pour les cuisiniers qui n'aiment pas la saveur piquante du gingembre, il existe plusieurs façons de l'atténuer sans manquer ses avantages. Il suffit de le diluer avec d'autres saveurs (comme l'ingrédient de base de la recette ou des épices que vous préférez, comme la muscade oucannelle), équilibrez la chaleur avec les produits laitiers (pensez à la crème fouettée sur la tarte à la citrouille) ou neutralisez la saveur piquante avec un filet de citron ou mon chéri . Souviens-toi juste que certaines formes de gingembre (comme en poudre et cru ) ont moins de calories que les autres ( gingembre confit est cuit au sirop et enrobé de sucre !). Et au comptoir des sushis, le mariné les trucs peuvent ajouter 160 mg de sodium par 0,5 g. Alors agrémentez ce rouleau de sushi avec soin !Photo de Marissa Angell
Recette de superaliments : Gingembre «frit» Riz
Par Tulika Balagopal
Ce dont vous aurez besoin :
- 1 tasse de riz brun non cuit
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché (ou râpé)
- 2 tasses de légumes, coupés en dés (les épinards, le brocoli, les carottes et les pois mange-tout fonctionnent bien !)
- 1/2 tasse de substitut d'œuf ou de blancs d'œufs (ou 2 œufs)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 3-4 cuillères à soupe de sauce soja
Que faire:
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- Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et réserver.
- Brouiller les œufs et réserver.
- Une fois les œufs et le riz cuits, faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole ou une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre.
- Lorsque le gingembre devient parfumé (environ 1 minute), ajoutez les légumes et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (presque tendres)
- Ajouter le riz cuit et les œufs au mélange de gingembre et de légumes et remuer pour combiner.
- Assaisonner avec du vinaigre de riz et de la sauce soja, et bien mélanger
