Superaliment : Chou

Le chou n'est pas l'offre la plus glamour du rayon des produits, mais cet humble légume cache une richesse de nutriments importants et de super pouvoirs de lutte contre les maladies . Des études montrent que le chou peut aider à prévenir le cancer, à réduire le cholestérol et à guérir les ulcères.

Chou Patch - Pourquoi c'est super

Légumes Brassica (la famille de plantes qui comprend le chou,choufleur, les choux de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli, pour n'en nommer que quelques-uns) sont des acteurs du pouvoir d'une alimentation saine ! Le chou en particulier fournit bienfaits uniques pour la santé et se décline en plusieurs variétés. Les choux de Savoie, les légumes verts de printemps, les choux verts, rouges et blancs sont les types les plus courants dans les épiceries. Le chou est souvent considéré comme un «aliment santé» à cause de l'infâme régime soupe aux choux , un plan strict (et insoutenable !) où les participants mangent des quantités illimitées de soupe aux choux pour perdre jusqu'à 10 à 15 livres en une seule semaine. Bien que le chou puisse être bon pour la perte de poids en raison de sa teneur élevée en eau, il présente également de nombreux autres avantages (plus importants). Voici un bref aperçu de ses qualités bénéfiques :

• Fibre: Le chou est le meilleur ami de l'estomac. Comme ses cousins ​​plus branchés les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou frisé, le chou est une source incroyable de fibres. Il a également été démontré que le chou cru aide à guérir les ulcères d'estomac Guérison rapide des ulcères gastroduodénaux chez les patients recevant du jus de chou frais . Cheney G. Californie médecine. 1949 janvier ; 70(1) : 10-15..
• Antioxydants : Le chou rouge regorge d'anthocyanes, un type d'antioxydant que l'on trouve couramment dans les plantes bleues, violettes et rouges Le changement des anthocyanes totales dans les myrtilles et leur effet antioxydant après séchage et congélation. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 1er décembre 2004 ; 2004 (5) : 248-252.. Des études montrent antioxydants peut réduire l'inflammation, fournir une protection contre le cancer et stimuler la fonction cérébrale.
• Abaisse le cholestérol : Regarde çasuperalimentpour un réducteur de cholestérol naturel et efficace. Le chou empêche la bile d'absorber les graisses après un repas, ce qui réduit la quantité globale de cholestérol dans le corps Suppression de l'hypercholestérolémie chez les rats porteurs d'hépatome par l'extrait de chou et son composant, le sulfonide de S-méthyl-L-cystéine . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Département des sciences biologiques appliquées, Tokyo Noko University, Fuchu, Japon. Lipides. 1998 mai ; 33 (5) : 499-503..
• Glucosinolates : Le chou contient des composés à base de soufre appelés glucosinolates qui ont des propriétés anti-cancérigènes Phytochimiques organosulfurés bioactifs dans les légumes Brassica oleracea - une revue . Stoewsand GS. Département des sciences et technologies alimentaires, Station d'expérimentation agricole de l'État de New York, Université Cornell, Genève 14456, États-Unis. Toxicologie alimentaire et chimique. juin 1995 ; 33 (6) : 537-43.. Dans le corps, les glucosinolates deviennent des composés appelés isothiocyanates, qui, selon certaines études, inhibent la croissance des cellules cancéreuses Hydrolyse des glucosinolates en isothiocyanates après ingestion de chou cru ou passé au micro-ondes par des volontaires humains . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Institut Macaulay, Craigiebuckler, Aberdeen, Écosse, Royaume-Uni. Épidémiologie du cancer, biomarqueurs et prévention. 2004 janvier ; 13 (1) : 125-31..

Crunch Time — Votre plan d'action

Le chou rouge possède des bienfaits pour la santé plus impressionnants que la variété verte, alors envisagez de remplacer le chou vert par des bulbes plus colorés dans les recettes. En général, aux couleurs vives les fruits et légumes (pensez aux baies, aux légumes verts foncés, aux poivrons rouges, aux carottes) sont plus riches en antioxydants que les produits plus pâles. Profitez pleinement de ce superaliment en le cuisant peu ou pas du tout . Chaleur tombe en panne les composés chimiques qui donnent au chou certains de ses super pouvoirs nutritionnels, alors tirez le meilleur parti de chaque bouchée en gardant les feuilles croquantes. Soumettre le chou à la chaleur pendant de longues périodes a été prouvé pour décomposer les glucosinolates. Essayez plutôt de manger du chou cru, cuit à la vapeur ou légèrement sauté pour maximiser les bienfaits pour la santé Hydrolyse des glucosinolates en isothiocyanates après ingestion de chou cru ou passé au micro-ondes par des volontaires humains . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Institut Macaulay, Craigiebuckler, Aberdeen, Écosse, Royaume-Uni. Épidémiologie du cancer, biomarqueurs et prévention. 2004 janvier ; 13 (1) : 125-31. Le chou est aussi un gagnant économique. Il est peu coûteux, se conserve bien et est disponible toute l'année de la fin de l'été à l'hiver . le meilleures ampoules sont serrés, lourds et de couleurs vives. Un chou entier se conserve une à deux semaines au réfrigérateur et cinq ou six jours lorsqu'il est coupé. Bien que cela puisse être tentant, n'obtenez pastropgung ho d'inclure du chou cru à chaque repas. Malgré ses avantages nutritionnels, trop de chou peut être une mauvaise chose ! Le chou est un «goitrogène» qui peut conduire à goitres - une condition où la glande thyroïde devient agrandie, souvent en raison d'un déséquilibre hormonal ou d'une carence en iode Effets psychologiques du chou en référence à son potentiel en tant qu'inhibiteur alimentaire du cancer et à son utilisation en médecine ancienne . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 décembre ; 9) 2-3):261-72.. Une alimentation riche en choux peut contribuer à l'apparition de goitres car le chou inhibe la capacité du corps à absorber l'iode. (Mais ne vous inquiétez pas, cette condition est assez rare dans les pays développés, et il faudrait beaucoup de chou cru pour commencer à voir des effets négatifs.) Heureusement, cet inconvénient est largement neutralisé quand le chou est cuit. Éloignez-vous de la ‘slaw! Voici quelques nouvelles recettes de chou fraîches du Web:

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Petit-déjeuner: Smoothie aux fruits rouges, au chou et aux amandes via le New York Times Petit-déjeuner: Chou braisé et oignon avec oeuf poché via Culinate Déjeuner: Salade de chou rouge et vert grillé via Epicurious Déjeuner: Salade de chou à l'asiatique via la pivoine douce Dîner: Haricots blancs au chou via le New York Times Dîner: Chou Farci au Riz via Martha StewartQuelles sont vos façons préférées d'apprécier le chou? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous!