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Les marinades sont un moyen fantastique, facile et sain d'ajouter une tonne de saveur à la viande. Celui-ci, parfait pour le bifteck de flanc, associe de la sauce soja (ou du tamari, pour le garder sans gluten), du gingembre, de l'ail, une touche d'huile de sésame et une pincée de piment rouge broyé pour une pointe de piquant. Pour une saveur maximale, laissez la viande mariner pendant 24 heures avant la cuisson. Servir avec du couscous ou votre préféré tout en grains et un côté de bébé bok choy cuit à la vapeur.
Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soja
- morceau de gingembre de 12 pouces, pelé et râpé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, et plus pour l'assaisonnement
- 1 livre de bifteck de flanc
- Le sel
les directions
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, le poivron rouge et le poivre noir dans un plat de cuisson peu profond ou un grand sac refermable.
- Ajouter le bifteck de flanc et retourner quelques fois pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures, en retournant la viande une ou deux fois.
- Sortir le steak du réfrigérateur et laisser reposer environ 30 minutes avant de le cuire. Cela aidera la viande à cuire uniformément.
- Retirer le steak de la marinade. Jeter la marinade et assaisonner les deux côtés du steak avec du sel et du poivre.
- Chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Ajouter le steak et saisir environ 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point ou 10 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Retirer le steak de la poêle et laisser reposer au moins 5 minutes avant de le trancher.