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Rien de mieux qu'un verre de lait froid, surtout lorsque des cookies aux pépites de chocolat sont inclus dans le mélange. Et pendant que les humains traient les vaches depuis 4000 avant JC , le lait de soja n'a été développé qu'au 500 dernières années et est depuis devenu une alternative aux trucs traditionnels. Mais quelle est la meilleure option ?
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Le lait écrémé et le lait de soja peuvent sembler assez similaires, mais leur contenu peut varier considérablement. Lait de vache est une meilleure source de calcium, de vitamine A et de vitamine C, tandis que je suis lait gagne dans les catégories vitamine D et fer. La teneur en calories varie d'une marque à l'autre, mais le lait écrémé contient généralement environ 20 calories de plus par tasse. Et tandis que le lait écrémé contient des traces de matières grasses (environ 0,4 gramme), le lait de soja est naturellement sans matières grasses. Ils ont cependant une chose en commun - et c'est une bonne nouvelle pour ces jeans skinny - des études suggèrent que le calcium dans les deux laits peut aider à accélérer la perte de poids. Étude préliminaire : le lait de soja aussi efficace que le lait écrémé pour favoriser la perte de poids . Lukaszuk, J.M., Luebbers, P., Gordon, B.A. École des sciences de la famille, de la consommation et de la nutrition, Université du nord de l'Illinois. Journal de l'American Dietetic Association, 2007 Oct; 107 (10):1811-4. Accélération calcique et laitière de la perte de poids et de graisse pendant la restriction énergétique chez les adultes obèses . Zemel, M.B., Thompson, W., Milstead, A., et al. Université du Tennessee, Knoxville, Tennessee 37996-1920. Recherche sur l'obésité, avril 2004;12(4):582-90..
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Le lait de vache et le lait de soja contiennent également des atouts différents en matière de protéines. Moo Juice contient à la fois caséine et protéine de lactosérum , tous deux parfaits pour construction musculaire . Alors que la protéine de lactosérum est rapidement absorbée dans la circulation sanguine, la caséine est digérée plus lentement et fournit au corps des protéines pendant une plus longue période de temps, fournissant ainsi un punch moyen à deux protéines. Les protéines alimentaires lentes et rapides modulent différemment l'accrétion postprandiale de protéines . Boirie, Y., Dangin, M., Gachon, P., et al. Laboratoire de Nutrition Humaine, Université Clermont Auvergne, Centre de Recherche en Nutrition Humaine. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 1997 Dec 23;94(26):14930-5.. Le lait de soja, cependant, ne contient que je suis une protéine , puisqu'il est fabriqué par transformation du soja . Il a été démontré que la protéine de soja réduit le cholestérol LDL (le « mauvais ») et augmente le cholestérol HDL (le « bon ») Effet de la supplémentation en protéines de soja et de lait sur les taux de lipides sériques : un essai contrôlé randomisé . Wofford, M.R., Rebholz, C.M., Reynolds, K., et al. Département de médecine, Centre médical de l'Université du Mississippi, Jackson, MS, États-Unis. Journal européen de nutrition clinique, 28 septembre 2011. Doi: 10.1038/ejcn.2011.168.. Vous essayez de vous muscler ? Attention, une étude a suggéré que les protéines à base de lait favorisent une plus grande croissance musculaire que les protéines à base de soja lorsqu'elles sont consommées après un exercice de résistance. La consommation de lait écrémé fluide favorise une plus grande accumulation de protéines musculaires après un exercice de résistance que la consommation d'une boisson à base de protéines de soja iso-azotée et isoénergétique . Wilkinson, S.B., Tarnopolsky, M.A., Macdonald, M.J., et al. Groupe de recherche sur le métabolisme de l'exercice, Département de kinésiologie, Université McMaster, Hamilton, Canada. Le journal américain de nutrition clinique, 2007 avril ; 85 (4) : 1031-40 ..
Alors que les deux laits contiennent des vitamines et des minéraux essentiels et peuvent aider à la perte de poids et au gain musculaire, chacun a son propre ensemble de pièges potentiels. je suis lait contient des phytoestrogènes (œstrogènes d'origine végétale), qui agissent de la même manière que les œstrogènes et peuvent diminuer la fertilité chez les hommes Consommation d'aliments à base de soja et d'isoflavones en relation avec les paramètres de qualité du sperme chez les hommes d'une clinique d'infertilité . Chavarro, J.E., Toth, T.L., Sadio, S.M., et al. Reproduction humaine, 2008 Nov;23(11):2584-90. Epub 2008 Jul 23.. Mais bonne nouvelle, les gars, il n'y a pas besoin de dire «soja long» au lait de soja. Les hommes peuvent consommersoja avec modérationsans vous soucier de la surcharge en œstrogènes, il suffit de ne pas consommer plus de 3 litres de lait de soja par jour Effet de la consommation de lait de soja sur les concentrations sériques d'œstrogènes et d'androgènes chez les hommes japonais . Nagata, C., Takatsuka, N., Shimizu, H., et al. Département de santé publique, Faculté de médecine de l'Université de Gifu, Japon. Épidémiologie du cancer, biomarqueurs et prévention. mars 2001 ; 10(3):179-84. Bien sûr, il y a aussi des inquiétudes concernant les hormones dans le lait ordinaire, en particulier l'hormone de croissance bovine (rBGH). Bien que la rBGH semble sûr , il n'y a aucune preuve définitive. Toujours inquiet ? Essayerlait bio ou sans hormonesau lieu de régulier, pour éviter d'ingérer l'hormone rBGH.
La décision
Alors, est-il temps de dire au revoir au moo-moo, ou à plus tard au soja ? Bonnes nouvelles- cette bataille est un toss up! Les deux options ont leurs avantages - et leurs dangers - mais sont bonnes lorsqu'elles sont consommées avec modération. Pour ceux qui sont intolérants au lactose, le lait de soja peut être une grâce salvatrice. Mais sinon, n'oubliez pas qu'un verre de produits laitiers contient plus de protéines et de calcium que le soja. En fin de compte, tout se résume à la langue - et peut-être quel lait &lquo;stache a l'air le mieux.