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Ces hors-d'œuvre végétariens et sans gluten regorgent de poivrons rouges grillés et de quinoa aux noisettes, ainsi que d'une touche de parmesan et de romarin frais. Gagnez du temps en préparant la garniture jusqu'à deux jours à l'avance, puis mettez les champignons au four environ une demi-heure avant l'arrivée de vos invités. Ces bouchées savoureuses plairont à coup sûr à toutes les fêtes.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote coupée en dés
- 24 champignons de Paris, tiges enlevées et hachées finement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de romarin frais
- Le sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 3/4 tasse (environ 2) poivrons rouges rôtis en dés
- 1/2 tasse d'épinards râpés
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de parmesan, plus un supplément pour la garniture
les directions
- Préchauffez le four à 350 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et réserver.
- Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, 3 à 4 minutes.
- Ajouter les tiges de champignons, l'ail et le romarin, et assaisonner de sel et de poivre. Cuire environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le jus des champignons se soit évaporé.
- Incorporer les poivrons, les épinards et le quinoa. Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à absorption complète.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Utilisez une petite cuillère pour remplir les chapeaux de champignons avec le mélange. Disposer sur une plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 30 minutes.