Découvrez Votre Nombre D'Anges
J'aime un bon repas, un nouveau restaurant et un spectacle de concours de cuisine trop dramatique autant que la prochaine personne (peut-être plus), mais je ne suis pas non plus la personne qui a hâte d'organiser des dîners élaborés à cinq plats pour leur amis - et je suis d'accord avec ça.
Mais j'aime toujours le processus de fabrication des choses. J'aime faire du pain, expérimenter de nouvelles recettes et trouver des moyens créatifs de transformer les restes en de nouveaux repas. Ainsi, lorsque mon fiancé et moi nous sommes retrouvés face à la perspective de rester à la maison pendant des mois, je me suis retrouvé à regarder la pile de pots Mason dans ma cuisine. Et j'ai réalisé que je n'avais jamais, jamais essayé de préparer l'un de mes aliments préférés.
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Les cornichons me rappellent une époque plus simple et plus heureuse et je peux (en quelque sorte) la recréer
En règle générale, j'aime la plupart des choses impliquant du vinaigre: chips de sel et de vinaigre, boulettes au vinaigre noir et oui, marinéesn'importe quoi. Depuis que je suis resté à la maison, je me suis retrouvé à manquer le chou-fleur mariné, les carottes et les oignons que notre bar préféré mettait souvent leurs assiettes de charcuterie .
« Comment pourrait-il être difficilevraimentêtre de le faire moi-même ? » Je pensais. Alors j'ai googléune recette de marinade facile, et je suis allé en ville. J'ai commencé avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur, qui se trouvait être quelques oignons rouges et j'ai suiviune recette de saumure incroyablement basique.
Si vous débutez dans le décapage, sachez que le décapage concerne principalement la saumure. Et toute une saumure est faite de choses la plupart d'entre nous ont dans notre garde-manger . Il s'agit généralement de parts égales de vinaigre et d'eau, et d'un peu de sucre et de sel dissous ensemble.
Pour ma première tentative, j'ai mis de l'ail émincé au fond de mes pots Mason, j'ai déposé des oignons émincés sur le dessus jusqu'à ce que le pot soit rempli à environ 75, puis je l'ai recouvert de saumure. Une partie de moi se demandait à quel point ils seraient bons. Eh bien, ils étaient parfaits.
Les cornichons ont rendu tous nos repas un peu plus spéciaux
Habituellement, mon fiancé et moi avons chacun une salade avec un œuf à la coque, quels que soient les légumes frais que nous avons, et du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive arrosés pour le déjeuner. Le lendemain de The Pickling, j'ai utilisé les oignons rouges acidulés sur nos salades, avec un petit filet de saumure comme 'dressing'. Avec ma première bouchée de salade, il était clair que j'avais mal fait des salades tout ce temps. Et je savais que je devais mariner autant que possible, immédiatement.
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Le week-end suivant, j'ai mariné des betteraves fraîches, des radis, des oignons doux et du gombo. Je mets différentes combinaisons de mes créations sur des toasts à l'avocat, des tacos, des bols à burrito, des frittatas et, bien sûr, des salades. Non seulement ils ont donné à chaque repas un nouveau croquant piquant, mais chaque recette ancienne et familière était un peu plus spéciale.
Bien sûr, le décapage semble très peu exigeant, mais jefaitces betteraves marinées, ces oignons et ces radis. J'étais fier d'eux.
Photo d'Olivie Muenter
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Chaque fois que je regarde mes pots Mason dans le réfrigérateur, pleins de légumes délicieux et vibrants, je ressens un étrange sentiment de fierté – comme si j'avais investi dans mes futurs repas. J'en parle comme d'un nouveau passe-temps. Je montre fièrement mes différents pots de décapage lors d'appels Zoom avec mes parents. J'adore rechercher sur Google de nouvelles choses que je pourrais mariner (les œufs sont les prochains sur ma liste) à l'avenir.
Je ne suis toujours pas un grand chef (je fais régulièrement trop cuire les poitrines de poulet), mais le décapage me procure de la joie. C'est un moment lumineux de ma semaine où je peux profiter des fruits (légumes ?) de mon travail. Et bien qu'une partie de moi souhaite avoir commencé à mariner des légumes plus tôt, une autre partie de moi est heureuse de l'avoir découvert maintenant, pendant cette période où nous sommes tous à la recherche d'une nouvelle expérience. C'est peut-être simple, mais c'est toujours un cadeau - et c'est un cadeau que j'apprécie encore et encore.