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Le mérou, le mahi-mahi, le vivaneau rouge, la morue et le flétan sont d'excellentes options dans cette recette. Assurez-vous de suivre ces étapes pour vous assurer que votre poisson ne colle pas à la poêle : Le poisson doit être complètement sec avant de toucher la poêle, et l'huile doit être très chaude, dégageant un effet ondulant mais pas tout à fait fumante.
Ingrédients
- 1 livre de mérou frais
- Le sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 8 tortillas de maïs
- 1avocat, coupé en dés
- 1 pêche, coupée en dés
- 1/4 tasse d'oignon rouge en dés
- 3/4 tasse de chou rouge finement râpé
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 limes, coupées en quartiers
les directions
- Séchez le poisson avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile ondule, ajoutez la chair du poisson vers le bas. Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. (Vous remarquerez que le poisson blanchit autour du fond et à l'extérieur pendant la cuisson.) Retirez le poisson du feu et divisez-le en huit portions égales.
- Assembler les tacos : Garnir chaque tortilla de poisson, d'avocat, de pêche, d'oignon, de chou, de coriandre et d'un généreux filet de jus de lime.