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Les patates douces sont riches en fibres pour vous aider à rester rassasié, et elles contiennent du bêta-carotène, qui est bénéfique pour la santé des yeux. Transformez un tater en un repas en le remplissant d'un mélange qui est essentiellement un chili végétarien, et vous obtenez un repas complet et sain qui est super facile à préparer.
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes, nettoyées
- 1/2 tasse de poivrons en dés
- 2/3 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1/2 tasse de maïs (surgelé, frais ou en conserve)
- 1/8 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 2 limes, en jus
- sauce
- 1/2 avocat, coupé en dés
- Coriandre, pour garnir (facultatif)
les directions
- Préchauffer le four à 400 degrés. Utilisez une fourchette pour piquer des trous dans les pommes de terre. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, mélanger les poivrons, les haricots noirs, le maïs, le cumin, la poudre de chili et le jus de lime dans un bol. Réserver pour laisser les saveurs se développer.
- Retirer les patates douces du four. Couper des fentes dans le sens de la longueur et séparer pour créer un puits pour les garnitures.
- Déposer 2 cuillères à soupe de salsa et le mélange de maïs et de haricots dans chaque pomme de terre. Garnir d'avocat et de coriandre, si désiré.
