Découvrez Votre Nombre D'Anges
Conception par Wenzdai Figueroa / Photo publiée avec l'aimable autorisation de Joey Skladany
Je ne sais pas pour vous, mais il y a certains aliments dont j'ai constamment envie, ce qui me rend incapable d'apprécier ou d'apprécier d'autres collations et plats pendant des jours. À l'heure actuelle, cette obsession se trouve être les cornichons à l'aneth. Et non, je ne pense pas que je canalise Arnold Schwarzenegger dans « Junior » et annoncer une grossesse de sitôt, mais quand il s'agit de fringales de concombre saumâtre, j'en ai besoin et j'en ai besoin maintenant (ce qui me conduit finalement à manger pour deux).
Quel est le problème avec notre amour des cornichons?
Bien sûr, les cornichons à l'aneth existent depuis des lustres ( littéralement des milliers d'années avant JC. ), et j'ai de bons souvenirs de les avoir utilisés comme garnitures de sandwich, collations post-entraînement et accents aigres aux salades de pommes de terre et d'œufs. Mais il semble que la saveur de sel et d'herbe soit réapparue en tant que tendance culinaire presque du jour au lendemain. L'Amérique n'en a jamais assez, avec des produits comme frites , amandes , et Popcorn enrobé de saveur et de notes d'herbes épicées à chaque bouchée. Il y a même un moutarde aux cornichons à l'aneth que j'utilise sur tout, un peu comme la vieille dame avec de la sauce piquante dans ces ' Les publicités Red Hot de Frank ” (sans collier de perles, mais plein du même enthousiasme poussé par les jurons).
Le cornichon à l'aneth est la nouvelle épice de citrouille non officielle : une déclaration audacieuse digne d'un goût audacieux.
Mais avec tout engouement vient une demande de commodité et de gratification instantanée. Et maintenant, vous pouvez trouver ce cornichon à l'aneth mis en bouteille sous forme de poudre et saupoudré sur tous vos aliments préférés, nous avons ignoré le fondement qui a tout déclenché : simplement mariner des concombres dans un bocal. Ce qui est encore plus décevant, c'est le nombre de personnes ordinaires qui ne réalisent pas à quel point ce processus est facile de garantir des cornichons frais, croquants et même personnalisables à tout moment. Alors, voici une recette de cornichons à l'aneth aussi délicieuse que facile. Il est même personnalisable et peut être utilisé pour mariner tous vos légumes de saison préférés.
Recette de cornichons à faire soi-même
Ce dont vous aurez besoin
- Environ 12 concombres persans, coupés dans le sens de la longueur en pointes ou horizontalement en chips
- Environ 8 brins d'aneth frais
- 2 tasses de vinaigre blanc distillé
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de sel casher
- 2 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 gousses d'ail, tranchées finement
Le pas à pas
- Répartir les concombres, l'ail et l'aneth dans 4 bocaux (8 onces) ou 2 (16 onces).
- Dans une marmite moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, l'eau, la feuille de laurier, la coriandre, les graines de moutarde et les grains de poivre. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Retirer du feu et verser sur les concombres et l'aneth.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide refroidisse à température ambiante. Fermez les chapeaux et transférez-les au réfrigérateur.
- Vous pouvez techniquement creuser le lendemain, mais les meilleures saveurs se développeront après 5 jours. Vous pouvez également conserver des cornichons maison pendant plusieurs semaines !
Quelques pointeurs de cornichons
- Les cornichons sont entièrement personnalisables ! Ajoutez plus de sucre pour un cornichon plus sucré. Diversifiez vos herbes et épices pour changer la saumure. Je recommande fortement d'ajouter l'épice de flocons de piment rouge ou de jalapeños tranchés pour un coup de pied supplémentaire.
- Vous pouvez utiliser des concombres entiers dans des bocaux plus grands, mais ils mettront beaucoup plus de temps à s'imprégner du délicieux liquide.
- Les concombres standard ont une peau notoirement épaisse et cireuse. Optez pour des variétés à peau fine comme la serre anglaise ou la japonaise si le temps presse.
- Les possibilités sont infinies! Utilisez cette saumure comme base pour n'importe lequel de vos légumes préférés : haricots verts, oignons rouges, poivrons, carottes, etc.