Découvrez Votre Nombre D'Anges
Conception par Wenzdai Figueroa
D'aussi loin que je me souvienne, j'ai mangé du piment rouge. Ma famille a une blague intérieure selon laquelle j'ai été sevré aux piments. L'un de mes repas d'enfance préférés de tous les temps est soupe de gombo et eba , le manioc foufou , qui a une texture granuleuse avec un léger goût acidulé. Cette soupe savoureuse contient des couches d'assaisonnement à base de bouillon de poisson, de poisson fumé, de bouillon de bœuf et de piments habanero. C'est typique pour la nourriture nigériane de traverser plusieurs profils de saveurs différents dans un plat.
Mais cuisiner me semble souvent être une corvée, je suis donc constamment à la recherche de raccourcis : sauces en bouteille et en conserve, plats presque prêts à l'emploi, sandwichs et plats micro-ondables... et pour répondre à mes profils de saveurs, j'arrose toujours généreusement le plat. avec des assaisonnements supplémentaires. Comme ça Poudre de curry de marque nigériane , qui a été un aliment de base pour enrichir mes plats avec la saveur nostalgique que je connais.
La tante de l'Afro food shop fait toujours une blague quand j'entre parce qu'elle sait pourquoi je suis là : maltine (la meilleure boisson non alcoolisée à base de malt que vous aurez jamais goûtée), un tubercule d'igname (que je mangerai bouilli ou alors frit — selon mon humeur), au moins trois plantain (que je vais certainement manger frit, après que les lamelles aient été enrobées de juste assez de sel pour créer un collant qui se traduit par un enrobage croustillant).
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Ce sont mes aliments réconfortants - le seul goût qui manque est l'épice piquante.
Jusqu'à il y a quelques semaines, j'achetais encore des sauces piquantes en bouteille. J'ai probablement parcouru 10 marques à vélo, en les changeant tous les quelques mois, à la recherche d'une bouteille qui pourrait me donner la bonne quantité de chaleur directe à laquelle je suis habitué de la saveur habanero et une quantité minimale d'acidité.
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Je n'en ai pas encore trouvé un dont je suis complètement satisfait, mais l'autre jour, il m'est venu à l'esprit que, plutôt que de rester insatisfait, je pouvais faire ma propre sauce piquante.
Ma première tentative était un petit lot, essayant d'obtenir toutes les saveurs juste. Ensuite, j'ai augmenté ma production et je fais maintenant assez de sauce piquante pour me tenir des semaines. Personnellement, je trouve qu'elle a meilleur goût que toutes les sauces piquantes en bouteille que j'ai utilisées au fil des ans.
Adoptez cette recette simple et facile à faire comme projet de week-end
La recette est garantie pour durer au moins 2 semaines dans votre réfrigérateur et vous fournira une chaleur enfumée que vous pourrez utiliser pour tout, de la trempette pour la pizza aux frites en passant par l'assaisonnement pour votre cuisine.
Ingrédients
- 4 gros oignons rouges
- 2 têtes d'ail
- 1 racine de gingembre moyenne
- 40 piments habanero ou scotch bonnet
- 4 cubes d'assaisonnement tout usage (j'aime le Maggi marque)
- 3 cuillères à soupe de poudre de curry sec
- 2 cuillères à soupe de thym sec
- 1 tasse d'huile végétale
les directions
- Hacher grossièrement tous les ingrédients. Faites attention lorsque vous hachez les piments : si vous n'avez pas de gants, une astuce consiste à enduire vos mains d'huile végétale avant de couper. J'ai choisi de garder les graines de piment dans ma recette car je voulais une sauce vraiment piquante, mais vous pouvez épépiner vos piments.
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Laisser refroidir, puis mélanger en une pâte lisse et épaisse.
- Parce que cette recette n'a pas de conservateur, conservez-en 1 semaine dans un bocal en verre au réfrigérateur et congelez le reste jusqu'à ce que vous en ayez besoin.