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Peut-être vous êtes-vous livré à des nachos chargés étouffés de fromage et à quelques margaritas (d'accord plus que quelques-uns) pour célébrer le Cinco de Mayo. Mais tous ces délices au fromage Chimichanga ne sont généralement pas le moyen le plus nutritif de faire le plein. Alors avant de dire ole, jetez un œil à nos trucs et astuces pour rendre votre fiesta mexicaine (à la maison ou au restaurant) un peu plus saine.
La panne
Bien que les plats crémeux et au fromage comme les enchiladas et les plats frits (chalupas et chiles rellenos) n'aient pratiquement aucun espoir d'être un repas vraiment sain, il existe d'autres éléments qui peuvent facilement être modifiés pour les empêcher d'effacer votre alimentation. (Nous ne disons pas de ne jamais aller pour les enchiladas ou les friandises frites, faites-le simplement avec parcimonie!) Voici quelques-unes de ces choses qui sont plus faciles à modifier pour rendre un peu plus sain.
Croustilles et trempette
Au lieu de choisir des viandes marinées cuites dans une poêle pleine de graisse, demandez vos protéines grillées, rôties ou cuites au four, et voyez si elles peuvent éliminer l'excès d'huile. Il est facile de rechercher quelques mots clés pour trouver leurs aliments les plus sains : les viandes grillées sont généralement répertoriées comme «asada» (carne asada signifie bœuf grillé et pollo asado signifie poulet). Des plats comme tacos au charbon (ce qui se traduit par une cuisson au charbon de bois) et les fajitas ont tendance à utiliser de fines tranches de steak plutôt que de la viande hachée, ce qui en fait également de bons choix.
Poisson
Les restaurants mexicains offrent généralement d'excellentes options de poisson et de crevettes. Curieux de savoir d'où viennent vos fruits de mer et ce qu'il y a de plus sûr à manger ? Consultez notre comment choisir le plus sûrinfographie de fruits de mer). Au-delàtacos au poisson, essayez les crevettes grillées épicées (appelées camarones) ou les poissons cuits au four, souvent des poissons blancs légers, comme le tilapia, servis avec des tonnes de légumes et assaisonnés de salsas aux fruits. GrilléSaumonest également disponible dans de nombreux restaurants mexicains pour une bonne dose d'oméga-3 (dont la recherche suggère qu'il pourrait aider à protéger contre les dommages cutanés induits par les UV) L'acide eicosapentaénoïque inhibe l'expression de MMP-1 induite par les UV dans les fibroblastes dermiques humains. Kim, H.H., Shin, C.M., Park, C.H., et al. Département de dermatologie, Seoul National University College of Medicine, Séoul, Corée. Journal of Lipid Research, août 2005;46(8):1712-20..
salade
Bien que le mot salade puisse sembler sain, Salades d'inspiration mexicaine ont tendance à être le contraire avec des poignées de fromage et beaucoup trop de crème sure. Évitez les lanières de tortilla et les charges de fromage et demandez le guac à côté. Et assurez-vous de transmettre le bol de tortillas frites dans lequel les restaurants mexicains servent souvent leurs salades et demandez un bol conventionnel (vous savez, le genre non comestible). Demandez de la salsa au lieu de la vinaigrette pour un remplacement faible en gras et en calories, ou ajoutez simplement un filet de citron vert sur le dessus pour une touche de saveur d'agrumes.
Côtés et Entrées
Au lieu de commander un repas géant, choisissez quelques accompagnements ou hors-d'œuvre à grignoter à la place, ou commandez un seul taco plus des accompagnements pour un mini-repas bien équilibré. La plupart des restaurants mexicains proposent plantain ou des légumes grillés pour un déjeuner vitaminé. Bien que les bananes plantains soient souvent frites, vous pouvez généralement les demander cuites. Le riz et les haricots sont une autre option d'accompagnement plus saine, car ils font unprotéine complète(ce qui signifie qu'ils contiennent les 10 acides aminés essentiels ). Demandez à ce que le riz soit cuit sans saindoux ni huile supplémentaire et garnissez-le de salsa ou d'un peu de guac pour plus de saveur. Une autre option de garniture savoureuse mais légère : du jus de citron vert et de la coriandre hachée.
Boissons
Les boissons mexicaines sont connues pour être chargées de mélange aigre-doux chargé de sucre ou de sirop de maïs (nous vous regardons, M. Margarita). Pour commander un marg plus léger, passez le mélange aigre-doux et le nectar d'agave (les barres ont tendance à exagérer sur l'édulcorant), et demandez simplement de la tequila, un petit triple sec, un peu de soda club et un bouquet de citron vert cales. Et même si cela peut sembler un péché de sauter une margarita lorsque vous avalez des tacos, une bière légère ou un vin contiennent généralement moins de calories et de sucre. Si vous devez avoir cette margarita, vous pouvez toujours en commander une, puis passer à une bière légère ou à une boisson non alcoolisée.
Plats sains à emporter
Alors maintenant que nous vous avons donné un aperçu de certaines des facettes les plus importantes de la restauration mexicaine, nous avons rassemblé quelques-uns des plats les plus sains et (comment les rendre encore plus sains).
Bol à Burrito
Sautez la tortilla et demandez votre burrito dans un bol. En abandonnant le wrap, vous pouvez économiser quelques centaines de calories composées de farine blanche raffinée. Éliminez (ou allumez) le riz et demandez une bonne portion de poivrons et d'oignons, et vous aurez un repas encore plus sain. Il est facile de remplir l'un de ces bols avec des garnitures légères comme de la laitue, des tomates et des piments jalapeño. Choisissez du poulet ou du steak grillé pour des protéines maigres et saines.
Ceviche
Généralement trouvé dans les restaurants sud-américains, ce plat est traditionnellement fabriqué en faisant tremper des morceaux de fruits de mer crus de la taille d'une bouchée, tels que des crevettes, de la morue ou du flétan, dans des jus d'agrumes. Bien que le poisson ne soit pas réellement soumis à la chaleur, l'acide du jus d'agrumes 'cuit' il. Le ceviche est ensuite épicé avec des piments et d'autres assaisonnements comme l'oignon et le sel de mer. Demandez du riz cuit à la vapeur au lieu du riz jaune (qui peut contenir des tonnes de beurre) pour un repas riche en protéines encore plus sain. A déguster en entrée ou à partager en apéritif.
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Fajitas
Probablement l'un des repas les plus reconnaissables du menu, les fajitas peuvent devenir bâclées (et malsaines) en un instant. Au lieu d'avaler de la crème sure, un tas de haricots frits et un arrosage trop généreux de fromage râpé, allez-y doucement sur les garnitures. Les fajitas peuvent en fait être un choix sain lorsqu'elles sont accompagnées de poulet ou de bœuf grillé, ainsi que de tonnes de légumes, notamment des poivrons, des oignons et des tomates. Si vous avez simplement besoin d'un peu de crème sure, demandez-la à côté ! Un autre moyen facile de réduire les calories inutiles ? Sautez les tortillas et dégustez les légumes et la viande directement de la poêle ou du plat de service.
Tacos
Les tacos ne semblent probablement pas être l'option la plus saine du menu, mais nous devons les remettre à ces petits gars pour leur contrôle instantané des portions. Au lieu d'un burrito colossal farci au maximum, les tacos permettent de manger un peu moins facilement et de se calmer lors de la préparation du prochain. Les tacos au poisson constituent un bon repas léger avec beaucoup de protéines saines. Demandez à votre serveur si les coquilles de taco dures sont cuites ou frites. Si les coquilles croquantes sont frites, choisissez des tortillas molles pour moins de gras. Tortillas de mais ont également tendance à être une option plus saine avec moins de matières grasses, environ la moitié des calories et une liste d'ingrédients plus simple. Pour une version encore plus légère, demandez des wraps de laitue. Demandez des légumes supplémentaires au lieu du riz et du fromage, et faites le plein de laitue râpée, de tomates en dés et de salsa.
Quelle est votre façon préférée de mettre en valeur un festin mexicain ? Quelque chose que nous avons manqué? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous!
