Découvrez Votre Nombre D'Anges
Fabricationcaféavec un piston ? Bien sûr, au début, cela peut sembler un peu intimidant et étrange. Et une presse française demande un peu plus d'efforts qu'un goutte-à-goutte basique ou une machine Keurig, mais c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.
Faites-nous confiance : si vous pouvez mettre une dosette dans un engin et appuyer sur un bouton, vous pouvez brasser une presse française pour apporter un“sacre bleu!”aux lèvres de tout Parisien endurci.
Alors vous vous réveillez 3 minutes plus tôt ? Sondoncvaloir la peine. Immerger le café le marc dans l'eau chaude pendant l'infusion rend le café de la presse française plus riche, plus lisse et plus savoureux que la plupart des autres méthodes.
'Il n'y a pas de filtre en papier, ce qui permet vraiment aux huiles et à la saveur des grains de café de passer', explique Chad Moore, membre de l'équipe Starbucks Global Coffee Engagement. Nous avons entendu dire qu'ils faisaient aussi du café.
Vous n'aurez plus jamais besoin de payer 5 $ pour une infusion.
Prêt pour le meilleur java que vous ayez jamais goûté ? Suivez ce simple guide étape par étape des connaisseurs de café et commencez à siroter. Nous prenons lene peut pashors dedécanter.
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Voici un aperçu complet de la préparation du parfait café de presse français. Lisez la suite pour plus de détails et à quoi faire attention lorsque vous mettez la main sur ces haricots magiques savoureux et savoureux.
qui est Seth Gabel
1. Commencez avec une eau délicieuse…
Le café est composé à 98% d'eau, dit Moore, il est donc logique que votre eau ait bon goût. Mais cela ne signifie pas marcher jusqu'à la source naturelle la plus proche ou payer des charges pour acheter de l'eau de fantaisie.
« Si vous voulez utiliser de l'eau du robinet, la vraie règle de base est de la boire d'abord. Si cela vous convient, allez-y et utilisez-le », déclare Shawn Steiman, auteur du livre à paraîtreLe petit café je-sais-tout.
Tap laissant un mauvais goût dans la bouche ? Prenez plutôt l'eau filtrée ou en bouteille. Nous aimons l'eau .
2. … et des grains de café vraiment très frais
Cela va probablement sans dire, mais les grains fraîchement torréfiés sont au cœur d'une tasse de thé savoureuse. « Vous ne voulez pas de grains qui ont été exposés à l'air pendant longtemps. Les fèves doivent avoir l'air un peu grasses et avoir une odeur fraîche et aromatique », explique Moore.
Il existe trois façons de mettre la main sur les meilleurs grains.
Contenants ou sacs scellés aromatisants
Les sacs ou contenants non ouverts restent hermétiques, de sorte que les grains à l'intérieur resteront frais jusqu'à leur date de péremption. Ils restent parfois frais pendant des années après leur expiration.
Une fois ouverts, cependant, les grains commenceront à perdre de leur saveur après environ une semaine .
Contenants ou sacs non scellés
Si vous achetez des haricots dans un emballage qui n'est pas scellé à l'air (comme un sac en papier), recherchez la date de torréfaction. Selon Moore, tout ce qui a été rôti il y a plus d'un mois ne sera probablement pas très frais.
Bacs en vrac
Les grains de café en vrac peuvent être frais. Cependant, la date de torréfaction n'est pas toujours claire et les grains ouverts sont exposés à plus d'air lorsque les gens ouvrent et ferment les bacs.
Si vous ne savez pas si le café en vrac que vous souhaitez acheter est frais, demandez à votre fournisseur enthousiaste de grains et de caféine bourdonnante.
« Si vous demandez à un vendeur quand le café a été torréfié. S'ils peuvent répondre avec des détails précis, il y a de fortes chances que le café soit décent », déclare Steiman.
Nous avons trouvé 25 recettes originales qui utilisent du café pour quand vous vous sentez plein de haricots.
3. Nous sommes juste là, en train de broyer
Vous obtiendrez le carburéacteur de presse française le plus aromatisé en broyant vos grains juste avant de les brasser.
« Si vous coupez une pomme, elle commence à s'oxyder et à brunir. Les grains de café font la même chose, vous ne pouvez tout simplement pas le voir », explique Moore.
Ne devenez pas fou sur le broyage, cependant. Le marc que vous utiliseriez dans le café filtre est beaucoup trop petit et risque de boucher un filtre à pression français. Au lieu de cela, voyez grand.
C'est pour le café, souviens-toi. Ce doit être bien, ou votre journée commence du mauvais pied. Combien devrions-nous les broyer, cependant?
«Vous voulez des morceaux de la taille d'une petite chapelure ou un peu plus petits que le sel casher», explique Steiman.
C'est ce qu'on nous a dit.
4. Sortez les tasses à mesurer
La force du breuvage dépend des goûts personnels. C'est là que le rapport café/eau entre en action.
Le consultant de l'industrie du café Andrew Hetzel dirige des cours de formation pour le Coffee Quality Institute suggère que 18 à 20 grammes de café (ou une cuillère à soupe) par 8 onces d'eau est un point de départ.
Vous voulez avoir l'impression de décanter une pompe à essence dans votre bouche ? Moore recommande d'utiliser 2 cuillères à soupe de café pour 6 onces d'eau.
'Si c'est un peu trop fort, vous pouvez toujours ajouter plus d'eau chaude dans votre tasse', ajoute-t-il. Cette partie est sur vous. Soyez juste précis dans votre expérimentation.
Mesurer vous énerve? Voici 27 astuces de pâtisserie .
5. Apportez l'eau à la bonne température
Aie! La douleur et l'amertume ne sont jamais idéales, mais l'eau surchauffée peut rendre le café amer, tandis que l'eau qui n'est pas assez chaude signifie que vous manquez de saveur. De plus, l'eau bouillante est douloureuse et le café tiède est dégueulasse. Alors il y a ça.
Visez une température d'environ 200°F (93°C). Mais ne vous embêtez pas à sortir un thermomètre - cela n'a pas besoin d'être sorcier.
'Amenez l'eau à ébullition et laissez-la reposer pendant 30 secondes', dit Steiman. (Nous vous avons dit que c'était facile.)
6. Remplir est terminé
Placez le marc de café au fond de votre presse française et versez environ un tiers de l'eau dessus.
Hetzel suggère de laisser reposer le mélange pendant environ 30 secondes, puis de le remuer doucement. Cela garantit que l'eau sature complètement tous les motifs pour maximiser la saveur.
Ajoutez le reste de l'eau et placez le couvercle sur votre carafe avec le piston tiré à fond.
7. Démarrez votre minuteur
Encore une fois, cette partie est un exercice d'équilibre. Si vous ne préparez pas assez longtemps, votre café aura un goût fin et aigre. Trop long, et ça finira amer ou astringent. Vous êtes dans la situation difficile de Boucle d'or ici.
Pour la meilleure saveur, Hetzel et Moore recommandent de laisser infuser votre café pendant 4 minutes. Si vous aimez votre café plus fort, vous pouvez le laisser reposer jusqu'à 6 minutes, dit Steiman.
8. Faites le grand saut
Lorsque votre minuterie sonne, appuyez doucement mais fermement sur le piston jusqu'en bas. « Trop de pression peut faire jaillir le café chaud de la carafe et sur vous », explique Hetzel. Ouf !
9. Voila! Un café
Si vous aimez les gouttes, vous avez probablement l'habitude de préparer un grand pot de café, d'en verser dans votre tasse et de laisser le reste reposer toute la matinée.
Mais tout ce qui reste dans une presse française continuera à brasser puisque le marc et l'eau se mélangent toujours dans la carafe. Au bout de quelques minutes, ça va devenir amer.
« Si vous avez des restes, versez-les dans une autre tasse ou un thermos. Ou infuser moins la prochaine fois », dit Steiman.
pourquoi est-ce que je me sens toujours excitée
tl; dr
Un peu de mesure, un timing précis et une préparation correcte peuvent transformer une tasse de café en Des poissons à Manganello en un rien de temps.
Très peu de choses correspondent à un bon café au lever du jour.
Passons maintenant à la question suivante… tu ajoutes de la crème ? Phew. Tellement à considérer. Heureusement qu'il y a une tasse de joie brune devant vous pour vous aider.