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Comme beaucoup de gens, j'ai passé beaucoup de temps seul à la maison cette année. J'ai essayé de garder mes repas faits maison intéressants, mais en tant qu'écrivain indépendant, j'ai un budget serré et des délais serrés.
Il n'y a vraiment qu'un seul repas qui me satisfait, économise de l'argent et peut toujours être fait en un éclair : les nouilles instantanées.
Edité par Wenzdai Figueroa
Vous pensez peut-être : ' Nouilles instantanées ? Ils sont destinés aux étudiants et aux déjeuners de bureau tristes. Convient pour unoccasionnelcollation, peut-être. Mais vous pensez aussi probablement à ces tasses en mousse à moins d'un dollar qui existent depuis plus d'un demi-siècle.
Bien devinez quoi? Nous ne sommes plus dans cette époque ! Il est tout à fait possible de manger des nouilles instantanées tous les jours et de les déguster sans trop d'effort. Vous avez juste besoin de savoir ce que vous faites.
Ma méthode préférée ne nécessite qu'une seule casserole d'eau bouillante et quelques minutes de votre temps - et vous pouvez l'utiliser encore et encore, avec de nombreuses possibilités de variété en cours de route.
Utiliser des nouilles séchées à l'air
Photo par Wil Chan / Éditions par Wenzdai Figueroa
Jusqu'à récemment, les seules nouilles instantanées que vous pouviez obtenir dans la plupart des magasins étaient frites dans de l'huile avant d'atteindre nos cuisines. Mais au cours des dernières années, un renaissance à travers l'Asie nous a apporté des nouilles instantanées séchées à l'air, qui ont une texture bien supérieure et n'ont pas un goût gras - assez bonnes pour donner aux restaurants une course pour leur argent. Ces nouilles se présentent souvent en brins doux et ondulés au lieu de boucles bien serrées.
La plupart des nouilles séchées à l'air sont importées aux États-Unis. Mes préférées sont les marques de Taïwan, comme Nouilles KiKi , Nouilles Tseng , et Nouilles sèches de maman , bien qu'il y en ait de nouveaux qui sortent tout le temps maintenant.
Pour les trouver, examinez l'emballage pour les mots 'séché à l'air' ou 'non frit'. En cas de doute, vérifiez l'étiquette nutritionnelle : les nouilles séchées à l'air ont généralement une teneur en matières grasses beaucoup plus faible.
Faites cuire vos nouilles comme une fondue
Les principes de potée sont simples : vous avez une casserole découverte de bouillon bouillant doucement, et vous ajoutez des ingrédients comme de la viande, des légumes et des nouilles et vous les faites cuire ensemble. Ce concept fonctionne aussi étonnamment bien pour les nouilles instantanées, mais au lieu de les manger directement dans la casserole, vous les égouttez et les mélangez avec une sauce savoureuse.
Utilisez une casserole de 3 ou 4 pintes et faites bouillir suffisamment d'eau pour immerger complètement vos nouilles et tout autre ingrédient. L'idée est de gagner du temps en cuisinant tout en même temps, sans nettoyage supplémentaire.
Photo de Wil Chan / Edité par Wenzdai Figueroa
Vous n'avez pas besoin d'un bouillon
Des Cup Noodles originales au hit des années 1980 Shin Ramyun, beaucoup d'entre nous ont été conditionnés à s'attendre à un bouillon chaud et salé avec nos nouilles instantanées. Mais certaines des nouilles instantanées les plus délicieuses ne viennent pas du tout avec un bouillon.
Au lieu d'un sachet d'arômes en poudre, la plupart des nouilles « sèches » les plus récentes sont accompagnées de sauces savoureuses et complexes auxquelles vous ajoutez vos nouilles une fois cuites et égouttées.
poils incarnés permanents
Certains sont épicés, d'autres à l'ail, d'autres vinaigrés, d'autres à l'oignon, d'autres à base de haricots noirs, d'autres au goût de curry. Ils ne sont pas aussi épais ou humides que les sauces pour pâtes italiennes. Considérez-les comme une légère couche de umami bonté qui va un long chemin.
Utiliser des protéines congelées
Comme la fondue, les bonnes nouilles instantanées consistent avant tout à avoir de bonnes protéines. Dans ce cas, les protéines congelées sont les meilleures protéines. J'aime faire le plein d'articles surgelés que je peux jeter dans la marmite selon mon humeur.
Encore une fois, la fondue est une excellente source d'inspiration pour habiller vos nouilles instantanées. Je préfère les articles avec un peu de corps, les choses qui tiennent bien dans le pot et ne se perdront pas dans les brins de nouilles.
Les boulettes de pâte, les boulettes de fruits de mer, la viande en tranches fines, les galettes de poisson, la chair de crabe imitation et les crevettes crues sont quelques-uns de mes favoris qui ne nécessitent aucune préparation supplémentaire. Et comme ils ont des saveurs assez douces, ils se marient bien avec à peu près n'importe quel combo nouilles-sauce.
Photo par Wil Chan / Éditions par Wenzdai Figueroa
Ajouter un oeuf
Les œufs sont un ajout classique aux nouilles instantanées. Il existe de nombreuses façons de les ajouter à votre casserole d'eau bouillante - la clé est d'empêcher l'œuf de s'effondrer. Vous pouvez casser un œuf dans une louche et le faire bouillir, ou vous pouvez remuer pour faire tourner l'eau, puis pocher un oeuf au milieu. Laissez le jaune juste un peu liquide pour le bonheur culinaire.
Si vous craignez de casser un œuf directement dans la casserole et que cela ne vous dérange pas de salir une deuxième casserole, vous pouvez soit faire frire un œuf dans une poêle pour l'ajouter sur le dessus, soit faire bouillir l'œuf dans une casserole séparée, retirez la coquille et ajoutez-la à votre bol ou à votre casserole pour vous imprégner des saveurs du bouillon.
cheveux pastel roses et bleus
Ajouter des légumes frais
Oubliez les petits flocons de légumes séchés qui accompagnent les nouilles instantanées. Pour moi, les légumes frais font la différence entre pouvoir manger des nouilles instantanées de temps en temps et pouvoir les manger tous les jours. Ils compensent le goût salé des autres plats et ajoutent une texture croquante qui donne au repas une impression de plénitude.
J'aime ajouter des légumes asiatiques verts et à tiges qui ne s'effondreront pas en bouillant, comme bébé bok choy , gai lan ou choi sum. Si vous ne les trouvez pas, les légumes comme le brocoli et le chou sont également bons.
Connaître ses temps de cuisson
Avoir le bon temps de cuisson est la différence entre la perfection al dente et la tristesse pâteuse. Pour les nouilles instantanées, suivez toujours les recommandations sur l'emballage. Je me trompe généralement sur le côté le plus court, ce qui donne généralement une bouchée plus moelleuse et plus satisfaisante.
Les plats de fruits de mer de style potée ne prennent généralement pas plus de 3 à 4 minutes à cuire. Les légumes frais n'ont besoin que d'environ 2 minutes - je place généralement les tiges dans l'eau bouillante d'abord pour les ramollir, puis je pousse les feuilles à la fin.
La viande en fines tranches se fait en une minute ou deux, dès qu'elle n'est plus rouge. Utilisez une minuterie de cuisine pour garder les choses synchronisées. Si vous le faites correctement, tout se terminera exactement au même moment.
Facile sur l'arôme
L'un des avantages incontestés des nouilles instantanées est qu'elles sont livrées avec des sachets d'arômes, alors bien sûr, vous devriez les utiliser ! Je mélange habituellement la sauce ou le bouillon directement dans le bol dans lequel je vais manger les nouilles. S'il s'agit de nouilles sèches (sans bouillon), je vais retirer les nouilles et les mélanger dans le bol avec la sauce, puis ajouter le autres ingrédients. Si c'est une soupe de nouilles, je vais créer le bouillon dans le bol, puis ajouter le reste des ingrédients.
Il n'y a pas besoin d'en faire trop, cependant! Presque toutes les nouilles instantanées que j'ai essayées ont meilleur goût lorsque je n'ai utilisé que la moitié ou les deux tiers du sachet d'assaisonnement. (C'est OK de jeter le reste.) Trop d'arôme et vous noyerez le reste de vos ingrédients. Vous optez pour des saveurs équilibrées ici.
Une garniture peut vraiment rehausser les choses aussi. J'aime ajouter une pincée de graines de sésame grillées. D'autres bonnes options sont les flocons de bonite, la coriandre, les algues séchées et même le kimchi.
Photos par Wil Chan / Éditions par Wenzdai Figueroa
Changez tout
La beauté de faire des nouilles instantanées est qu'il y a des possibilités infinies. N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles combinaisons, c'est ce qui rend les choses intéressantes. J'ai la chance de vivre près du quartier chinois de New York, ce qui signifie que j'ai un accès facile à une variété infinie de nouilles instantanées et d'ingrédients de fondue.
Mais vous n'avez pas besoin de vivre dans un quartier asiatique pour trouver les ingrédients que j'ai mentionnés ici. Vous pouvez les commander en ligne via 99 Ranch et H-Mart , deux piliers de l'épicerie américaine d'origine asiatique, et faites-les livrer à votre porte.
Est-ce la chose la plus saine à manger tous les jours ? Je ne ferai pas semblant. Existe-t-il des options encore moins chères ? Bien sûr. Mais, pour moi, il existe peu de façons plus satisfaisantes de préparer des repas savoureux qui coûtent moins de 5 $, ne nécessitent presque aucun effort et peuvent être réinventés à chaque fois. Maintenant, préparez vos propres nouilles instantanées.