Découvrez Votre Nombre D'Anges
Entre incertitude , auto-isolement , et le fait que vous ayez bingé 'Tiger King' et qu'il n'y ait pas de deuxième saison, le confort devrait être consommé à la livre ces jours-ci.
Et à en juger par toute l'action de cuisson du pain sur Instagram, les glucides sont la référence nationale actuelle, mais croyez-nous; les jours de printemps ensoleillés, le monde se tournera vers la confiture.
Alors que les températures se réchauffent et que les fabricants de confitures artisanales de tout le pays préparent de nouveaux lots de conserves savoureuses, il est difficile de penser à un produit plus apaisant et plus approprié que la confiture. En fait, dans le livre 2017 Nourriture réconfortante : sens et souvenirs , confitures et conserves ont une place honorable, car elles apparaissent avec persistance dans nos souvenirs d'enfance.
Le pouvoir de la confiture
Jennifer Fisher, avec son partenaire Danny, concocte le look funky Confiture d'Alchimiste à Mcminnville, OR, et a toujours su que la confiture avait le pouvoir d'unir et d'encourager.
'Nous disons cela tout le temps, mais nous pensons vraiment que lorsque nous préparons de la confiture, nous exploitons la puissance du soleil des fruits d'été afin que les gens puissent profiter de cette chaleur toute l'année', dit-elle.
Ce printemps, les Fisher ont misé sur la complexité pour laquelle leurs confitures sont connues et se sont concentrés sur des confitures simples et à source unique qui sont devenues des classiques. 'Demandez-nous ce qui nous enthousiasme et c'est une confiture de fraises nature faite avec les fraises les plus savoureuses et juteuses que nous puissions trouver.'
A San Francisco, Gillian Reynolds, la femme derrière Jamnation , pense que la confiture a un potentiel de guérison grâce à sa capacité à nous téléporter : « Alors que nous sommes tous éloignés, la confiture capture la générosité et la fraîcheur du plein air dans un bocal », dit-elle.
« En fait, j'ai lancé Jamnation pour recréer ma propre mémoire de fruits au Brésil. Chacune de nos saveurs est basée sur l'un de mes souvenirs de famille et voyage dans 31 pays.
Dans Smiley , un fabricant de confitures en petits lots basé à New Haven, VT, fait également confiance aux capacités de flexion du temps de la confiture. 'Vous voyagez dans le temps lorsque vous mangez de bonnes conserves', admet-elle. 'Si je veux arriver dans une chaude soirée de juillet dans le Vermont, j'ouvre un pot de confiture de framboises noires et de griottes prunes ou de confiture de fraises, cassis et romarin.'
Le Vermont, ou n'importe où sauf dans nos salons, sonne vraiment bien en ce moment.
Wiki de Ian Prange
En avril, dit Smiley, tout tourne autour de la rhubarbe acidulée, que l'on peut trouver dans sa conserve saisonnière à la rhubarbe Cherry Evergreen Tip. La confiture est aussi pratique, car Dafna Kory, la propriétaire de AUTRE confitures et arbustes d'Emeryville, en Californie, aimeraient nous le rappeler.
« La confiture est une façon traditionnelle de conserver les fruits périssables – en s'assurant qu'ils sont disponibles après la fin de leur courte saison de récolte. Donc, si vous essayez de faire le plein de votre garde-manger, la confiture est un moyen fiable d'avoir des trucs fruités. Et les garde-manger, si vous avez suivi les médias sociaux, sont les nouveaux dressings. Une obsession nationale.
Au-delà du renforcement positif d'idées d'actualité telles que la préservation, la construction de garde-manger, la chaleur et les souvenirs de voyage, la confiture est un acteur clé lorsqu'il s'agit de nostalgie d'enfance encore plus douce. Nostalgie, comme le montrent les rapports , est juste le baume pour les moments inconfortables et chaotiques.
'Notre Flavour King Pluots - un hybride entre une prune Santa Rosa et un abricot - me rappelle de siroter des fleurs de chèvrefeuille quand j'étais enfant', explique Reynolds. À Grand Rapids, MI, Zenobia Taylor-Weiss prépare des confitures créatives à Conserves de porte de cave .
Pour elle, la confiture est tellement réconfortante car 'elle rappelle aux gens leur mère et leur grand-mère - les personnes qui prennent soin de vous lorsque vous êtes malade'.
Le confort se décline en différentes nuances
Fisher met en évidence les nombreux visages de la confiture de rasurrance, à la fois pour les mangeurs et les fabricants. 'C'est un peu évident de dire que la confiture est nostalgique, que nous en avons envie parce que nous aimions tous les sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture quand nous étions enfants', dit-elle.
«Mais à un niveau plus profond, je pense que nous voulons tous savoir que nous avons des sources de nourriture fiables en ce moment. Nous allons cueillir les fruits, puis nous les transformons en confiture et les vendons à notre communauté sur les marchés de producteurs et c'est ce cercle complet qui dit, nous avons ceci.
Sûrement, tout le monde de nos jours veut se sentir comme s'il avait ça. Et pour Smiley, les ventes de confitures ont explosé. Elle rapporte que de plus en plus de clients travaillent à la construction de leurs produits de base et sont ouverts à l'achat de lots plus importants – qui sait combien de temps tout cela durera ?
'Oui, j'ai vu une petite augmentation des ventes', déclare Taylor-Weiss. 'J'ai commercialisé des paquets de soins que j'envoie aux gens en ce moment, donc de nombreuses ventes ont été faites pour ceux qui comprenaient de la confiture et d'autres choses confortables comme des bougies.'
Alors, quelle est la meilleure façon de consommer cet aliment réconfortant miracle, maintenant et pour toujours ?
Ceux qui gagnent leur vie ont plein d'idées.
« J'adore manger de la confiture avec du bon fromage. Je suis un fan absolu de Gouda âgé », déclare Reynolds.
Taylor-Weiss aime aussi le fromage, mais mélange également de la confiture dans ses cocktails, ses flocons d'avoine et ses yaourts.
Smiley, qui a arrêté de manger du gluten, propose ce qui suit : l'assiette composée de salades de légumes. 'Une couche de confiture va au fond du plat et sur le dessus va des légumes rôtis, du farro grillé, des radis tranchés, des noix et des graines grillées, et le tout est aspergé de jus de citron, de cuillères d'huile d'olive et d'un saupoudrage d'herbes fraîches . '
Mais, juste au cas où vous seriez coincé avec des lots supplémentaires de pain délicieux, Fisher vous a couvert : 'Je dois dire que notre façon la plus préférée de manger de la confiture est sur du pain au levain chaud fait maison qui est fraîchement sorti du four', dit. « Il n'y a honnêtement rien de mieux que de la confiture sur du pain chaud. C'est la meilleure chose au monde !'
Comment faire votre propre confiture
Ingrédients
Les baies et le sucre peuvent être combinés dans un rapport 1:1.
- Baies ou fruits
- Du sucre
- Jus de citron (1 cuillère à soupe par tasse de sucre)
Les directions:
- Mélanger les fruits et le sucre ensemble.
- Laissez reposer jusqu'à ce que le jus sorte, environ 20 minutes.
- Mettre le mélange sur le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore suffisamment pour que la confiture ait pris une consistance épaisse.
- Testez en enduisant le dos d'une cuillère sans goutter.
- Retirer du feu, incorporer le jus de citron, puis verser dans des bocaux hermétiques.
- Se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.