Découvrez Votre Nombre D'Anges
Vous plaisantez sur le fait que vous êtes un «cuisinier terrible» tout en mangeant un autre carton de nourriture chinoise ? Dites-vous toujours que vousdevraitapprendre à cuisiner mais vous n'avez tout simplement pas le temps ?
Si vous n'avez jamais été enseigné, développer une habitude de cuisine peut sembler assez intimidant. Je le sais parce que je me débattais aussi dans la cuisine. J'ai passé la majeure partie de ma vie à survivre avec des sandwichs à la dinde et à la mayonnaise, des pizzas surgelées et des repas au restaurant. Quand je pouvais me motiver suffisamment pour cuisiner quelque chose, je faisais simplement bouillir des pâtes.
Avec le recul, les excuses que j'ai utilisées semblent ridicules, mais je me souviens à quel point il était difficile (et frustrant) devouloirchanger de mode de vie, mais n'ont pas le savoir-faire pour le faire. Finalement, après des années d'essais et d'erreurs, j'ai compris comment changer mes habitudes. Maintenant, avec un programme appelé le Bootcamp de fête , ma cofondatrice Nadia et moi aidons les gens à développer leur propre habitude de cuisiner à la maison. Et après un an et demi en affaires, nous avons entendu toutes les excuses du livre pour expliquer pourquoi la cuisine est trop difficile. Ne vous inquiétez pas, cependant, nous avons également vu des gens surmonter leurs peurs pour devenir des cuisiniers à domicile confiants et compétents.
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Comment laisser tomber les excuses et apprendre à cuisiner
La première étape pour développer une habitude de cuisine durable consiste à relever vos défis de front et à trouver des solutions rationnelles. Voici quelques-unes des raisons les plus courantes pour lesquelles les gens disent qu'ils ne peuvent pas cuisiner, et des conseils pour surmonter chacune d'elles.
L'excuse : je n'ai pas le temps
Cette excuse populaire est assez puissante, et nous utilisons cette justification pour éviter bien plus que de cuisiner. Pour surmonter ce blocage, la chose la plus importante dont vous avez besoin est un changement de mentalité.
«ne pas avoir le temps» n'est qu'une question de priorités. Si apprendre à cuisiner n'est pas une priorité pour vous, alors vous êtes condamné, quel que soit l'effort. Si cuisineestimportant pour vous, vous pouvez gagner du temps en vous déplaçant autour d'autres activités. Par exemple, avant d'apprendre à cuisiner, je rentrais du travail chaque soir et je regardais la télévision. Quand j'ai dit que je n'avais pas le temps de préparer le dîner, je voulais vraiment dire que je préférais regarder un autre épisode deIl fait toujours beau à Philadelphieque cuisinier. Attaquez-vous à ce bloc avec les étapes suivantes :
1. Écrivez-le . Commencez par enregistrer ce que vous faites chaque jour lorsque vous rentrez chez vous, ainsi qu'une estimation approximative du temps que vous passez à faire chaque activité. Ne laissez rien de côté. Sortez-vous boire un verre avec des amis ? Regarder la télévision? Jouer à des jeux sur votre téléphone ? Écriveztoutvers le bas.
2. Prioriser . Ensuite, examinez chaque élément de la liste et demandez-vous si c'est plus important pour vous que de cuisiner vous-même unrepas sain. Peut-être que vous pouvez couper 30 minutes à regarder la télévision ou couper complètement Angry Bird. Trouvez le temps.
3. Essayez-le . Engagez-vous dans un essai d'une semaine dans lequel vous échangez des activités de cuisine contre le temps que vous auriez passé à faire une tâche de moindre importance. Une fois cette semaine terminée, engagez-vous pour une autre semaine, et ainsi de suite.
L'excuse :: Je n'aime pas faire la vaisselle
C'est tout à fait raisonnable, car beaucoup de gens n'aiment pas le nettoyage en général. Mais tu te douches, non ? En tant qu'êtres humains, nous nous nettoyons pour vivre et nous sentir mieux. Vous pouvez appliquer la même réflexion au nettoyage de la vaisselle !
Voici trois approches très simples pour surmonter cet écueil :
Intégrez le nettoyage à votre processus de cuisson . Il y a presque toujours des temps d'arrêt lors de la préparation d'un repas, comme lorsque les aliments rôtissent au four ou mijotent sur la cuisinière. Utilisez ces minutes libres pour vous débarrasser de la vaisselle.
Changez votre état d'esprit . Pensez à la façon dont nettoyer la vaisselle peut être une opportunité plutôt qu'une corvée. J'ai décidé de transformer le nettoyage de la vaisselle en un moment pour me détendre après une journée bien remplie. Laver les assiettes et les casseroles peut être fastidieux, mais cela vous permet également de vous vider l'esprit pendant que vos mains font le travail. Jouez de la musique, dansez pendant que vous nettoyez et transformez-la en une expérience amusante et relaxante.
Demandez de l'aide . Si tout le reste échoue, les personnes qui vivent avec d'autres (colocataires, membres de la famille ou partenaires) peuvent échanger les tâches de cuisine et de nettoyage pour alléger la charge de travail pour tout le monde.
Une fois que vous aurez intégré la vaisselle à votre routine de cuisson, ces tâches deviendront une partie naturelle du processus et vous n'y penserez plus à deux fois.
L'excuse : je n'ai jamais appris à cuisiner
Beaucoup d'adultes (surtout les jeunes) qui sont à l'aise en cuisine ont grandi avec des parents ou d'autres membres de la famille qui cuisinaient beaucoup. Enfants, ils ont commencé petit, probablement en cassant des œufs et en mélangeant des ingrédients. Au fil du temps, ils sont devenus compétents et à l'aise avec des recettes plus compliquées. Si vos parents ne vous ont pas appris à cuisiner, vouspouvezreproduisez cette expérience (et non, vous n'avez pas à retourner à la maison avec maman et papa). Voici comment :
Commencer petit . Dans le programme Feast, Nadia et moi recommandons à tous les étudiants débutants de commencer par quelque chose de vraiment (vraiment) petit, comme sortir une casserole et la mettre sur le feu tous les jours. C'est tout. Ce n'est qu'après avoir fait cela pendant une semaine qu'ils devraient commencer à faire bouillir de l'eau, ajouter des ingrédients et préparer quelque chose à manger. Un élève a choisi de commencer par poser une assiette sur la table. Un autre étudiant ouvre simplement le réfrigérateur à la même heure chaque jour. En commençant petit, ils ont construit les habitudes fondamentales qui ont finalement conduit à la confiance dans la cuisine.
Être réaliste . Lorsque des personnes sans aucune expérience culinaire tentent d'apprendre à cuisiner, elles pensent à tort qu'elles ont besoin de connaître des recettes et des techniques sophistiquées dès le départ. À leur premier essai, ils gâchent (naturellement) en préparant quelque chose de compliqué, se font submerger et abandonnent. Mais «apprendre à cuisiner» il ne s'agit pas vraiment d'étudier ou de lire des instructions, il s'agit de faire. Vous apprendrez de nouvelles compétences et deviendrez plus efficace au fur et à mesure de votre progression. Il s'agit simplement de s'engager à le faire régulièrement.
L'excuse : je n'aime pas faire l'épicerie
Encore une fois, cette plainte est logique : acheter de la nourriture coûte cher, prend du temps et peut être pénible pour s'adapter à un emploi du temps chargé. Mais la plupart des gens qui cuisinent régulièrement ne se soucient pas vraiment de faire l'épicerie, car ils l'ont réduit à une science.
Voici quelques étapes pour le rendre encore moins fastidieux :
Stockez votre cuisine . Investissez du temps et de l'argent pour faire le plein d'ingrédients de cuisine essentiels, tels que des épices, de la farine, du sucre, etc. De cette façon, les courses à l'épicerie sont moins pénibles, car les déplacements hebdomadaires au marché ne peuvent impliquer rien de plus que de ramasser des denrées périssables fraîches.
Programmez-le dans . De nombreux cuisiniers chevronnés établissent une routine de magasinage afin de ne pas avoir à réorganiser tout leur emploi du temps chaque semaine. De cette façon, il est plus facile d'intégrer l'épicerie dans votre routine régulière afin que cela ne semble pas être un gros problème.
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Apprendre la mise en page . Plus vous êtes familiarisé avec la disposition de votre magasin préféré, plus vous pouvez récupérer rapidement tout ce dont vous avez besoin. Presque tous les magasins du pays ont une disposition similaire, avec les fruits et légumes à l'avant, la section des produits laitiers de l'autre côté du magasin dans l'allée des réfrigérateurs et les aliments emballés dans les allées du milieu. Entraînez-vous à faire une liste à l'avance qui correspond à cette mise en page et à parcourir chaque section méthodiquement afin de ne pas avoir à revenir en arrière.
L'excuse : je déteste chercher des recettes et je ne sais jamais quoi cuisiner
Malgré ce que le Food Network veut vous faire croire, la cuisine n'est pas vraiment une question de recettes.Recettesne sont qu'une série d'étapes que quelqu'un utilisait autrefois pour cuisiner un plat, écrites afin qu'elles puissent être reproduites.Recettes de basesont à peine gravés dans le marbre, il est facile deéchanger différents ingrédientspour personnaliser un plat selon vos préférences et avoir toujours des résultats savoureux. De nombreuses recettes faciles suivent les mêmes formules de base, en utilisant seulement quelques techniques très simples.
Voici comment échapper au piège de devoir trouver la «recette parfaite :»
S'amuser . J'utilise rarement des recettes pendant la semaine. Mon plat préféré est tout simplement des légumes sautés avec une protéine et un grain. Les légumes changent toujours en fonction de ce que j'ai autour. Je garde du poulet et des crevettes congelés à portée de main et j'ai toujours du riz ou des pâtes en stock. Ensuite, j'utilise simplement les épices, les sauces et les jus qui se trouvent dans mes armoires et mon réfrigérateur pour donner du goût au plat. Il n'y a rien d'extraordinaire - en fait, ce n'est même pas une 'recette' - mais ilestrapide, délicieux, sain et simple. Donnez-vous de l'espace pour jouer avec les ingrédients et les styles de cuisine qui vous plaisent le plus, et rappelez-vous qu'il n'y a pas deune, la bonne façon de s'y prendre.
Garde les pieds sur terre . Si vous devez utiliser une recette, n'oubliez pas que votre objectif n'est pas de faire quelque chose de fantaisie à chaque fois, c'est juste de cuisiner un bon repas satisfaisant. Après avoir passé du temps dans la cuisine, vous développerez une compréhension des processus de base qui entrent dans la cuisine et vous vous sentirez à l'aise d'utiliser vos compétences pour expérimenter.
L'excuse : je ne connais pas les bonnes techniques
Pas sûr de la 'correcte' façon de manipuler une spatule? On s'en fout?! Tant que vous ne vous coupez pas les doigts, tout ira bien. Laissez s'inquiéter de la technique professionnelle aux chefs professionnels. Si vos méthodes peu orthodoxes n'entraînent pas de lésions corporelles, elles ne seront que de bons plats de base pour cuisiner. De plus, vous apprendrez les ficelles du métier et les techniques préférées au fur et à mesure.
Voici les deux choses les plus importantes à faire lorsque vous n'êtes pas sûr de vos compétences en cuisine :
1. Allez-y ! Il y a une énorme marge d'erreur dans la cuisson. Et même si vous vous trompez de manière irréparable, vous apprendrez pour la prochaine fois.
2. Cherchez-le . Lorsque vous avez vraiment besoin d'aide, se tourner vers Google . Il s'avère que toutes les techniques de base dont vous pourriez avoir besoin sont toutes disponibles en ligne gratuitement.
L'excuse : je ne suis qu'un mauvais cuisinier ; C'est dans mon sang
Bonne nouvelle, vous êtes en fait un naturel; vous ne le savez pas encore. La capacité de cuisiner est inscrite dans nos gènes. Notre sens du goût évolué pour nous aider à savoir quoi mettre dans notre corps (et quoi éviter de manger). Tout le monde a l'intuition d'un cuisinier, cela peut être un peu rouillé si vous n'êtes pas habitué à cuisiner. Besoin de convaincre ?
Renseignez-vous sur les faits . Dans Attraper le feu : comment la cuisine nous a rendus humains , l'auteur Richard Wrangham explique que le genre Homo (comme dans Homo-Sapien) a évolué en raison de notre capacité à contrôler le feu et à cuisiner nos repas. En cuisinant nos repas, notre corps, notre cerveau, l'utilisation du temps et notre vie sociale ont tous changé. Non seulement vous êtes cuisinier par nature, mais la cuisine est une grande partie de ce qui fait de vous un être humain.
Cultivez votre intuition . Dans le Bootcamp de fête , nous disons aux élèves de prendre deux épices au hasard et de les mélanger avec quelque chose de fade, comme du riz. Parfois, un mélange vous surprendra et aura un goût incroyable. D'autres fois, il aura un goût étrange. C'est l'intuition de votre cuisinier en action.
Rappelez-vous ce que vous avez appris . Au fur et à mesure que vous cuisinez plus souvent, votre langue se souviendra des profils de saveur des différents ingrédients avec lesquels vous avez travaillé, et vous développerez automatiquement une aversion pour les goûts qui ne vont pas bien ensemble.
L'excuse : j'ai essayé de cuisiner une fois et ça s'est avéré terrible
Ce genre de pensée en noir et blanc ne vous servira pas dans la cuisine ou ailleurs. «Échec» n'est pas vraiment un échec ; c'est une partie nécessaire du processus d'apprentissage. Il est tout à fait naturel qu'un premier essai en cuisine soit loin d'être un franc succès.
Pour aider à sortir du «tout ou rien» état d'esprit, gardez ces pensées à l'esprit :
N'oubliez pas : cela prend du temps . Étiez-vous un cycliste du Tour de France la première fois que vous avez sauté sur un vélo ? Probablement pas. La première fois que vous faites quelque chose est toujours difficile. Cuisiner pour la première fois peut sembler particulièrement difficile, car vous pourriez gaspiller de la nourriture ou avoir du mal à manger un repas médiocre. Mais utilisez ces moments comme une occasion de vous souvenir de toutes les autres fois où vous avez appris quelque chose de nouveau. Je parie que vous êtes bien meilleur pour attacher vos chaussures maintenant que vous ne l'étiez quand vous étiez petit, n'est-ce pas ? Gardez à l'esprit que chaque échec est une leçon qui fera de vous un meilleur cuisinier, car la prochaine fois vous serez conscient de cette erreur et prendrez des précautions pour l'éviter.
mesures d'Anastasia Kvitko
Ayez confiance qu'il vaut mieux fairequelque choseque de ne rien faire . Une étudiante de Feast a récemment partagé sa première expérience culinaire avec Nadia et moi. Elle préparait le dîner pour elle-même et a fait quelques erreurs : elle a oublié d'enlever la peau des betteraves et a trop cuit certains des autres légumes dans le four. Peu importe, elle était toujours excitée ! Elle s'est rendu compte que même si le plat était loin d'être parfait, elle avait quand même du succès parce qu'elleréellement cuit. Sans surprise, le prochain repas qu'elle a tenté était bien meilleur.
L'excuse : ma cuisine est trop petite
New York Timesécrivain culinaire Mark Bittman tire plutôt bien celui-ci. Il prétend qu'utiliser une cuisine minable comme excuse pour ne pas cuisiner, c'est comme dire que vous ne pouvez pas faire d'exercice en hiver parce que vous n'avez pas de salle de gym à domicile bien approvisionnée. Bien qu'il serait formidable d'avoir plus d'espace et de meilleurs outils et appareils, vous seriez étonné de tout ce que vous pouvez accomplir avec des moyens limités.
Voici quelques astuces pour faire fonctionner une petite cuisine :
1. Utilisez votre cuisinière comme plan de travail (à condition que vous n'utilisiez que le four, bien sûr !). Posez une planche (propre) sur la cuisinière ou utilisez simplement une grande planche à découper.
deux. Gardez une table pliante dans le placard . Retirez-le pendant que vous cuisinez pour un 'comptoir' supplémentaire instantané. espace.
3. Soyez créatif avec les arrangements de stockage . Par exemple, essayez de mettre des crochets au mur pour accrocher vos pots ou d'utiliser un support magnétique pour couteaux pour ranger vos couteaux.
Quatre. Concentrez-vous sur des recettes simples avec des ingrédients limités . Non seulement ils sont plus faciles à cuisiner, mais ils nécessitent beaucoup moins d'espace pour se préparer.
Les plats à emporter
Alors voilà : les obstacles les plus courants qui empêchent les gens de cuisiner et comment les surmonter ou repenser chacun. Avez-vous remarqué un thème? Toutes les raisons que nous utilisons pour justifierne pascuisiner sont facilement soulagés lorsque nous commençons à cuisiner régulièrement (commencez tout simplement!), faisons des petits pas, changeons notre état d'esprit et nous permettons d'apprendre progressivement. Prenez l'habitude de commencer très petit et vous constaterez que les obstacles commencent à s'estomper. Bientôt, vous serez un cuisinier expérimenté vivant sainement, heureux et délicieusement pour toujours.
Cet article a été écrit par David Spinks, cofondateur de Le banquet , àBootcamp en ligne de 30 jours conçu pour vous aider à développer une habitude de cuisiner adaptée à votre vie bien remplie.