Des façons plus saines de cuisiner sans beurre ni huile

Photo de Caitlin Covington

Qu'il s'agisse de réduire les calories, d'explorer de nouvelles saveurs ou tout simplement de se débrouiller avec les ingrédients disponibles,substitutions de recettessont inévitables - et amusants ! - une partie de l'expérience culinaire. Et après avoir essayédes dizaines et des dizaines d'échangesdepuis environ un an, nous en sommes même venus à préférer quelques 'remplacements' à leurs homologues d'origine. Quand il est temps de satisfaire cette dent sucrée, pensez à ces substituts plus sains pour les graisses de cuisson.

• Compote de pommes non sucrée

  Échanger contre : Huile ou beurre

  Des fruits pour le gras ? Oui. Pour des recettes plus sucrées comme les brownies et les muffins fruités, cet échange est un gagnant certain. La compote de pommes offre la même consistance que le beurre ou l'huile, mais sans matière grasse, un peu plus de douceur naturelle et moins de calories (bien qu'elle ajoute un peu plus de sucre). Cela fonctionne même dans les mélanges en boîte ! Essayez-le dans de délicieux muffins à la myrtille pour une touche de saveurs classiques.

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• Purée d'avocat

  Échanger contre : Beurre

  Vous doutez de cet échange ? Nous l'avons fait aussi - jusqu'à ce que nous ayons préparé quelques biscuits au chocolat noir à l'avocat . L'avocat en purée ou en purée a une texture similaire à celle du beurre avec plus de graisses saines pour le cœur et un goût riche et onctueux qui se marie parfaitement avec le chocolat. Nous avons hâte d'essayer cet échange dans de nombreux lots de brownies et de gâteaux à venir!

• Purée de bananes

  Échanger contre : Huile ou beurre

  Celui-ci est similaire à l'échange d'avocat mais beaucoup plus sucré, les bananes mûres ajoutent du potassium et des fibres à nos recettes préférées. C'est aussi une star éprouvée des produits sucrés (pain aux bananes, n'est-ce pas ?). Et lorsqu'il est combiné avec d'autres échanges de graisse de cuisson, il est facile de faire un banane sans huile ni beurre pain aussi délicieux que les recettes traditionnelles.

• Purée de Pruneaux

  Échanger contre : Beurre

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  Les pruneaux n'ont pas toujours la meilleure réputation en matière de goût et de polyvalence, mais 1/3 tasse de purée de pruneaux peut facilement remplacer un bâton de beurre dans des produits de boulangerie plus denses. Il est également idéal pour les biscuits foncés et denses, les brownies et même les gâteaux.

• Fromage Ricotta

  Échanger contre : Fromage Frais

  Ricotta - même le variété de lait entier - est une option plus légère que Fromage Frais quand il s'agit de compter les calories. Et il cuit dans un excellent cheesecake avec une texture plus légère et plus moelleuse.

• Graines de lin moulues

  Échanger contre : Huile ou beurre

  Riche engraisses oméga-3et avec une saveur distincte de noisette, la graine de lin moulue est l'une des plus échanges de graisse surprenants là-bas. Mélangez trois cuillères à soupe de lin moulu avec une cuillère à soupe d'eau pour une pâte qui remplace chaque cuillère à soupe d'huile ou de beurre. Le lin moulu est parfait pour les recettes qui ont déjà une forte saveur de noisette. Et voici un fait amusant : une cuillère à soupe de lin moulu plus deux à trois cuillères à soupe d'eau tiède fait un ' œuf végétalien '. et peut également être utilisé comme substitut d'œuf.

• Duvet de guimauve

  Échanger contre : Beurre et sucre (Glaçage)

  C'est légendairement doux, mais duvet de guimauve contient en fait moins de calories et moins de sucre que le glaçage conventionnel. Bonus : avoir des restes de peluches pour des s’mœurs super rapides.

Quels sont vos échanges de graisse de cuisson préférés? En avons-nous manqué ? Faites-nous savoir dans les commentaires ou tweetez l'auteur à @d_tao .