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Les plus grands succès : 6 substituts du gruyère

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Lorsque vous êtes un turophile - le terme technique pour amateur de fromage - il y a un fromage pour chaque occasion.

Pour la fondue, les casseroles, les soufflés, les soupes et plus encore, vous voudrez peut-être opter pour le fromage suisse, le gruyère. Sa saveur douce de noisette ajoute une touche moelleuse aux plats salés, et un point de fusion bas lui permet de s'étirer jusqu'à ce que les vaches rentrent à la maison.

Parfois, cependant, trouver Gruyère peut être une perspective insaisissable - ou vous devrez peut-être l'échanger contre autre chose. Le prix, la disponibilité ou le fait de suivre un régime végétalien peuvent tous signifier que vous ne ferez pas une excursion gustative dans les Alpes suisses.

A la recherche d'une alternative à cette merveille melty européenne ?

Conception par Wenzdai Figueroa

Voici le récapitulatif de ce qu'il faut remplacer par le Gruyère.

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Qu'est-ce que le Gruyère ?

Tout d'abord, une petite leçon de fromage : le Gruyère (prononcez groo-YARE) est un fromage suisse de style alpin. Il porte le nom de la ville de Gruyères dans le canton suisse de Fribourg. (Vous n'avez pas tort si vous imaginez de grandes roues dévalant les montagnes sur le dos de vaches porteuses de cloches.)

Comme n'importe quel fromage , Gruyère prend du temps à faire. Les roues vieillissent de 3 à 10 mois. Les gruyères plus jeunes sont plus crémeux avec un soupçon de saveur de noisette, tandis que le goût des variétés vieillies est souvent décrit comme terreux et complexe.

Avec une texture semi-ferme, le gruyère peut être tranché ou râpé et, contrairement à d'autres variétés suisses, il n'a pas les trous de peekaboo caractéristiques appelés «yeux».

Comment utiliser le Gruyère

Le gruyère est largement célébré comme un fromage fondant. (Et nous sommes tous trop heureux de nous joindre à la célébration.) En tant que variété semi-ferme, il contient plus d'humidité que les fromages plus durs, ce qui l'aide à devenir agréable et gluant lorsqu'il est chauffé.

Et voici un fait amusant : dans les générations passées, il était difficile d'expédier du sel dans les hautes régions alpines où le gruyère est fabriqué. Pour cette raison, Gruyère a relativement peu sodium , ce qui renforce sa capacité à fondre à des températures plus basses (et signifie qu'il n'ajoutera pas trop de goût salé aux recettes).

des signes qu'il ne reviendra jamais

Les aliments qui bénéficient du délicieux fondant du Gruyère comprennent la fondue, fromage grillé , gratins, cocottes et même plats de pâtes. Oh, et cette couche de bonté extensible sur la soupe à l'oignon française ? Gruyère, bébé.

Par quoi pouvez-vous remplacer le Gruyère ?

Le meilleur fromage pour remplacer le Gruyère peut dépendre des saveurs et des techniques de cuisson de votre recette.

En général, cependant, lorsque vous recherchez une alternative au Gruyère, vous souhaiterez sélectionner une option ayant des propriétés physiques similaires, telles que la fermeté, l'odeur et (bien sûr) le goût.

Une fois que vous vous êtes familiarisé avec le Gruyère, il ne sera pas trop difficile de comparer d'autres fromages en sentant une odeur de terre, en goûtant (si possible) à la noisette ou en ressentant cette semi-fermeté caractéristique. (Fais attention à ne pas appuyertropdur pendant que vous fouillez les options au comptoir des fromages.)

Autre moyen simple de sélectionner un deuxième Gruyère : Optez pour autre chose des Alpes. Le gruyère n'est pas le seul fromage à provenir de cette région d'Europe, et de nombreux fromages alpins sont fabriqués avec des processus de production, des niveaux de sodium et un goût similaires.

En fait, une fois que vous vous aventurez sur le chemin des fromages alpins, vous trouverez une multitude de variétés. (Soyez prêt à vous sentir comme un enfant dans une, euh, fromagerie.)

Le Comté et le Beaufort, par exemple, sont des variantes du Gruyère fabriquées dans les Alpes françaises plutôt que suisses. Emmental, Appenzeller, Abondance, fontina et raclette ne sont qu'une poignée d'autres élaborés avec des techniques alpines traditionnelles. Le Jarlsberg, bien qu'originaire de Norvège, est également classé comme fromage de style alpin.

Avec une saveur douce et une capacité de fusion, ils sont tous interchangeables avec le gruyère.

symboles qui signifient protection

Épicerie de base, le fromage suisse est un autre substitut potentiel. Techniquement, une imitation de l'Emmental alpin, le suisse américain est fabriqué avec des lait de vache et a des 'yeux' plus petits et une saveur plus douce. Pour un prix bas et une commodité, c'est une alternative robuste au Gruyère.

Dans une vraie impasse, d'autres fromages doux et semi-fermes comme le Wensleydale ou l'Edam pourraient remplacer le Gruyère. Notez simplement que vous n'obtiendrez pas la même saveur, la même texture et le même point de fusion.

Recettes préférées de Gruyère

Essayez le Gruyère (ou ses nombreuses substitutions) dans ces repas gluants et extensibles pour la journée.