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Il s'agit d'un plat d'inspiration israélienne/libanaise qui prépare des aubergines avec du poivron, des oignons et des épices pour créer un délicieux mélange qui est finalement servi froid. Les saveurs se développent au réfrigérateur, car les aubergines et autres légumes ont plus de temps pour absorber les saveurs de la tomate et des épices. Servie fraîche, le goût de la salade est également plus prononcé et non masqué par la chaleur. Délicieux avec du yogourt à la grecque et du pain de grains entiers.
chaude kendra wilkinson
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 2 grosses aubergines, pelées et hachées grossièrement
- 1 gros poivron rouge, haché
- 1 gros poivron jaune, haché
- 1 échalote hachée
- 1/2 oignon, haché
- 4 grosses gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de purée de tomates
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Le sel
- Poivre
- Paprika doux
les directions
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter l'aubergine et cuire jusqu'à tendreté. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter les poivrons, l'échalote et l'oignon. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres. Ajouter l'ail. Cuire encore 2 à 3 minutes.
- Incorporer les aubergines au mélange avec la purée de tomates, le basilic, l'origan et le sel, le poivre et le paprika au goût, et cuire encore 2 minutes. Ne remuez pas ; laisser reposer le mélange et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit cuit.
- Mettre les légumes de côté et laisser refroidir. Placer dans un récipient et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à refroidissement. Servir froid.