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Ce copieux bagel aux grains entiers peut sembler être un choix sain pour le matin, mais les orbes de la taille d'un monstre d'aujourd'hui pourraient bien faire tomber les amateurs de glucides dans le trou. Bien que les bagels offrent une petite dose de fer, de fibres et de protéines, jusqu'à 360 calories un pop, ils contiennent environ 100 calories de plus et deux fois plus de glucides que beignet moyen - glaçage et tout.
Ralentissez votre rouleau - Le besoin de savoir
Plutôt que des bagels, des muffins et des beignets, les sources plus saines de glucides comprennent les riches en fibres Céréales à grains entiers , légumes, légumineuses et fruits Consommation de glucides et obésité . van Dam, R.M., Seidell, J.C. Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Boston, MA. Journal Européen de Nutrition Clinique Déc. 2007; 61 Suppl 1 : S75-99. Quantité et qualité des glucides par rapport à l'indice de masse corporelle . Gaesser, G.A. Département des services sociaux, Université de Virginie, Charlottesville, VA. Journal de l'American Dietetic Association 2007 octobre; 107(10) : 1768-80..Un aliment de base de longue date dans les cafés, le bagel traditionnel est fabriqué à partir de farine à haute teneur en gluten, d'eau, de sel, de levure et de malt. Une fois roulé, bouilli et cuit, le résultat est une concoction riche en glucides qui, bien que délicieuse, se transforme rapidement en sucre dans le corps. Et tandis que les bagels pesaient autrefois à peine 3 onces chacun , dans la nation surdimensionnée d'aujourd'hui, ils pointent souvent deux fois plus vite. C'est à peu près 70 grammes de glucides dans un 4½ pouce de bagel - près de la moitié du Apport quotidien recommandé par l'USDA .
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Mais les bagels ne sont pas tous mauvais lorsqu'ils sont commandés stratégiquement. Recherchez des options de blé entier, qui contiennent une bonne dose de garniture fibre alimentaire . Ne prenez pas tout le «blé» bagels à leur valeur nominale. Certains sont en fait des bagels à la farine blanche habillé avec du colorant alimentaire et quelques grains entiers mélangés . Ils peuvent également contenir autant de calories et de sucre ajouté (indice, bagels à la cannelle et aux raisins !), donc si des informations nutritionnelles sont disponibles, regardez de plus près. Et lorsque les cartouches commencent à paraître un peu plus grosses que la normale, il y a toujours la possibilité de les commander ' écopées '. (avec le milieu pané retiré) pour réduire la surcharge en glucides. Ou partagez-le avec un ami!
Et bien que les variétés préemballées ne soient pas nécessairement aussi fraîches et savoureuses que celles des magasins de bagels, les portions ont tendance à rester plus petites. Mini bagels sont également une excellente option, contenant environ 70 calories chacune.
Un dernier mot aux sages : « schmear ' Avec précaution. Alors que les tartinades traditionnelles comme Fromage Frais , la salade de corégone et le saumon fumé peuvent donner l'impression qu'un bagel est complet, de nombreux restaurants s'en servent 2 onces ou plus (c'est 4 fois plus taille de portion recommandée ), ajoutant une dose supplémentaire de graisses et de calories inutiles.
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Mis à jour en janvier 2012