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Faites une pause dans la cuisson, le rôtissage ou la purée de patates douces et faites-les cuire dans ce luxueux & sans crème «crémeux» soupe. Cette recette peut facilement être doublée (voire triplée pour une grande foule), et elle sera à coup sûr un succès.
différence entre videur et balançoire
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1petit oignon, coupé en dés
- 1-2 cuillères à café de sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 échalote coupée en dés
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3-4 patates douces (environ 2 livres), pelées et coupées en cubes de 1 pouce
- 4 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 1 cuillère à café de paprika
les directions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'échalote et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer les patates douces, le bouillon, la cannelle et le paprika. Porter le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. (Les patates douces doivent être très tendres.)
- À l'aide d'un mélangeur, d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduire le mélange en purée (par lots, si nécessaire). Remettre le mélange dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.