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Les haricots sont tant mieux pour toi . Mais ils sont également chargés de fibres naturelles qui peuvent être difficiles à décomposer pour votre tractus gastro-intestinal. Le résultat? Des pets infernaux .
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Voici le scoop complet sur ce fruit musical et exactement pourquoi il nous fait vibrer.
Pourquoi les haricots causent du gaz
Les haricots et les légumineuses contiennent des fibres complexes appelés oligosaccharides . Notre corps n'a pas les enzymes nécessaires pour décomposer ces sucres, ils se déplacent donc sans être digérés jusqu'à ce qu'ils arrivent dans les intestins.
Là, les oligosaccharides sont décomposés par des bactéries intestinales affamées . Les bactéries se régalent de ces sucres et libèrent des gaz (nous aimons les considérer comme de petits rots) sous la forme de gaz nocifs comme méthane et soufre .
Les gaz s'accumulent jusqu'à ce qu'ils aient besoin d'être libérés, ce qui entraîne des pets.
Les légumes comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles vous donnent la couinement des joues pour la même raison : ils sont aussi pleins d'oligosaccharides. (Plus vous en savez!)
Juan Moyano / Stocksy United
Certains grains sont-ils plus gazeux que d'autres ?
La science ne nous a pas donné de liste officielle des haricots les plus fartés. Mais le consensus des experts semble être que le plus de fibres un type de haricot a, plus il est probable qu'il fasse vraiment sonner votre klaxon.
Quelque recherches très limitées soutient cela pour les stars de la fibre comme les haricots pinto et marine. Mais vous pourriez également remarquer le même genre de problème pour d'autres pics fourrés comme des lentilles et les pois cassés.
Haricots comme les pois chiches , les haricots noirs et les haricots rouges sont un peu plus bas sur le totem des fibres, ils pourraient donc être moins problématiques dans le rayon pop tart.
Quoi sur les fèves au lard ? Ce sont aussi des causes notoires de gaz, et pas seulement parce qu'elles sont faites avec des haricots pinto. La bière, un ingrédient courant dans les fèves au lard, contient également des composés qui remplissez votre système avec une dose d'air supplémentaire.
Donc, aller à fond dans un bol de fèves au lard est pratiquement garanti pour vous donner une bombe de butin.
Comment lutter contre les pets de haricots
Bonne nouvelle : ce n'est pas forcément une bataille perdue d'avance. Il existe de nombreuses façons de rendre les grains moins gazeux et d'aider votre système à les gérer un peu mieux.
Faire tremper les haricots secs
Si vous optez pour la voie des haricots secs, commencez par les faire tremper toute la nuit avant de les cuisiner. Cela décomposera certaines des fibres non digestibles à l'avance, en plus de aider les haricots à cuire plus rapide.
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude au liquide de trempage peut également aider à pré-digérer certains de ces oligosaccharides.
Si vous n'avez pas le temps de faire un trempage pendant la nuit, essayez la méthode de trempage à chaud plus rapide. Fondamentalement, vous portez à ébullition une livre de haricots et 10 tasses d'eau et maintenez l'ébullition pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer les haricots, couverts, pendant 4 heures avant de les faire cuire.
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Ajouter les ingrédients acides à la fin
L'intention defaire cuire vos haricotsavec des tomates, du vin ou du jus de citron ? Certaines personnes ne jurent que d'attendre d'ajouter des ingrédients acides jusqu'à ce que leurs haricots soient complètement cuits. On pense que les aliments riches en acide empêchent les haricots de devenir tendres et que les haricots moins tendres sont difficiles à digérer.
Prendre une enzyme digestive
Une dose du médicament en vente libre (OTC) Beano, prise avant de manger, délivre les enzymes digestives dont vous avez besoin pour aider votre tractus gastro-intestinal à décomposer les grains plus rapidement et moins gazeux. Sérieusement, la science dit que le truc fonctionne.
Ou essayez des ingrédients qui stimulent la digestion
Expérimentez en ajoutant du kombu, une algue séchée traditionnellement utilisé dans les bouillons japonais , à vos haricots pendant qu'ils mijotent. On pense qu'il contient des enzymes qui peuvent aider à décomposer les fibres causant le pet des haricots avant de les manger.
Une autre idée : Avoir un cuillerée de graines de fenouil après avoir mangé. Les graines croquantes au goût de réglisse contiennent des composés que l'on pense promouvoir des bactéries intestinales saines et lutter contre l'inflammation irritante, ce qui pourrait aider avec les gaz et les ballonnements.
C'est une solution loin d'être éprouvée, mais ils sont utilisés comme stimulant traditionnel de la digestion depuis des siècles en Inde, au Moyen-Orient et en Méditerranée. Et il n'y a pas de réel inconvénient à essayer.
Augmentez lentement votre consommation
Aller à fond sur un pot de houmous ne vous sentirez probablement pas bien si vous n'êtes pas un mangeur de haricots ordinaire. N'oubliez pas que les haricots regorgent de fibres - et cela est ajouté à votre alimentation en petites doses progressives.
Laurence Fishburne Wikipédia
Si vous avez récemment promis d'avoir plus de haricots dans votre alimentation, essayez d'ajouter juste une demi-tasse par jour pendant une semaine complète pour donner à votre système le temps de s'adapter. Une fois que cela semble tolérable, ajoutez une autre demi-tasse pendant une semaine, et ainsi de suite. Dans quelques semaines, vous remarquerez probablement une réduction importante des gaz.
Et pendant que vous augmentez votre fibre, assurez-vous de boire beaucoup d'eau . Trop peu de liquide peut ralentir la circulation des aliments dans votre tube digestif, ce qui peut entraîner une accumulation de gaz inconfortable.
La ligne du bas (jeu de mots)
Les haricots sont remplis de fibres difficiles à digérer qui peuvent provoquer des gaz, surtout si vous n'êtes pas habitué à les manger.
Les méthodes de trempage et de cuisson stratégiques peuvent certainement aider à les rendre moins farty. Mais vous pouvez aussi essayer de prendre une enzyme digestive avant de manger ou faire un effort pour augmenter progressivement votre consommation de haricots pour donner à votre corps le temps de s'adapter.
