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Le curcuma, alias « l'épice dorée », est connu pour ses qualités médicinales, sa couleur jaune vif et son utilisation dans la cuisine asiatique et indienne (quelqu'un d'autre a soudainement envie de curry de poulet épicé ?).
couronne tresse cheveux courts
Mais l'épice dorée est-elle aussi un ticket d'or pour perdre du poids ?
Donc, avant de mettre votre restaurant indien préféré en numérotation rapide, entrons dans la science pour savoir si le curcuma peut réellement aider à perdre du poids.
Schlosann/Getty Images
La science derrière le curcuma pour perdre du poids
Ce que nous avons entendu du laboratoire
Les résultats des recherches menées chez l'homme et l'animal montrent que le curcuma et la curcumine peuvent être bénéfiques pour la perte de poids.
De nombreuses études animales ont indiqué que la curcumine peut non seulement favoriser la perte de poids, mais peut également aider à empêcher la reprise de poids, à réduire la croissance de tissu adipeux, et booster sensibilité à l'insuline lorsqu'il est utilisé à fortes doses.
La curcumine est également connue comme anti-inflammatoire et études en éprouvette suggèrent que cela peut aider à retarder certains marqueurs inflammatoires qui peuvent entraîner l'obésité. Ces mêmes marqueurs sont présents chez les personnes en surpoids ou obèses, ce qui indique que la curcumine peut être bénéfique pour freiner leur prise de poids.
Ce que les études humaines ont à dire
Pour nous, les humains, la curcumine ne s'absorbe pas bien dans la circulation sanguine sans un peu d'aide. C'est pourquoi la curcumine est souvent associée au poivre, qui contient un composé appelé pipérine, qui aide à augmenter l'absorption de la curcumine jusqu'à 2 000 pour cent.
Dans une étude, 44 personnes qui n'avaient pas pu perdre une quantité significative de poids avant l'étude ont reçu 800 mg de curcumine et 8 mg de pipérine deux fois par jour pendant 30 jours. Après les 30 jours, les participants avaient perdu une quantité importante de poids corporel, avaient un tour de taille et un tour de hanches plus petits et avaient des indices de masse corporelle (IMC) inférieurs.
D'autres études ont montré un potentiel de perte de poids similaire dans la curcumine, avec un revue de 21 études chez plus de 1 600 personnes associant l'utilisation de la curcumine à un poids inférieur, mais également à un IMC et un tour de taille inférieurs.
Encore une fois, bien que ces premiers résultats puissent dire « les perspectives sont bonnes », des recherches supplémentaires sont encore nécessaires sur l'effet du curcuma sur la perte de poids humaine.
Suivre une alimentation saine et faire de l'exercice régulièrement sont les meilleurs moyens de perdre du poids en toute sécurité. Le curcuma peut être utilisé pour compléter le régime alimentaire et l'exercice, mais il n'est pas à lui seul un moyen rapide de perdre du poids. Il y a encore beaucoup de recherches nécessaires sur cette épice mystérieuse avant qu'elle puisse être pleinement recommandée pour la perte de poids.
Y a-t-il des effets secondaires à l'utilisation du curcuma ?
Le curcuma et la curcumine sont généralement considérés comme sûrs à utiliser, mais des recherches supplémentaires sont encore nécessaires.
Les résultats suggèrent que prendre jusqu'à 12 grammes de curcumine par jour pendant des périodes plus courtes est peu susceptible de mettre votre santé en danger. Cependant, il n'y a pas assez d'informations sur les effets d'une utilisation prolongée, vous devriez donc éviter de prendre des doses élevées de curcuma pendant plus de 2-3 mois à la fois.
Il est également préférable d'éviter les suppléments de curcuma si vous avez l'une des conditions suivantes :
- Carence en fer: Curcuma et certaines autres épices peut empêcher une bonne absorption du fer.
- Troubles de la coagulation : la curcumine peut affecter la coagulation du sang, ce qui signifie que cela pourrait causer des problèmes aux personnes atteintes de troubles de la coagulation.
- Calculs rénaux: le curcuma peut augmenter votre les niveaux d'oxalate dans l'urine, ce qui peut vous exposer à un risque plus élevé de formation de calculs rénaux.
- Grossesse: les Centre National de Santé Complémentaire et Intégrative suggère d'éviter les doses élevées de curcuma si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, car il n'y a pas assez de recherches disponibles pour savoir si c'est sans danger pour elles.
Recherche montre également que la curcumine peut interagir avec des médicaments comme les antibiotiques, les anticoagulants, les antihistaminiques, les médicaments de chimiothérapie ou les médicaments cardiovasculaires.
Il est également important de noter que certains produits à base de curcuma peuvent être fabriqués avec de mystérieux 'ingrédients de remplissage' qui pourraient ne pas apparaître sur l'étiquette - beurk. Pour éviter d'être désemparé, optez pour des suppléments certifiés par NSF International, Informed Choice ou un autre tiers de confiance.
Avant d'ajouter des suppléments de curcuma ou de curcumine à votre alimentation, parlez-en à votre médecin pour vous assurer que c'est sans danger pour vous.
Votre guide pratique pour utiliser le curcuma
Le curcuma est disponible sous plusieurs formes, il est donc très simple de trouver votre solution. Bien qu'il soit plus facile à utiliser comme épice, vous pouvez également utiliser de la racine de curcuma crue ou un supplément ou un extrait de curcuma/curcumine.
Gardez à l'esprit que les recettes contenant du curcuma ne sont pas les mêmes que les suppléments de curcuma ou de curcumine. Les aliments contenant du curcuma sont beaucoup moins concentrés que les suppléments de curcuma et il est peu probable qu'ils aient les mêmes effets thérapeutiques que les suppléments de curcumine à forte dose.
Pour vous aider à démarrer, nous avons rassemblé quelques-unes de nos délicieuses recettes de curcuma préférées :
Latte au lait doré au curcuma
Rempli de bienfaits qui stimulent le système immunitaire, non seulement un lait d'or super délice, c'est aussi super bon pour vous. Cette boisson facile à réaliser associe tous les bienfaits du curcuma à ceux du Gingembre , cannelle , et du lait (ou votre alternative préférée au lait !).
Ingrédients
- ½ tasse (120 ml) de lait non sucré de votre choix
- 1 cuillère à café de curcuma moulu, râpé ou en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre (ou 1 petit morceau de gingembre fraîchement râpé)
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de poivre noir (je dois mettre cette pipérine dedans !)
- Facultatif : miel ou sirop d'érable au goût
Ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole ou une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes pour qu'il devienne agréable et parfumé. Puis filtrez-le dans votre tasse préférée et dégustez ! (Pour une pincée d'extra, garnissez votre café au lait d'une pincée de cannelle.)
Thé au gingembre et curcuma
Cette boisson savoureuse n'est pas seulement remplie d'antioxydants, de propriétés anti-inflammatoires et d'une dose de vitamine C,mais il peut aussi se déguster chaud ou froid selon votre préférence (ou la météo !).
Ingrédients
- 6 tasses d'eau
- Racine de gingembre moyenne (environ 2 pouces) tranchée finement
- Racine de curcuma moyenne en tranches fines (environ 2 pouces)
- 1 citron tranché
- cc de poivre noir
- Facultatif : miel au goût
Dans une casserole ou une casserole, mélangez l'eau, le gingembre, le curcuma, la moitié de vos tranches de citron et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Puis filtrer dans un verre, ajouter du miel au goût (si vous le souhaitez) et garnir d'une tranche de citron frais. Vous pouvez également filtrer le mélange dans un pichet en verre ou un autre récipient de stockage pour réfrigérer et servir sur de la glace plus tard !
Curry de champignons (végétarien)
Il existe une infinité d'utilisations pour utiliser le curcuma comme épice dans n'importe quel plat, mais le plus populaire est dans currys . Alors qu'un curry traditionnel est toujours un plat réconfortant, ce rotation des champignons est idéal pour les végétariens et les amateurs de viande. De plus, il regorge de produits frais et d'herbes pour un repas savoureux et copieux.
Ingrédients
- 600g de champignons de Paris
- 3 grosses tomates (pelées et hachées)
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 6 gousses d'ail hachées grossièrement
- 3 cuillères à soupe de ghee (ou d'huile d'olive)
- 1 cc de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 3 cuillères à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- Pincée de piment en poudre ou piment séché
- Sel de mer (au goût)
- Muscovado ou sucre brut non raffiné (au goût)
- Riz basmati cuit et feuilles de coriandre
Dans un robot culinaire, mélanger la tomate, le gingembre et l'ail (ou hacher finement, si un robot culinaire n'est pas disponible). À feu moyen-vif, cuire les graines de fenouil et de cumin pendant 20 secondes, puis ajouter les champignons. Cuire 2-3 minutes en remuant souvent, puis ajouter la coriandre, le curcuma, le piment et le sel. Bien mélanger, puis ajouter votre mélange tomate/gingembre/ail.
Bien mélanger, puis couvrir et réduire le feu. Laissez cuire le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. N'hésitez pas à ajouter du sucre au goût, si vous le souhaitez. Servez sur du riz et savourez le délice !
Suppléments de curcuma
Il y a beaucoup de différent suppléments de curcuma sur le marché, dont la plupart contiennent du poivre noir pour donner à la curcumine ce coup de fouet à la pipérine.
Un supplément de curcuma fournira une dose plus élevée de curcumine qu'une simple épice - en fait, l'épice de curcuma ne contient que 2-8 pour cent curcumine, alors qu'un supplément peut en contenir jusqu'à 95 % !
Il n'y a pas de guide 'officiel' sur la posologie à prendre. Alors que la plupart recherche suggère un apport quotidien de 500 à 2 000 mg, il est toujours préférable de suivre les instructions du fabricant et de parler à votre professionnel de la santé si vous avez des questions.
Lorsque vous achetez des produits à base de curcuma ou de curcumine, il est important de choisir des suppléments de haute qualité dont la pureté est testée par des tiers. Bien que les suppléments soient surveillés par le FDA , ils ne sont pas aussi strictement réglementés que les produits pharmaceutiques, ce qui signifie que les suppléments ne sont pas toujours sûrs et efficaces. C'est pourquoi il est essentiel de consulter votre médecin avant de commencer un nouveau supplément et de toujours choisir des marques de confiance. Et vérifiez toujours l'étiquette pour vous assurer que votre supplément a été vérifié par un tiers indépendant (comme NSF International ou alors USP ) pour garantir sa sécurité et sa qualité.
tl; dr
Le curcuma, une épice populaire, contient le composé curcumine, qui est vanté pour ses capacités antioxydantes et anti-inflammatoires. Ce sont ces capacités qui font que le curcuma regorge de bienfaits pour la santé, de la santé du cœur et du cerveau à la promotion peau brillante.
Bien que la curcumine se soit avérée potentiellement efficace pour stimuler la perte de poids dans certaines recherches humaines et animales, des études humaines beaucoup plus de haute qualité sont nécessaires pour vérifier pleinement ces affirmations.
Le curcuma et la curcumine sont considérés comme sûrs à utiliser (les amateurs de curry se réjouissent !), mais peuvent interagir avec certains médicaments ou conditions s'ils sont pris en grande quantité. Parlez à votre fournisseur de soins de santé si vous avez des questions ou des préoccupations.
