Bienfaits des graines de chia : tout ce que vous devez savoir

Chia traverse une sorte de renaissance. Les petites taches noires autrefois connues pour faire pousser des poils luxuriants de Chia-Pet sont en fait des graines comestibles provenant de la plante du désert.sauge(techniquement partie de la famille de la menthe). Chia (Salvia hispanica): une revue systématique par la collaboration de recherche standard naturel. Ulbricht C, Chao W, Nummy K. Reviews on recent Clinical Trials, 2010, mars ; 4 (3) : 1876-1038.

Bien avant le topiaire des années 90, la graine de chia était un aliment incontournable dans les régimes mayas et la ration de survie de base de l'armée aztèque. Pendant des années, les connaisseurs ont loué la graine pour ses bienfaits nutritionnels, en particulier pour les personnes très actives. Il est peut-être temps de prendre cette petite graine au sérieux.

Le besoin de savoir

Les Chumash, une tribu indigène qui vivait dans le sud et le centre de la Californie, mangeaient des graines de chia pendant de longues courses pour transmettre des messages entre les villages, croyant qu'ils énergie boostée . Aujourd'hui, certains scientifiques pensent encore que le chia peut stimuler nos prouesses sportives. Une théorie est que le chia ralentit la digestion, de sorte que les coureurs peuvent obtenir un regain d'énergie plus tard.

Mais même pour ceux qui ne se lancent pas dans une course de 100 milles où ils auront besoin d'un coup de pouce énergétique supplémentaire, les graines de chia pourraient toujours valoir la peine d'être avalées. Les graines de chia contiennent plus d'acides gras que toute autre plante connue. Effet de l'huile de Chia (Salvia Hispanica) riche en acides gras oméga-3 sur la libération d'eicosanoïdes, l'apoptose et l'infiltration tumorale des lymphocytes T dans un adénocarcinome murin de la glande mammaire. Espada CE, Berra MA, Martinez MJ. Prostaglandines, leucotriènes et acides gras essentiels, 2007, juil.;77(1):0952-3278.

Ils contiennent également des quantités importantes d'antioxydants par rapport à d'autres sources d'aliments entiers, encore plus que les aliments souvent loués.myrtille.

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Once pour once, le chia surpasse également certains autres piliers légendaires de la santé. Il a 15 fois plus de magnésium que le brocoli, trois fois plus de fer que les épinards, six fois plus de calcium que le lait et deux fois plus de potassium que les bananes.

Et le chia pourrait bien être le meilleur ami d'une bouteille d'eau. Les graines de chia absorbent jusqu'à 10 fois leur poids en eau, ce qui aide le corps humain à rester hydraté plus longtemps et améliore l'endurance globale. Chargement des graines de chia oméga 3 comme moyen de chargement en glucides. Illian TG, Casey JC, évêque PA. Journal de recherche sur la force et le conditionnement / National Strength & Conditioning Association, 2011, mai ; 25 (1) : 1533-4287.

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Il peut également aider à transporter les minéraux dans le corps, ce qui peut aider à réduire le stress, à renforcer les os et à réguler le rythme cardiaque. Avec son effet gélifiant magique, le chia peut même être utilisé comme substitut d'œuf ou d'huile en pâtisserie. Le gel de chia (Salvia hispanica L) peut être utilisé comme substitut d'œuf ou d'huile dans les formulations de gâteaux. Bornéo R, Aguirre A, León AE. Journal de l'American Dietetic Association, 2010, juin;110(6):1878-3570.

Avant de les acheter en gros, il y a quelques faits importants à connaître sur les supergraines.

Votre plan d'action

Alors que les graines de chia présentent des avantages nutritionnels impressionnants, les scientifiques ne recommandent pas que nous les utilisions comme notre seule source de protéines. Deux cuillères à soupe de sosies de graines de pavot contiennent quatre grammes de protéines, mais c'est pas un complet source de protéines.

Cela signifie que la protéine de chia manque d'un ou plusieurs des acides aminés dont nous avons besoin pour construire des cellules. Mais une étude a révélé que la combinaison de graines de chia avec riche en lysine les aliments, tels que la viande, les noix et les œufs, forment une protéine complète. Propriétés thermiques et physico-chimiques et valeur nutritionnelle de la fraction protéique de la graine de chia mexicaine (Salvia hispanica L.). Olivos-Lugo BL, Valdivia-López MÁ, Tecante A. Food science and technology international = Science and technology of food international, 2010, février ; 16 (1) : 1082-0132.

Heureusement, il s'agit d'une source de protéines facile à digérer, car le corps humain peut facilement digérer les graines de chia. Contrairement aux autres graines, les graines de chia n'ont pas besoin d'être broyées pour être consommées. Lorsqu'elles sont mélangées avec des sucs gastriques (miam !), les graines former un gel , créant une barrière aux enzymes digestives de sorte que les glucides des graines s'effondrer lentement et libère du glucose à un rythme constant. Le gel pourrait aider à prévenir les pics de glycémie, contrairement à certains autres glucides que nous connaissons (hum, sucre blanc). Ce phénomène de « gel lorsqu'il est mouillé » nous aide également se sentir plus rassasié , car les graines aspirent les sucs digestifs et se dilatent, occupant une partie de l'espace vide dans l'estomac.

Et le goût ? Les graines de chia sont assez insipide , en fait, ce qui en fait un ajout facile à presque n'importe quelle collation ou plat. Mélangez-les avec un smoothie préféré; laissez-les reposer dans du lait d'amande pour se transformer en un comme du pudding cohérence; ou ajoutez-les aux céréales, salades, granola , ou à peu près n'importe quoi d'autre. Trouvez des graines de chia sur les marchés de la santé, en ligne ou dans de nombreuses grandes chaînes d'épiceries. Et crédit supplémentaire : Les insectes les détestent , il est donc facile de trouver des variétés cultivées biologiquement.