Un guide visuel des 12 formes de pâtes les plus populaires et de ce qu'il faut en faire

Un favori parmi les frères d'université et les chefs quatre étoiles, les pâtes sont le grand égalisateur des aliments. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de variation de goût en ce qui concerne les différentes formes, il ne fait aucun doute que certains types fonctionnent mieux que d'autres dans des plats spécifiques. Et savez-vous même vraiment quelle forme apparaîtra dans votre assiette lorsque vous commandez la vodka fusilli alla ? Maintenant, vous le ferez.

Avant de faire bouillir, sachez ceci : si vous suivez les instructions sur la boîte, vous faites trop cuire vos pâtes. Vous avez probablement entendu dire que quelle que soit leur forme, les pâtes doivent toujours être cuitesal dente(ce qui signifie 'jusqu'à la dent', ou légèrement sous-cuit). Cependant, les pâtes sont généralement mélangées avec de la sauce tomate chaude ou grattées dans une sauteuse pleine de viande et de légumes grésillants, ce qui signifie qu'elles continuent à cuire après avoir été sorties de l'eau. Donc en réalité, les pâtes devraient sortir de l'eau quand c'est à quelques minutes d'al dente. (À moins que vous ne soyez l'un de ces cuisiniers qui tapent dans un bol avec du beurre et du fromage, alors suivez votre instinct et faites cuire les pâtes complètement ; mais sérieusement, vous devriez essayer la bolognaise.) Pâtes al dente prend environ trois minutes de moins que les instructions, mais rien n'est aussi infaillible que de pêcher une nouille (ou deux) et de prendre une bouchée.

Respirez profondément; vous êtes sur le point de devenir un pro des pâtes. Nous parions que la prochaine fois que vous vous retrouverez en Italie (ou dans votre restaurant italien local préféré), vous n'aurez pas à demander au serveur la différence entre conchiglie et orecchiette.

Coquilles: Ces petites coquilles ont une grande ouverture, ce qui les rend idéales pour les plats où les garnitures peuvent se coincer à l'intérieur. Pensez aux sauces à la viande copieuses et aux salades de pâtes crémeuses. Oh, et bien sûr, cette forme est également idéale pour les macaronis au fromage.

Papillons: Également connues sous le nom de « pâtes en nœud papillon » ; farfalle (qui se traduit littéralement par 'papillons') fonctionne mieux dans les plats avec des morceaux de légumes ou de viande. Salades de pâtes d'été avec farfalle FTW.

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Fettuccine: Tandis que «Alfredo» est essentiellement le nom de famille des fettucines, essayez de plier d'autres sauces épaisses, comme une tomate crémeuse avec des saucisses dorées ou une bolognaise classique (également connue sous le nom de 'ragu'), dans ces nouilles larges et plates. Ils peuvent le prendre ! Le romesco à base de poivron rouge et de noix est une autre option acceptable (et encouragée).

PartenaireUn bol de pâtes n'est pas seulement un beau spectacle, c'est une base saine et rassasiante pour certains des plus grands plats méditerranéens. Barilla fait le mieux pour les pâtes et se consacre totalement à rendre les pâtes aussi bonnes que possible. Découvrez la passion pour les pâtes de Barilla ici et voyez par vous-même !

Fusilli: Une nouille venteuse pleine de craquelures mérite une sauce qui s'y colle, comme le pesto. Et sauce tomate et bolognaise et huile d'olive et… nous pourrions continuer.

Pâtes linguines: Ah, linguine. Avalez-le avec une sauce légère à base de vin blanc et de beurre et une protéine. Langoustines aux crevettes, ça vous tente ? Si vous ressentez un repas qui demande un minimum d'effort, il se marie parfaitement avec un simple combo de zeste de citron, d'huile d'olive et de persil.

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Orecchiette: Ces pâtes, qui se traduisent par «petites oreilles» en italien, se marie bien avec d'autres aliments de la taille d'une bouchée, tels que le brocoli, le chou-fleur, les saucisses et les tomates cerises. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec un mélange rapide de petits pois et de bacon.

Des stylos: Profitez des pennes ridges en les jetant dans une cocotte avec de la sauce tomate et du fromage pour une variation de ziti au four. Les Penne sont également connues pour emprisonner de grosses giclées de pesto ou de sauce à la vodka à l'intérieur de leurs tubes, et sont donc nos amies (mais pas nos t-shirts blancs).

Ravioli: Comme il est déjà plein de fromage ou de homard ou d'une autre combinaison de choses riches, combattez le feu par le feu : le beurre noisette et la sauge sont probablement la seule sauce que l'on devrait jamais mettre sur des raviolis. Cependant, si vous voulez être compliqué, vous pouvez faire quelque chose avec une sauce tomate fraîche, qui va avec tout.

Rigatoni: Une bolognaise épaisse recouvre l'extérieur couvert de crêtes et remplit l'intérieur du tube caverneux, faisant des rigatoni un récipient parfait pour consommer autant de sauce à la viande que possible à chaque bouchée.

Spaghetti: Nous soutenons que les spaghettis sont probablement l'une des nouilles les plus ennuyeuses, mais nous l'aimons toujours. La carbonara (helllllo, sauce crémeuse au fromage avec du bacon) est le seul moyen de la conserver. D'autres sauces convenablement acceptables, telles que la tomate (et les boulettes de viande) ou les concoctions à base d'huile d'olive, devraient enrober complètement les nouilles.

Tortellini: Comme les raviolis, les tortellini sont remplis de fromage ou de viande, mais peuvent supporter un peu plus de liquide, ce qui en fait une excellente option pour les soupes bouillonnantes. Sinon, ces petits nombrils n'ont besoin que d'une simple sauce et éventuellement de quelques légumes ajoutés pour la bonne chance et un peu de croquant.

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Ziti :Le meilleur choix pour les macaronis au fromage (et les ziti au four, bien sûr) ! Voici pourquoi : la forme tubulaire de Ziti est parfaite pour emprisonner la sauce au fromage. Et juste pour que vous le sachiez, les ziti sont en fait un type de macaroni, donc toute recette qui demande du ziti peut facilement être remplacée par des nouilles en forme de coude.