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Notre recherche de la recette de burger végétarien parfaite dure depuis des années maintenant - nous ne voulons pas toujours de viande, mais nous ne voulons pas non plus de galettes surgelées fades; bouillie de haricots noirs qui se désagrège dès qu'on la ramasse ; ou une bouchée gigantesque d'un champignon huileux à moitié cuit. Ces neuf hamburgers riches en légumes (et dans certains cas, végétaliens ou sans gluten) sont aussi parfaits que nous l'avons trouvé, et ils sont tous aussi satisfaisants à croquer que la vraie chose. Conseil de pro : préparez des doubles lots de ces recettes et conservez-les au congélateur pour les utiliser lorsque vous vous sentez paresseux.
1. Burger aux champignons et courgettes
Une combinaison terreuse de champignons, de courgettes et de sauce soja se mêle à des graines de tournesol moulues et à de la farine d'avoine dans ce burger végétalien et sans gluten. La sauce à la moutarde qui l'accompagne traverse le riche hamburger avec des notes de tomate sucrée et de vinaigre de cidre de pomme acide.
2. Burger de courgettes rôties
Nous avons vu les mots «feta fouettée à l'ail» et faillit pleurer de joie. Bien sûr, il ne s'agit pas seulement de cette sauce crémeuse au yogourt grec et au fromage (enfin, c'est peut-être en quelque sorte… ), mais imaginez à quel point elle doit être savoureuse sur un hamburger de courge jaune rôtie et de courgettes. Nous nous dirigeons vers le magasin en ce moment.
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3. Burger à la betterave et à la feta
Imaginez à quel point il serait satisfaisant de croquer dans cet incroyable hamburger magenta - peut-être ne portez-vous pas une chemise blanche. Débordant de feta crémeuse et d'une poignée de basilic frais, ces hamburgers à la betterave riches en potassium sont un ajout parfait à toute tartinade de barbecue.
4. Burger végétarien à la patate douce et au tofu
Écrasez des patates douces avec du tofu et une cuillerée de tahini pour un hamburger qui est juste le bon équilibre entre sucré et noisette. Nous pensons que cela ressemble à un hamburger d'hiver parfait, mais nous ne dirons pas non plus si vous faites un lot pour un souper d'été.
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5. Burger au Chili vert
Débordant de protéines de leur base de pois chiches, ces hamburgers épicés au chili vert sont destinés à devenir un aliment de base hebdomadaire. Utilisez des croustilles de maïs jaune écrasées au lieu de la farine pour compenser l'humidité des piments et des pois chiches. La meilleure partie? Ces hamburgers se réunissent en 30 minutes!
6. Burger végétarien aux pois chiches et au chou-fleur
Mélangez l'assaisonnement Old Bay dans un mélange de pois chiches doux et de chou-fleur pour un hamburger qui rappelle votre gâteau de crabe préféré, mais rempli de légumes et de protéines. Si vous n'avez pas le temps de préparer la mayonnaise végétalienne, ajoutez un filet de citron à votre version en pot préférée.
7. Burger de chou-fleur épicé
Le fromage Pepper Jack se marie au chou-fleur et au quinoa cuit dans ces hamburgers épicés. Essayez votre farine de noix douce préférée au lieu de la chapelure si vous évitez le gluten, et servez avec de la coriandre fraîche hachée et du chou violet croquant.
8. Burger végétalien aux lentilles
Croquez dans ces hamburgers à quatre ingrédients et nous parions que toute envie de bœuf s'atténuera. Faites cuire des lentilles riches en protéines végétales (nous vous recommandons d'utiliser le type brun doux) et mélangez-les avec des raisins secs, des noix et de la chapelure. Le résultat? Un burger consistant avec une juste touche de douceur.
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9. Burger végétarien à la patate douce et aux haricots noirs
Associez des haricots noirs riches en protéines à des patates douces rôties, du quinoa ou du millet et de l'avoine dans ce burger végétalien et sans gluten. Aromatisées avec un riche mélange d'épices de cumin, de poudre de chili et de poivre de Cayenne, ces galettes sont tout aussi savoureuses lorsqu'elles sont servies de façon classique sur un petit pain que sur un lit de laitue recouvert de vos garnitures de hamburger préférées.
Publié à l'origine en juillet 2016. Mis à jour en mai 2017.