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Courge musquée, choux de Bruxelles, canneberges, pommes… ils réchauffent le cœur autant que l'estomac. Et le meilleur, c'est qu'il existe une infinité de façons de les préparer. Remplies de légumes frais et de compléments festifs comme les noix épicées et les éclaboussures d'érable, les salades d'automne rassemblent le meilleur de la saison sans entraîner de post-Action de grâcesballonnement du ventre au dîner. Alors, faites rôtir, festoyer et mélanger’ et matchin’ avec ces neuf recettes de salades, le Jour de la Turquie peut attendre.
1. Salade de légumes rôtis
Cette salade vibrante a les trois mousquetaires des légumes d'automne : betteraves rôties, bettes et carottes. Il contient également moins de 10 ingrédients, ce qui en fait un jeu d'enfant à fouetter ensemble. Avec des saveurs audacieuses mais simples, il est encore plus facile à manger. Pour plus de saveur, faites rôtir les légumes avec une cuillère à soupe de miel.
2. Salade de brocoli Rabe et Kale Harvest
Cette salade colorée a une vinaigrette orange-canneberges digne de la bave qui équilibre le chou frisé et le brocoli rabe plus amers. Rempli de fenouil, de pomme, de canneberges et d'une touche de sirop d'érable, c'est le bol parfait de tout ce qui tombe.
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3. Salade de chou frisé et choux de Bruxelles
Parfaite en accompagnement ou en plat principal, cette salade de choux de Bruxelles râpés couvre toutes les bases : elle regorge de légumes verts riches en fibres, de citron rafraîchissant et d'une bonne dose de graisses saturées et de calcium. Pour vraiment frapper un coup de circuit, servez-le avec un petit bol de soupe de patates douces.
4. Salade Cobb de récolte
Croyez-le ou non, la chose la plus impressionnante à propos de cette recette n'est pas les belles couleurs ou les ingrédients (bien que les deux jouent certainement un rôle). Le point culminant est qu'il ne prend que 30 minutes à faire, tandis que le goût (et la présentation) donnent l'impression que vous avez trimé dans la cuisine toute la soirée. Avons-nous mentionné que c'est sacrément sain?
5. Salade de quinoa aux pommes et aux amandes
Fabriquée avec des ingrédients naturels, chargée de produits et mélangée à du quinoa riche en protéines, cette salade est la véritable signification d'un déjeuner énergétique. Essayez-le accompagné (ou farci) d'une petite patate douce avec un peu de cannelle saupoudrée sur le dessus.
6. Salade d'orge à la courge musquée
Déjà nostalgique de l'été ? Cette salade rafraîchissante mélange l'orzo, un favori de l'été, avec de la courge musquée et une vinaigrette à l'érable. Le blogueur garde cette recette végétarienne, mais nous pensons qu'elle serait également délicieuse avec du poulet grillé.
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7. Salade d'oignons rôtis, de courge et de figues
Cette salade est tout simplement délicieuse aux figues. Saine, végétarienne et pleine de saveurs, elle est facile à préparer et à emporter lorsque vous êtes pressé, sans parler de l'une des meilleures vinaigrettes que nous ayons jamais goûtées. Pour une dose supplémentaire de protéines, ajoutez du quinoa ou du poulet.
8. Salade de chou frisé croustillant
Une salade à base de frites ? Cela ne vous dérange pas si nous le faisons. Ce sont peut-être des chips de chou frisé, mais cela ne rend pas le goût (et le croquant) moins satisfaisant. Mélangé avec du bacon, du fromage de chèvre, de la grenade, des pommes, de la patate douce et quelques épices simples, la seule chose qui manque est une fourchette pour que vous puissiez le manger stat.
9. Salade de pommes, pacanes et feta
La plupart des recettes de salades d'automne s'en tiennent au fromage de chèvre et au pecorino, mais ce plat utilise la feta comme une touche de tarte et un complément parfait à la vinaigrette au cidre de pomme. Ne nécessitant que 15 minutes de temps en cuisine, ce plat est le repas de dernière minute parfait pour les soirs de semaine mouvementés.
Publié à l'origine en octobre 2014. Mis à jour en novembre 2016.