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Après une longue journée, il est naturel de ressentir un profond désir pour un hamburger riche et juteux; un plat parfumé de côtes levées mijotées; ou un énorme steak saisi. Et quand ce rêve devient réalité, vous ronronnez pratiquement comme un lion satisfait, n'est-ce pas ? Avons-nous perdu le lectorat végétarien à ce stade ? Désolé, cette histoire n'est pas pour vous.
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Un guide du débutant au paléo pour tous ceux qui sont curieux de devenir homme des cavernesAu-delà du désir de se sentir comme un prédateur dominant ou une sorte de magnat du Texas à l'ancienne, qu'y a-t-il dans un bon repas carnivore qui nous fait nous sentir si bien ? Il s'avère qu'il existe des réponses scientifiques réelles à cette question.
1. La viande est essentiellement un guichet unique nutritionnel.
La viande a tous les neuf acides aminés essentiels vous devez consommer pour construire et reconstruire chaque cellule de votre corps. Et il y a aussi d'autres bonnes choses dont vous avez besoin.
« La viande est riche en vitamine B12, un nutriment essentiel pour fournir une énergie durable » ; dit Josh Axe, DNM, DC, CNS , et auteur de Manger de la saleté . « La viande fournit également une gamme d'autres vitamines et minéraux importants dont votre corps a besoin, dont beaucoup sont plus biodisponibles et facilement absorbés que les nutriments trouvés dans les sources végétales ».
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Bien sûr, comme la plupart des végétariens vous le diront, il existe des aliments à base de plantes qui contiennent également tous les acides aminés essentiels ( quinoa , par exemple), et vous pouvez combiner des aliments pour obtenir tout ce dont vous avez besoin.
2. Il se remplit (et vous fait rester rassasié plus longtemps).
À partir du moment où vous commencez à mâcher jusqu'à longtemps après la fin de votre repas, votre corps met plus de temps à digérer les composants d'un aliment riche en protéines qu'il ne le fait pour toute autre chose. Alors que vous utilisez immédiatement les sucres contenus dans les glucides, les acides aminés présents dans la viande doivent traverser le foie avant de vous être utiles.
« En raison de la nature des acides aminés, les éléments constitutifs des protéines, ils mettent plus de temps à se décomposer pour votre système digestif, par rapport à quelque chose comme un glucide » ; dit Dana White, RD . « C'est plus compliqué d'un point de vue digestif, par rapport aux glucides, qui est un processus facile à utiliser. Manger de la viande, vous va se sentir satisfait pendant une période plus longue. »
3. Cela vous monte à la tête.
Non seulement ces éléments constitutifs des protéines, comme les acides aminés à chaîne ramifiée, contribuent à la création de muscles, certains d'entre eux nourrissent votre cerveau aussi, sous forme de neurotransmetteurs.
« Les déséquilibres de ces neurotransmetteurs peuvent entraîner une série de problèmes, tels que la dépression et l'anxiété » ; dit Ax. « Inclure de la viande dans votre alimentation peut protéger contre les déséquilibres des neurotransmetteurs pour aider à prévenir ces types de problèmes ».
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4. Les bactéries vous contrôlent.
Lorsque vous avez envie d'un gros surlonge juteux, vous pourriez rêver de son goût et de son odeur, ou vous pourriez simplement être faire les enchères de vos bactéries intestinales . Cette dernière théorie semble assez convaincante pour Michael Roizen, MD , responsable du bien-être au Cleveland Clinic's Wellness Institute.
« La carnitine, la lécithine et la choline de la viande rouge sélectionnent spécifiquement certaines bactéries dans l'intestin » ; dit Roizen. « Les bactéries produisent un déchet à partir de la viande rouge, et vous absorbez ce déchet. » Ce déchet est un stimulant auquel nous devenons effectivement accro, explique Roizen.
Les suzerains microscopiques de vos intestins n'ont pas nécessairement vos intérêts à cœur non plus. Deux des sous-produits de cette bactérie friande de viande, la triméthylamine et le triméthylamine-N-oxyde, ont été associé à l'athérosclérose Chez la souris. (Nous savons que les études impliquant des souris ne sont pas exactement aussi pertinentes que celles réalisées sur des humains. Mais les résultats sont matière à réflexion, non ?)
5. Les boulettes de viande de votre maman vous manquent.
Les amateurs de régime paléo aiment affirmer que nous aimons la viande parce que les hommes des cavernes l'aimaient. Que cela soit vrai ou non, White pense que votre passé affecte votre appétit.
« Ce qui est plus puissant pour moi que votre ascendance, c'est la façon dont vous avez grandi en mangeant », elle dit. « Le ménage dans lequel vous avez grandi, les repas servis à votre table quand vous étiez enfant, la façon dont ces signaux et comportements alimentaires ont été établis, cela a un impact beaucoup plus fort sur votre vie quotidienne ».
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Donc, si vous avez grandi en associant des plats à base de viande à un sentiment de récompense ou de confort, ce lien psychologique peut être puissant.
'Certains des aliments réconfortants les plus classiques sont à base de viande, donc pour beaucoup de gens, ils peuvent représenter un sentiment de confort, de bonheur ou d'excitation à l'idée de manger un plat que vous attendez avec impatience', Blanc dit. «En tant que diététicienne, je ne veux jamais abandonner l'idée de cette relation personnelle avec la nourriture, car tout le monde en a une.»
6. Vous avez juste assez de bonnes choses.
Malheureusement, comme toute la littérature scientifique vous le dira, les bienfaits de la viande peut facilement être dépassé par l'excès de graisses saturées ou les substances désagréables contenues dans les aliments transformés.
« La nourriture doit être une relation » ; dit Roizen, qui, comme vous l'avez peut-être deviné, pense que vous devriez probablement chercher l'amour ailleurs. 'Vous ne seriez pas marié à quelqu'un qui ne vous aime pas en retour, et la nourriture devrait être la même'.
Mais White et Ax sont convaincus que le bon type de viande maigre peut vous traiter correctement, avec modération.
« De nombreuses informations sont lancées sur les gens : la viande est bonne, la viande est mauvaise, la viande est excellente, la viande est horrible » ; Blanc dit. «Je pense qu'il s'agit de prendre une décision personnelle.»