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Voici quand aller sans gluten est vraiment utileL'histoire de la Pâque est une affaire assez dramatique. Selon la Bible, les Juifs étaient les esclaves du Pharaon égyptien jusqu'à ce que le prophète Moïse vienne les libérer, et Dieu envoya 10 fléaux horribles pour punir les maîtres d'œuvre égyptiens. Il y avait des grenouilles, des tempêtes de grêle vicieuses et des criquets qui ont détruit toutes les récoltes. Lorsque les Juifs ont finalement obtenu le « d'accord » pour quitter l'Egypte après les épidémies, ils ont dû faire leurs bagages si rapidement qu'ils n'ont pas eu le temps de terminer la cuisson, et ils ont donc emporté leurs pains sans levain avec eux. Pour commémorer cette expérience, les Juifs observent aujourd'hui la Pâque en évitant les produits à base de pain pendant huit jours.
Personnellement, j'ai toujours considéré la chose sans pain comme le onzième fléau, car pour moi une semaine sans céréales, biscuits, bagels ou barres granola est quelque chose qui s'apparente à de la torture. Au-delà des envies insupportables, un estomac plein de pain azyme, d'œufs, de pommes de terre et d'huile est rarement heureux.
Pessah offre une excellente occasion d'expérimenter dans la cuisine, en trouvant de nouvelles recettes faciles, saines et savoureuses qui répondent aux critères casher pour Pessah.
Mais j'ai appris que la Pâque n'a pas à être si stressante pour le corps. En fait, les vacances sont une excellente occasion d'expérimenter dans la cuisine, de trouver de nouveaux produits faciles, sains et, surtout,recettes savoureusesqui répondent aux critères casher pour la Pâque. Pour vous aider, nous avons rassemblé 34 recettes de Pessah, du matzo brei aux légumes aux biscuits au quinoa et au beurre d'amande, qui plairont à coup sûr à ceux qui observent Pessa'h et même à ceux qui ne le sont pas.
Azyme
1. Matzoh fait maison
Tout d'abord, nous aimerions faire savoir à tout le monde qu'il est possible de faire votre propre pain azyme au lieu de manger la variété achetée en magasin. C'est aussi assez simple : cette recette ne demande que de la farine et de l'eau, plus un peu de mélange, de coupe, de roulage et de cuisson. Et rien n'a meilleur goût que la satisfaction de savoir que vous êtes un formidable homesteader.
Petit déjeuner et brunch
deux. Granola de la Pâque
Les céréales casher pour la Pâque achetées en magasin ont un bon goût, si vous aimez le goût du carton. Évitez de commencer la matinée par une fête du bâillon et essayez ce granola fait maison avec des noix (qui contiennent un punch sain et gras), du miel et des fruits secs. Ajoutez-le à du yogourt ou du lait riche en protéines ou mettez-le simplement dans un sac et grignotez-le comme collation.
3. Bouillie de Quinoa
Le mot «bouillie» me rappelle toujours l'histoire de Boucle d'or, mais quelque chose me dit que ces ours n'étaient pas du genre à manger du quinoa. Cette recette est un peu comme du pain perdu dans un bol, car elle combine du lait, du sucre, de la cannelle, du sirop d'érable et des noix. Ceux qui surveillent leur consommation de sucre peuvent y aller doucement avec le sucre brun. (Remarque : il y a un débat sur la question de savoir si le quinoa est casher pour la Pâque, donc cette recette pourrait ne pas convenir au style d'observance de tout le monde.)
Quatre. Matzoh Brei Aux Bananes Et Noix De Pécan
Cette interprétation du brie azyme (yiddish pour 'matzo frit') est plus sucré que salé, mais il est toujours suffisamment nutritif pour répondre à nos critères pour un repas de Pâque sain, et la recette est assez facile à suivre. Les bananes, les noix de pécan, le lait et le sirop d'érable ajoutent une forte dose de potassium, de protéines et de calcium au pain azyme traditionnel (ceux qui surveillent leur consommation de sucre peuvent utiliser moins de sirop.).
5. Brei Matzo Maigre Avec Épinards Frais, Ail Et Oignons
Ce ne serait pas un matin de Pâque sans l'odeur de pain azyme aux œufs qui grésille dans une poêle à frire. Le pain azyme brei traditionnel demande beaucoup d'œufs et de beurre, et pas grand-chose d'autre. Mais la recette classique est facilement verdifiée (et au moins unepeusanté) grâce àépinards superaliments, qui contient une tonne d'antioxydants, de vitamines et de minéraux.
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6. Omelette au saumon fumé
Les bagels au fromage à la crème et au lox sont interdits pendant la Pâque, mais ce plat semble aller parfaitement avec un morceau de pain azyme et de fromage à la crème (autrement connu sous le nom de « shmear »). La photo suffit à nous mettre l'eau à la bouche dans l'attente d'une gâterie matinale riche en protéines et en oméga-3.
7. Omelette printanière
La Pâque tombe juste au début du printemps, c'est donc le moment idéal pour célébrer le retour des légumes verts comme les asperges et les pois mange-tout. Ne vous inquiétez pas de la fadeur - l'aneth frais, le citron et le poivre noir gardent les choses savoureuses.
8. Shakshuka verte
Shakshuka est un plat d'œufs israélien qui est tout aussi savoureux pour le petit-déjeuner que pour le dîner. L'ajout d'épinards et de fromage feta le rend un peu plus omelette, tandis que les épices commecannelle superaliment, le cumin et la coriandre ajoutent une puissante touche de saveur (et quelques super nutriments). On voit bien ce petit-déjeuner s'accompagner d'un morceau de pain azyme arrosé d'huile d'olive et saupoudré de Zaatar (une épice israélienne).
9. Crêpes à la farine d'amande
Admettons-le : les petits déjeuners de Pessah sont à peu près tous des œufs. Mais cette recette de crêpes est le moyen idéal pour ajouter une variété saine à notre alimentation afin de ne pas nous transformer en jaune géant à la fin des vacances. De la farine d'amandes, de la farine de tapioca et un peu de beurre forment la base de ce savoureux (remplacer par de la compote de pommes non sucréepour le beurre si vous voulez réduire le sucre). Servez-les à vos amis et à votre famille et garnissez-les de baies fraîches pour certainsnutriments ajoutéset cet extra «wow» facteur.
dix. Crêpes de repas à l'orange et aux raisins secs
Une combinaison surprenante d'ingrédients est à l'honneur dans cette recette de gâteaux un peu plus sucrés. Nous parlons de raisins secs et de fromage cottage dans la pâte, de crème sure et de miel dans la garniture. Mettez-en deux (ou trois) dans une assiette pour un petit-déjeuner copieux et riche en protéines ou gardez-en une pour une collation en milieu de journée.
Onze. Pain aux bananes sans céréales
Cette recette approuvée par les mamans utilise de la farine d'amande à la place de la farine ordinaire, ainsi que des ingrédients sains comme le miel et l'huile d'olive. Nous verrons si nous pouvons nous limiter à une seule tranche remplie de potassium…
Légumes et accompagnements
12. Salade d'herbes amères
Voici une autre version savoureuse d'un plat traditionnel du Seder de Pessah. Un bol d'herbes amères (généralement sous forme de raifort) sur la table symbolise le sort amer des Israélites lorsqu'ils étaient esclaves en Egypte. Cette salade est un peu moins triste et beaucoup plus colorée - le combo riche en nutriments de radicchio, d'endives et de cresson tire sa saveur de la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.
13. Kugel de courge spaghetti sucrée aux pommes et aux raisins secs
Quoi?! Des spaghettis à la Pâque ? Ne paniquez pas, ce n'est que de la courge spaghetti. Ce kugel est assez sucré pour être un dessert, grâce aux raisins secs, au sucre de coco et aux superalimentscannelle. Mais la courge pleine de vitamines etpommesfaites-en un plat d'accompagnement nutritif à la Pâque ou à tout moment de l'année.
14. Incroyable Charoset
Le charoset est un plat traditionnel de la assiette du seder - la pâte croustillante est censée représenter les briques et le mortier que les Juifs utilisaient pour construire les statues du pharaon égyptien. Le plat lui-même est une gâterie sucrée à base d'ingrédients relativement sains : raisins secs, noix de pécan,amandes(un super aliment dans notre livre !), des dattes et des figues écrasées dans de la compote de pommes. Cela fonctionne très bien comme collation sur du pain azyme ou même associé à un plat principal à base de viande au dîner de Pessah.
quinze. Tzimmes aux carottes et patates douces
Le mot «tzimmes» peut sembler difficile à prononcer, mais ce repas aux couleurs vives est relativement facile à préparer. Tout dans ce plat crie la douceur, et pourtant les ingrédients ne sont pas à moitié mauvais - pensezpatates douces, pommes (un autresuperaliment), pruneaux et abricots. Les noix ajoutent du croquant, un peugraisses saines, et quelques protéines, faisant de ce repas un accompagnement copieux pourvégétarienset les amateurs de viande.
16. Mini boulettes de pommes de terre
Cette recette, créée par l'ancienne star de la série télévisée Blossom, est parfaite à bien des égards. D'une part, les mini-kugels individuels signifient un contrôle instantané des portions (en supposant que nous n'en mangions qu'un). C'est aussi l'une des recettes les plus simples de cette liste - rien que des pommes de terre, de la fécule de pomme de terre et de l'huile d'olive - ce qui signifie qu'elle est également végétalienne et sans gluten.
17. Casserole de légumes racines de la Pâque
Nous savons déjà quecasserolespeut êtrecheminplus excitant qu'un seau de thon détrempé et de fromage, et ce plat ne fait pas exception. Pommes de terre vitaminées,carottes,betteraves superalimentaires, et étoile de céleri dans cette recette, qui est surmontée de compote de pommes non sucrée et de beaucoup d'épices. C'est parfait pour abandonner le pain azyme et les œufs et entrer en contact avec notre côté plus terreux.
18. salade de carottes
Orange vous êtes content que nous ayons trouvé cette recette? Ce plat d'une luminosité aveuglante a l'air bien plus chic qu'il ne l'est en réalité : juste des carottes pleines de vitamines, des épices et du jus de citron. Il constitue un apéritif ou un plat d'accompagnement léger et savoureux lors d'un dîner de vacances.
Viandes et plats principaux
19. Poulet aux olives à la méditerranéenne
Tout le monde parle toujours des bienfaits pour la santé de ladiète méditerranéenne, et cette Pâque est le moment idéal pour aller au Moyen-Orient. Cette recette de poulet implique des ingrédients inattendus, tels que du jus de citron vert, du miel et du poivron rouge, qui en font un plat principal parfumé et savoureux.
vingt. Poitrine de poitrine piquante aux épices
Oeufs et pommes de terre trop fades ? Pimentez les choses avec cette recette de poitrine de bœuf à l'oignon bon pour la santé,ail superaliment, paprika, thym et origan. Ne laissez pas celui-ci jusqu'à la dernière minute, il faut quelques heures pour cuire au four.
vingt-et-un. Poitrine Braisée & Racines
La poitrine de bœuf est souvent l'attraction principale du seder de la Pâque. Égayez le lot (et ajoutez des nutriments) avec des carottes, des panais et du rutabaga. Ensuite, agrémentez la saveur avec des épices comme le thym, le paprika et le poivre.
22. Boulettes de viande aigre-douce sur pilaf de quinoa
Un seder doux ou aigre ? Et les deux ? Ce plat marque des points importants dans la catégorie santé, car il utilise du bœuf haché maigre plus un mélange de légumes de carottes, de céleri et d'oignons.
2. 3. Soupe végétarienne aux boulettes de matzo
Celui qui a dit que les plats végétariens ne peuvent pas être copieux n'a clairement jamais eu un bol de ce genre de choses. La soupe aux boulettes de pain azyme sans viande, remplie de vitamines et de minéraux provenant de légumes comme les patates douces et les panais, fonctionne bien comme plat principal ou comme apéritif, selon la taille de la portion. La préparation est un peu plus laborieuse que certaines des autres recettes de cette liste, mais le regard sur les invités’ visages quand ils commencent à siroter feront plus que compenser.
24. Pizza Matzo
Tout enfant qui grandit dans un foyer juif sait que le vrai plaisir de la Pâque commence lorsqu'il est temps de préparer un lot de pizza matzo. Contrairement à la variété grasse ordinaire, cette tarte de la Pâque ne nécessite que quelques ingrédients naturels de base : pain azyme (essayez du blé entier pour une touche plus saine), tomates en conserve, fromages mozzarella et parmesan, feuilles de basilic et quelques graisses saines avec l'aimable autorisation dehuile d'olive. Choisissez vos légumes préférés (nous sommes fans d'épinards et de champignons) pour la garniture.
25. Pizza au fromage en croûte de chou-fleur
Pas encore sorti de pizza ? Éliminez complètement les grains et découvrez cette création hypocalorique à base de chou-fleur. Utilisez une râpe à fromage pour déchiqueter le chou-fleur en petits miettes et mélanger avec des œufs, du fromage et des épices. Garnir d'oignons et de poivrons, et le tour est joué! Vous venez de prouver qu'une concoction végétarienne casher pour la Pâque peut toujours avoir l'air et le goût délicieux.
26. Lasagne Matzo
Matzo mia ! Laissez les nouilles de lasagne derrière et utilisez du matzo à la place. Le reste de la recette est fondamentalement le même que la variété non casher pour la Pâque : sauce marinara, ricotta, mozzarella, parmesan et certains éléments nutritifsépinard. Assurez-vous de prendre une photo du chef-d'œuvre avant de creuser !
27. Aubergines Parmesan Stacks
Pour ceux qui passent la Pâque à regarder avidement à travers les fenêtres des restaurants italiens (juste moi ?), voici une raison de rentrer à la maison. Il est tout à fait possible de préparer ce plat végétarien classique en utilisant de la farine de matzo au lieu de produits à base de pain, ainsi que de la sauce tomate et du fromage cottage. L'aubergine contient un puissant antioxydant tandis que le fromage augmente la valeur protéique. Et regardez comme ils sont tous jolis empilés sur un plat !
Desserts
28. Gâteau aux myrtilles et aux poires et aux amandes
Gâteau avec du cognac dedans ? Oui s'il te plaît. La recette demande également des poires, des amandes et des superaliments riches en nutrimentsmyrtillesetGingembre, et citron. C'est techniquement un dessert, mais nous vous donnons la permission de le manger pour une collation, ou un petit-déjeuner, ou toute la journée…
29. Matzo à la pistache, au miel et au sel de mer
Ce ne serait pas Pessah si un invité n'apportait pas de pain azyme enrobé de chocolat en guise de contribution au seder. Cette version amène les aliments sucrés à un niveau légèrement plus sophistiqué (et légèrement plus dense en nutriments), en utilisantchocolat noir, chérie, etpistaches superalimentspour le revêtement. Craquez et ne nous blâmez pas lorsqu'un lot entier disparaît mystérieusement.
30. Biscuits sans farine au chocolat et aux noix
J'en ai déjà fait un régal pour les amis sans gluten, et personne ne semblait manquer la farine dans ces bouchées fondantes d'émerveillement. Ils sont également faciles à préparer : tout ce dont vous avez besoin, ce sont des noix, du sucre à glacer, de la poudre de cacao, du sel, des blancs d'œufs et de la vanille, ainsi qu'un mélange rapide. C'est un moyen facile de récolter lesbienfaits du chocolatsans en faire trop, ce qui en fait la collation parfaite à avoir sous la main tout au long de la semaine de Pessah.
31. Blender Banana «comme vous le souhaitez» Crème glacée
Celui-ci est super simple : tout ce dont vous avez besoin, c'est de bananes (encoreun autre superaliment), lesbeurre de noisettede votre choix (évitez le beurre de cacahuète si vous gardez casher), une poignée de pépites de chocolat (facultatif) et un peu de poudre de cacao. C'est le moyen idéal pour se faire plaisir sans consommer une tonne de sucre.
32. Barres aux pacanes de la Pâque
Ces barres granola non casher pour la Pâque vous manquent ? Don't. La farine de gâteau matzo et la farine de matzo remplacent la farine dans ces friandises aux noix, qui ne contiennent également qu'un peu de sucre, de beurre et de sirop d'érable (le tout pour moins de 100 calories par portion).
33. Biscuits au quinoa et au beurre d'amande
Vous savez ce qu'on dit : vous ne pouvez jamais avoir trop de quinoa. Cette recette est comme un lot de douceur saine qui combinequinoa riche en protéineset du beurre d'amande, plus des bananes, des pépites de chocolat et du miel. Un lot ne prend que 12 minutes à cuire, maintenant si seulement cela prenait autant de temps à manger.
3. 4. Macarons au chocolat sans cuisson
Ces friandises sans cuisson sont végétaliennes, sans noix,sans gluten, sans produits laitiers et casher pour la Pâque. Non, vous ne rêvez pas, et vous venez peut-être de trouver la fin parfaite d'un seder de Pessah qui ravira à coup sûr le palais de tous les convives à table.
Publié à l'origine en avril 2014. Mis à jour en avril 2015.