**2e EDIT initial** Je suis un boulanger du stress - C'est ce qu'il y a dans mon congélateur

Bienvenue dans What's in My Freezer, une série dans laquelle nous demandons aux gens de fouiller les profondeurs de leurs congélateurs pour partager ce qu'ils gardent sur la glace, du bon, au mauvais, à l'oubli -il y a des trucs.Vous pouvez en apprendre beaucoup sur une personne à partir de ce qu'elle garde dans son congélateur - et vous pourriez aussi en apprendre une ou deux sur vos propres habitudes de congélation.

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Nom:Allié Hirschlag
Âge:36
Emplacement:Hoboken, New Jersey
Carrière:Éditeur/écrivain
Capacité de cuisson :Intermédiaire
Combien de personnes partagent votre congélateur :deux
La plupart des aliments dans mon congélateur sont :Fait maison et acheté en magasin
Si votre congélateur avait un surnom, ce serait :M. Freeze Avare
Sans votre congélateur, vous :Je n'ai rien à montrer pour le temps que je passe à préparer des friandises pour la famille de 10 personnes que je n'ai pas.

Parlez-nous de votre relation avec votre congélateur :En tant que boulanger de stress chronique qui a été travailler à domicile en tant qu'écrivain et éditeur au cours des 7 dernières années, j'ai appris à aimer et à respecter mon congélateur d'une manière qui devrait probablement être réservée uniquement aux autres êtres sensibles. La pâtisserie m'aide à canaliser mon anxiété en sous-produits comestibles et mon congélateur me permet de conserver ces sous-produits pour en profiter plus tard, même si cela me prend des mois. Il contient également mes nombreux packs de glace pour divers maux et douleurs liés au stress . Étant donné que je suis tout le temps à la maison pour les repas, je préfère préparer des aliments qui sont déjà là plutôt que de les commander, donc mon congélateur est également le gardien de plusieurs kilos de viande et légumes surgelés .

Comment votre congélateur s'intègre-t-il dans votre passe-temps de cuisson stressante?La pâtisserie est méditative pour moi et étouffe les voix dans ma tête en me disant que tout est effrayant et mauvais. J'adore essayer de nouvelles recettes comme les petits pains suédois à la cardamome et les barres de rêve au caramel et aux pacanes, mais j'en fais presque toujours trop. Nous mangeons ce que nous pouvons tout de suite, mais le congélateur nous permet de prendre notre temps pour profiter de ces créations, les garder pour les transmettre à des amis et des parents ou éventuellement oublier quelque chose comme le géant levain bretzels jusqu'à ce qu'ils aient un an et enrobés de brûlure de congélation (mais toujours délicieux).

Y a-t-il quelque chose que vous souhaiteriez être différent dans votre congélateur ?C'est juste pas assez grand ! C'est étroit, et je finis par empiler les choses dans une situation précaire, à la Jenga. Lorsque je veux faire cuire une seule boule de pâte à biscuits que j'ai congelée il y a un mois, une montagne de légumes surgelés se dresse sur mon chemin. Il n'y a aucun moyen d'organiser cet espace qui n'entraînera pas une avalanche hebdomadaire de produits surgelés. Donc, ce n'est pas parfait, mais ça marche. À la fin de la journée, je préférerais que mon petit congélateur en désordre soit rempli des dépouilles congelées et délicieuses de mon cerveau stressé plutôt qu'un congélateur propre et vide sans aucune friandise délicieuse à grignoter.

La nouveauté dans mon congélateur est :Une boîte de gaufres aux myrtilles
La chose la plus unique dans mon congélateur est :Collant. Ouais. Collant. Ne demandez pas.
La chose que je ne peux pas expliquer dans mon congélateur est :Une mini bouteille de vodka au goût de gâteau d'anniversaire. D'une certaine manière moins facile à expliquer que le collant.
Quelque chose que j'oublie toujours que je peux geler :Racine de gingembre frais
Une chose qui n'a probablement pas besoin d'être congelée :Glaçage de gâteau

Passons aux bonnes choses

La chose la plus nostalgique dans mon congélateur : Cookies aux pépites de chocolat de Ben's Cookies

Je fais beaucoup de pâtisseries, alors pourquoi ai-je des cookies de quelqu'un d'autre dans mon congélateur ? Ben's Cookies, une boutique de biscuits basée à Oxford avec seulementuneaux États-Unis (qui a fermé définitivement l'année dernière), a fait lemeilleurgâteaux avec des pépites de chocolat. J'en ai gardé deux dans mon congélateur en 2018, et j'ai refusé de les manger ou de les jeter. Ils me rappellent une époque de ma vie où j'étais jeune et invincible, et je n'avais pas besoin de faire des biscuits pour calmer les démons du stress.

J'avais l'habitude de manger deux (ou trois ou quatre) de ces biscuits au chocolat noir et aux noisettes fraîchement sortis du four pour le déjeuner quand j'étais étudiant en théâtre d'été au lycée à Oxford - et je ne me suis pas planté 2 heures plus tard. Les regarder dans mon congélateur ravive ce sentiment d'imperméabilité, ne serait-ce que pour un instant. Ensuite, je suis de retour à la recherche diabolique de recettes de barres blondies au beurre de cacahuète.

Quelque chose qui prend trop de place : deux douzaines de bagels

J'en ai jusqu'à deux douzaines bagels prendre de la place dans mon petit congélateur, ce qui représente 10 bagels de plus que deux personnes ne pourraient en manger en une semaine. Nous avons beaucoup manqué aux bagels de New York lorsque nous avons déménagé dans le New Jersey, mais nous avons trouvé un endroit qui en fait des semi-décents appelés O-Bagel (ils sont super créatifs ici à Hoboken).

Chaque week-end, mon mari s'y rend pour prendre un sandwich au petit-déjeuner et achète également au moins une demi-douzaine de nouveaux bagels. Depuis le début de la pandémie, il est terrifié par les pénuries aléatoires de choses qu'il aime. Alors, on fait de la place pour les bagels.

La plus vieille chose dans mon congélateur : la pâte à biscuits au miso et aux pépites de chocolat

La chose la plus ancienne dans mon congélateur est un rouleau de pâte à biscuits aux pépites de chocolat au miso. J'ai littéralement cette pâte dans mon congélateur depuis plus longtemps que ce congélateur. Nous avons déménagé à Hoboken il y a 2 ans et la pâte est venue avec nous.

Comme d'habitude quand je stresse la cuisson, j'ai fait plus de pâte que j'en avais besoin, et pendant la pandémie, nous nous sommes sentis bizarres de faire des biscuits pour les amis et la famille à cause des germes, alors il est resté dans notre congélateur pendant un jour de pluie, ou vous savez, un mardi quand je me souviens qu'il est là.

Quelque chose pour les soirs de semaine chargés : un sac de poulet grillé précuit surgelé

Quand je n'ai pas le temps de décongeler et de cuisiner poulet pour le déjeuner (ce qui, avouons-le, est la plupart du temps), je me tourne vers ce sac ridiculement grand de lanières de poulet grillées précuites. Vous pouvez simplement les jeter dans une casserole pour les décongeler et les cuire, cela prend donc 5 minutes au total.

J'ai du mal à obtenir suffisamment de protéines pendant la journée, ce qui me donne parfois l'impression d'être un zombie à 16 heures. — en mettre quelques morceaux sur une salade, du riz ou des pâtes m'aide à me rassasier et me garde plein d'énergie. Le seul inconvénient est qu'ils dégagent parfois une odeur étrange lorsque vous les cuisinez, mais j'ai choisi de l'ignorer car ils sont pratiques et copieux.

Quelque chose que j'aimerais pouvoir manger mais que je ne peux pas : Lasagne ambitieuse aux 3 fromages

J'adore faire des lasagnes car cela demande beaucoup de travail (lire : une bonne distraction). Ma recette préférée est une lasagne aux trois fromages que j'ai adaptée de quelques blogs. Le seul souci est que je suis devenu plus intolérants au lactose , et maintenant, je peux à peine gérer une demi-tranche. Essayez de dire ça à mon cerveau quand il veut un projet de cuisine. Maintenant, quand je le prépare, nous le congelons pour que je puisse le savourer en petits morceaux plus tard – ou distribuons les huit tranches géantes et congelées restantes à ma famille pendant que je pleure en silence.

Quelque chose qui n'est pas de la nourriture : autant de packs de glace

J'ai cultivé une impressionnante collection de packs de glace pour divers types de soulagement de la douleur. Je parie que vous ne savez même pas combien de types de sacs de glace il y a. J'ai des gros packs de glace, des petits packs, des avec rabats et sangles, des faits maison remplis de farine (oui, de la farine !). Mis à part les maux de tête de sinus réguliers, j'ai souvent des douleurs au cou et au bas du dos liées à la façon dont terriblement je suis assis quand je travaille à domicile. Vous nommez une douleur, et j'ai le pack pour cela. Mais ils servent également de compresses froides pour les denrées périssables lors de voyages sur la route. Donc, c'est un bon plus.

Un raccourci de repas surgelé : épinards et pommes de terre par Dr. Praeger's

Les petits épinards et pommes de terre du Dr Praeger sont fondamentalement des tout-petits avec plus de légumes verts. Ils sont définitivement pour les enfants car ils ont la forme d'étoiles et de dinosaures, mais vous savez quoi, tout le monde mérite de se sentir comme un enfant au moins une fois par semaine. C'est mon raccourci de repas rapide préféré.