Découvrez Votre Nombre D'Anges
Illustration de Maya Chastain
Votre congélateur est bien plus qu'un simple espace de stockage pour la crème glacée, les glaçons et les poitrines de poulet. Votre congélateur est l'arme secrète de votre cuisine, l'environnement glacial parfait pour prolonger la durée de conservation de certains de vos ingrédients et restes préférés.
Je suis chef pâtissier, écrivain culinaire et je développe des recettes pour mon propre blog ce qui signifie que je ramène toujours à la maison beaucoup de courses pour tester de nouvelles recettes. Je me retrouve souvent avec des ingrédients supplémentaires, ou beaucoup de restes, ce qui me dégoûte parce que je déteste aussi vraiment gaspiller de la nourriture.
Lorsque j'ai commencé à développer des recettes, mon congélateur est rapidement devenu l'une de mes meilleures ressources pour prolonger la durée de vie de mes ingrédients préférés. Je les ai donc utilisés avant qu'ils ne se détériorent. Ce ne sont pas que des ingrédients non plus. Il y a beaucoup de restes ou de composants de repas que vous pouvez conserver au congélateur pour les nuits où vous n'avez tout simplement pas envie de cuisiner. Il suffit de savoir comment les congeler et comment les utiliser une fois décongelées.
Le seul problème que vous aurez après avoir lu cette liste, TBH, est de trouver un congélateur assez grand pour tout stocker.
Produit
Vous pouvez acheter beaucoup de produits déjà surgelés, mais vous pouvez totalement congeler produits frais trop. Si vous savez que vous ne l'utiliserez pas avant qu'il ne se détériore, enveloppez-le bien et conservez-le au congélateur pour plus tard.
1. Jalapeños (et autres piments forts)
Durée de vie au congélateur : 9 mois , mais ils commenceront à perdre de leur saveur plus ils sont congelés
questions intimes pour petite amie
Gelé jalapeños (et autres piments forts) prolonge non seulement leur durée de conservation, mais vous offre également une nouvelle façon amusante de les utiliser. Utilisez un microplan pour râper les poivrons encore congelés sur votre nourriture pour une garniture épicée, ou dans votre nourriture pour un peu de piquant. La journaliste et auteure de livres de cuisine Priya Krishna a mentionné une fois qu'elle faisait cela et cela a vraiment changé la donne dans ma vie.
Les graines ne passent pas par le microplan , vous n'avez donc même pas à vous soucier de les épépiner, et parce que les poivrons sont congelés, vous êtes moins susceptible d'avoir le jus de capsaïcine épicé sur vos mains (bien que vous deviez toujours porter des gants lorsque vous les manipulez).
2. Tiges de brocoli
Durée de vie au congélateur : 6-8 mois
Congelé fleurons de brocoli ne sont pas inhabituels, mais combien d'entre vous savent qu'après avoir coupé les fleurons des tiges de brocoli, vous pouvez congelerjusteles tiges de brocoli ? Ils sont pleins de saveur et parfaits pour faire une soupe crémeuse au brocoli (j'ai une recette pour ça sur mon blog, ici ).
3. Céleri
Durée de vie au congélateur : jusqu'à 2 mois (Pour prolonger la durée de conservation du céleri congelé à un an, blanchissez-le d'abord.)
'Oh oui, j'ai acheté une tête de céleri et j'ai tout utilisé sans rien gaspiller', a déclaréjamais personne. Arrêtez le cycle des déchets de céleri en cassant les restes de céleri en tiges individuelles, en les disposant sur une plaque de cuisson et en les collant au congélateur.
Transférez les tiges congelées dans un sac hermétique, évacuez l'air et scellez. Ce céleri ne décongelera pas en bâtonnets croustillants, mais conviendra toujours à la cuisson dans les soupes et les ragoûts.
4. Herbes fraîches
Durée de vie au congélateur : 6-9 mois
Herbes fraîches peut être congelé dans des bacs à glaçons immergés dans de l'huile d'olive ou du beurre fondu. Toipouvezcongelez les feuilles entières, mais pour les herbes plus grosses ou plus consistantes comme le basilic et le romarin, il est préférable de les émincer ou de les hacher d'abord.
Pour l'utiliser, jetez le glaçon entier dans une poêle ou une casserole avec votre nourriture et laissez l'huile fondre dans le plat. Cette méthode ne fonctionne qu'avec des recettes qui peuvent gérer l'huile supplémentaire, comme les pâtes et beaucoup de sauces. Vous ne pourrez pas décongeler les herbes fraîches et les émincer ou les couper en dés, ou les utiliser comme garniture.
5. Raisins sans pépins
Durée de vie au congélateur : 12 mois
D'accord, congelé les raisins sont l'une des MEILLEURES collations de tous les temps. Des raisins supérieurs à la température ambiante à tous points de vue. Ils sont glacés, fruités et sucrés et tellement amusants à croquer, surtout en été. Une fois que vous aurez essayé de conserver les raisins de cette façon, vous ne voudrez plus jamais les garder à température ambiante.
6. Avocats
Durée de vie au congélateur : 4 à 6 mois
Une fois les pelures et les noyaux retirés, mélanger le avocat morceaux avec un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent et congelez-les sur une plaque recouverte de silicone ou de papier sulfurisé. Ensuite, transférez-les dans un sac, évacuez l'air et conservez-les au congélateur. Vous pouvez ajouter ces avocat congelé morceaux directement aux smoothies sans décongeler d'abord.
Vous pouvez également congeler de l'avocat en purée ou en purée (avec un peu de jus de citron) dans un bac à glaçons ou un récipient, selon ce qui vous convient le mieux.
Pensez au nombre de maisons que vous pourrez vous permettre en prolongeant la durée de conservation de vos toasts à l'avocat ! (*rouleau des yeux du millénaire*)
Garde-manger
Lorsque vous pensez à votre garde-manger, vous pensez probablement à des armoires et des étagères ou peut-être même à un tiroir. Mais il existe de nombreux ingrédients « de base du garde-manger » qui peuvent être mis au congélateur, soit pour prolonger leur durée de conservation, soit comme moyen de stocker des extras jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
7. Beurre
Durée de vie au congélateur : 5 mois pour le beurre non salé, 9 mois pour salé
En tant que chef pâtissier, j'ai toujours beaucoup de beurre sous la main. Je garde une ou deux boîtes au congélateur « pour les urgences » et j'en ai généralement une ou deux autres au réfrigérateur. J'ai découvert que si jamais vous vous retrouvez avec du beurre en trop, placez-le au congélateur.
Il peut prolonger la durée de conservation de plusieurs mois si vous congelez le beurre avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. Après cela, il commencera à perdre un peu de saveur, mais il sera toujours sûr à utiliser.
8. Croûtes de parmesan
Durée de vie au congélateur : indéfiniment
Les écorces de parmesan sont entièrement naturelles et comestibles et ne sont pas, comme beaucoup le croient, faites de cire. Rangez-les au congélateur et déposez-en un ou deux dans des soupes, des ragoûts, des bouillons et des sauces – essentiellement tout ce qui cuit lentement et lentement. Les écorces ajoutent une belle saveur d'umami et elles deviennent super douces et fondantes, ce qui en fait un vrai régal pour quiconque les trouve dans leur bol.
9. Farine
Durée de vie au congélateur : 6 mois
Le congélateur est le meilleur endroit pour garder votre farine exempte de parasites et prolonger sa durée de conservation. Bien sûr, la plupart d'entre nous n'ont pas l'espace de congélation à gardertoutnotre farine au congélateur tout le temps, mais c'est particulièrement pratique pour grains entiers et d'autres farines de spécialité que vous n'utilisez pas régulièrement.
Assurez-vous qu'il est dans un récipient hermétique afin qu'il n'absorbe pas les odeurs de congélateur, mais sinon, cela peut prolonger la durée de conservation de votre farine jusqu'à un an.
10. Levure
Durée de vie au congélateur : Officiellement, la levure non ouverte restera bonne au congélateur pendant un an ou 2. Une fois ouverte, le mot officiel est que la levure restera bonne au congélateur pendant 6 mois , mais mon expérience personnelle est que la levure sèche instantanée et active peut rester bonne au congélateur pendant plus de 2 ans.
La levure a la réputation d'être délicate et facilement endommagée, mais ce n'est vraiment qu'à haute température. Au congélateur, cet organisme vivant entrera en sommeil jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Vous pouvez prolonger la durée de conservation de votre levure jusqu'à un an ou plus simplement en la stockant au congélateur plutôt qu'au fond d'un tiroir ou d'une armoire.
Pas besoin de décongeler ou de laisser revenir à température ambiante en premier, vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée ou active dès la sortie du congélateur.
11. Blancs d'œufs
Durée de vie au congélateur : 1 année
Si vous avez déjà fait quelque chose qui n'utilise que des jaunes d'œufs, vous savez à quel point il peut être ennuyeux de se retrouver avec un tas de blancs d'œufs et aucun plan pour savoir comment les utiliser. La bonne nouvelle est que les blancs d'œufs se congèlent parfaitement, vous pouvez donc reporter cette décision à un autre jour.
Décongelez-les au réfrigérateur et utilisez-les pour des omelettes aux blancs d'œufs, montez-les en génoises au levain, et vous pouvez même les utiliser pour faire des meringues croustillantes et des pavlovas.
ToipouvezGeler jaunes d'oeufs et oeufs entiers aussi, mais mon expérience est qu'ils peuvent avoir une sorte de texture étrange lorsque vous les décongelez, donc je ne le fais généralement pas. Pour congeler des œufs entiers, battez-les d'abord pour que l'œuf et le jaune se congèlent ensemble.
12. Pâte de tomate
Durée de vie au congélateur : 3 à 6 mois
Ouais! Si vous avez une boîte ouverte de pâte de tomate (parce que vous n'aviez besoin que d'une cuillère à soupe pour une recette et que vous ne pouviez pas vous résoudre à jeter le surplus) et que vous savez que vous n'allez pas l'utiliser avant qu'il ne se détériore, congelez-le.
C'est un autre scénario où les bacs à glaçons sont le meilleur récipient de congélation. Congelez les portions prémesurées, puis sortez-les du plateau et rangez-les dans un sac ou un contenant hermétique pour une utilisation future.
Saules
Fait de la sauce supplémentaire? Congelez-le ! Le meilleur raccourci pour le dîner est une sauce surgelée préparée. Il suffit de décongeler et de servir.
13. Pesto
Durée de vie au congélateur : 3 à 6 mois
Voir : herbes fraîches, ci-dessus.Bon, je vais vous donner un peu plus de détails. La prochaine fois que tu fais du fraisPesto, placez-le dans un bac à glaçons ou dans un récipient hermétique allant au congélateur, recouvrez-le d'une couche d'huile d'olive pour empêcher le basilic de s'oxyder et congelez-le.
Les meilleures pratiques disent que le pesto durera 3 à 6 mois avant qu'il ne commence à perdre de sa saveur, mais d'après mon expérience, le pesto peut rester bon au congélateur jusqu'à un an et toujours être super délicieux.
14. Sauce
Durée de vie au congélateur : 4 à 6 mois
Facilitez-vous la tâche à Thanksgiving en préparant un lot de sauce à la dinde à préparer et en la congelant. Ou, congelez les restes de sauce de Thanksgiving (ou de tout autre moment où vous faites de la sauce). Une bonne sauce peut vraiment lier un repas, mais ils peuvent être capricieux et prendre beaucoup de temps à préparer. Le congeler est un excellent moyen d'économiser du temps et du stress et pour l'avenir.
les restes
Conserver vos restes de vos repas préférés dans le congélateur signifie moins de travail pour préparer le dîner plus tard.
Cela a totalement révolutionné la façon dont j'utilise mon espace de congélation - je pensais que je devais congeler des repas entiers, mais maintenant que je sais comment congeler des composants spécifiques, je peux les décongeler et les transformer en toutes sortes de dîners faciles quand je ne le fais pas. envie de cuisiner tout un gros repas.
15. Boulettes de viande cuites
Durée de vie au congélateur : 3-4 mois
Bien sûr, vous pouvez congeler des boulettes de viande, vous le savez. Mon conseil pour congeler les boulettes de viande est en fait le suivant : la prochaine fois que vous préparerez des spaghettis et des boulettes de viande, ne mettez pas toutes les boulettes de viande dans la sauce tout de suite. Comptez le nombre que vous voulez réellement manger, puis congelez le reste, sans sauce pour une polyvalence maximale.
Ils resteront bons au congélateur pendant plusieurs mois et la prochaine fois que vous voudrez des boulettes de viande pour votre sauce à spaghetti, vous pourrez les laisser décongeler directement dans la sauce.
16. Pâte à pizza
Durée de vie au congélateur : 3 mois
La plupart des recettes de pâte à pizza font assez de pâte pour trois ou quatre, voire sept ou huit pizzas. C'est beaucoup de pizzas ! Versez un filet d'huile d'olive dans un sac ou un récipient hermétique, placez doucement la boule de pâte à pizza à l'intérieur, évacuez autant d'air que possible et transférez au congélateur. Ils se conserveront plusieurs mois et vous pourrez les décongeler au réfrigérateur pour votre prochaine soirée pizza.
17. Carnitas ou porc effiloché
Durée de vie au congélateur : 2-3 mois
Viandes déchiquetées grasses comme les carnitas, le porc effiloché ou poitrine de porc sont idéales pour la congélation. Si vous avez déjà fait un gros lot et qu'il vous en reste assez pour vous sentir coupable de le jeter, congelez-le à la place. Vous pouvez décongeler à la rigueur pour une utilisation dans du fromage grillé, des œufs brouillés, riz sauté , sauté, et même pour habiller votre macaroni au fromage en boîte .
18. Pain
Durée de vie au congélateur : 3 mois
Dès que le pain sort du four et refroidit à température ambiante, il commence à devenir rassis. Certains pains périssent plus rapidement que d'autres, mais le seul moyen infaillible d'empêcher votre pain de se gâter avant de pouvoir le manger est de bien l'envelopper (le plus hermétiquement possible) et de le mettre au congélateur.
Il en va de même pour le pain du commerce. Si vous avez acheté du pain tranché pour des sandwichs mais que vous vous rendez compte que vous n'allez pas finir le pain, enveloppez-le bien et placez-le au congélateur !
19. Soupe
Durée de vie au congélateur : 2-3 mois
Nous savons tous congeler le bouillon de poulet et de légumes, mais peu d'entre nous savent congeler nos fonds de soupe . Mettez votre base de soupe dans un sac refermable, posez-la à plat sur une plaque et congelez-la.
Ensuite, retirez-le de la plaque et vous pouvez avoir toute une bibliothèque de bases de soupe alignées dans votre congélateur pour quand vous avez faim. Ajoutez simplement des herbes fraîches ou des garnitures et vous oublierez rapidement que vous mangez des restes !