Découvrez Votre Nombre D'Anges
À l'heure actuelle, le tofu et le tempeh sont largement connus comme d'excellentes alternatives à la viande. Ajoutez des champignons et des légumineuses à la liste et vous êtes prêt pour les substituts à base de plantes… eh bien,presquetout est réglé.
Il y a une option plus importante - et vraiment étonnante - qui doit être dans votre répertoire de protéines végétaliennes : le seitan (pour info, c'est 'say-tan' ou 'say-tahn').
Il est fabriqué à partir du gluten présent dans le blé, qui, lorsqu'il est mélangé avec des épices et hydraté avec de l'eau ou du bouillon, se transforme en un moelleux source de protéines qui fonctionne bien dans tout, des wraps aux rôtis.
De plus, il est disponible dans de nombreuses épiceries grand public et est étonnamment facile à préparer à la maison, il est donc beaucoup plus accessible que vous ne le pensez.
Ne vous contentez pas de nous croire sur parole, essayez-le par vous-même. Ces 19 recettes de seitan prouvent que même si le nom de cet aliment peut sembler un peu diabolique, vous vous sentirez #béni une fois que vous l'aurez intégré à votre vie.
Recettes de seitan pour apéritifs et bols
1. Brochettes de seitan fumé avec sauce aux arachides
Photo : Lundis sans viande
Aucun gril nécessaire pour ces brochettes de seitan - tout ce dont vous avez besoin est un four fonctionnel.
La protéine de blé fabriquée à partir de zéro est relevée de saveur avec des herbes, de la fumée liquide, de la pâte de tomate et de la sauce Worcestershire, de sorte que les brochettes ont un goût assez exceptionnel par elles-mêmes.
Mais vous ne voulez vraiment pas laisser de côté la sauce aux arachides qui l'accompagne. Crémeux et délicieux, c'est ce qui fait vraiment briller ce satay.
deux. Ragoût de portobello au seitan
Photo : Bien végétalien
Si vous êtes trop pressé pour cuisiner un bourguignon et trop végétalien pour manger du bœuf, cette version du ragoût français classique pourrait être ce dont vous avez besoin.
Vous obtiendrez toujours le riche bouillon au vin rouge, les carottes tranchées et les herbes fraîches, mais le seitan remplace la viande. Et le tout se met en place en seulement une heure (au lieu de plusieurs).
3. Chili végétalien ultime
Photo : 40 tabliers
La plupart des ingrédients de cette longue liste sont des épices de base comme le cumin et l'origan, alors ne vous laissez pas effrayer.
film de kim richards
Bien que vous deviez vous assurer d'avoir une bière brune, du seitan et de la semoule de maïs à portée de main, ils confèrent une telle profondeur de saveur et une texture copieuse à ce chili sans viande que vous serez si heureux de ne pas les avoir lésinés.
Quatre. Bol de seitan Teriyaki avec purée de courge kabocha
Photo: Sunnyside Hanne
Tout le monde aime les bols à grains de nos jours, mais faites le vôtre sans céréales en utilisant à la place de la purée de courge kabocha.
Le légume naturellement sucré est un accord parfait de saveur et de texture pour le seitan, qui est enrobé d'une sauce teriyaki maison. Quelques brocolis cuits à la vapeur complètent le plat.
Enveloppements de seitan
5. Wraps gyroscopiques sans viande
Photo : Brasser le bonheur
Assaisonné généreusement de poudre de chili, de paprika, de coriandre et de cannelle, le seitan de ces gyroscopes a une complexité qui prouve à quel point il est savoureuxcuisine végétaliennepeut être.
Les épinards et le concombre frais ainsi que les poivrons sautés ajoutent du croquant tandis qu'un aïoli végétalien piquant ajoute une touche de richesse.
6. Wraps de laitue larb thaï végétalien
Photo : Délicieuse connaissance
Le seitan moulu fait une imitation étrange du porc dans ces fagots légers mais copieux.
Cuit avec du sirop d'érable, du jus de lime, de la citronnelle et du piment serrano, il forme une garniture aigre-douce et savoureuse qui est parfaite avec la laitue Boston fraîche et croustillante.
7. Poches de pita au seitan avec sauce tzatziki végétalienne
Photo : Une planète verte
Ces poches de pita inspirées du Moyen-Orient ressemblent au populaire sandwich au shawarma, mais au lieu de la viande rôtie, du seitan cuit à la poêle est niché à l'intérieur.
Au lieu du yaourt ordinaire, cette sauce tzatziki est un mélange végétalien de noix de cajou, d'ail et de citron. Il rivalise avec tout ce que vous obtiendriez d'un camion de nourriture !
8. Tacos au seitan
Photo : Weelicious
Donnez une pause au tofu et aux champignons et remplissez vos coquilles de tacos croquantes (ou molles) avec ce mélange alléchant de seitan émietté à la place.
Assaisonné avec un mélange d'épices fait maison de cumin, de paprika et de poudres d'ail et d'oignon, c'est une recette incroyablement facile qui donne une quantité ridicule de saveur.
Sandwichs au seitan
9. Burger de seitan juteux
Photo: Cuisine d'essai de Mary
Un très bon hamburger sans viande est difficile à trouver. Ceux achetés en magasin ont un goût trop transformé. Les haricots noirs peuvent être secs. Et ceux de Portobello, eh bien, ils ne convainquent personne.
Mais celui-ci, avec du seitan pour la texture charnue, des cèpes séchés pour la saveur umami et des betteraves pour une couleur authentique, pourrait bien mettre un terme à votre quête d'un hamburger adapté aux herbivores.
dix. Sandwich végétalien au fromage Philly
Photo : Vie saine et heureuse
Comme son nom l'indique probablement, il n'y a généralement rien de végétalien dans un cheesesteak Philly. Mais cette recette en fait quelques-uns des herbivores intelligents, en utilisant des lanières de seitan et du fromage non laitier.
De plus, il ajoute un tas de poivrons et d'oignons sautés pour une action végétarienne supplémentaire. Ces sandwichs constituent un dîner amusant et décontracté, mais copieux.
Onze. Sliders de seitan avec aïoli d'avocat à la sriracha et salsa d'ananas
Photo: Cuisine de la rue Lorimer
C'est ennuyeux quand tout le monde autour de vous peut se glisser dans d'adorables curseurs de viande pendant que vous êtes coincé avec un petit pain portobello gros comme la tête. Maintenant, vous pouvez vous amuser avec les mini-burgers avec ces curseurs de seitan.
Emballé avec une tartinade d'avocat sriracha (hum, miam), des morceaux de seitan sautés dans du jus d'ananas et une salsa d'ananas à la coriandre, ils peuvent être de petite taille, mais ils ont une saveur énorme.
12. Chiens végétariens faits maison
Photo: Cuisine végétalienne sans gras
Faire du seitan à partir de zéro semble intimidant, mais c'est étonnamment facile.
Il suffit de pétrir le gluten de blé vital avec de la farine d'avoine, de la levure et du lin, puis de rouler la pâte pour qu'elle ressemble à des hot-dogs, qui sont mis dans un cuiseur vapeur. Les fabriquer à la maison signifie également que vous pouvez empiler toutes les fixations que vous aimez.
Seitan entrées
13. Seitan végétalien et champignons avec polenta
Photo : Debbie Vaisselle
La prochaine fois Lundi sans viande roule, essayez cette prise sur un stroganoff. La sauce crémeuse ici utilise du lait à base de plantes au lieu de produits laitiers.
Il incorpore également des lanières de seitan et des tranches de portobello pour plus de robustesse sans bœuf, et il est servi sur de la polenta au lieu de nouilles aux œufs juste pour garder les choses intéressantes.
14. Sauté de légumes à la mangue
Photo : Emilie mange
safiya nygaard frère
Les morceaux de mangue coupés en dés apportent une touche sucrée surprenante mais totalement bienvenue à ce sauté autrement savoureux sans ajouter une tonne de sucre, comme le font la plupart des sauces teriyaki. C'est un moyen rapide et facile de satisfaire votre envie de plats à emporter.
quinze. Seitan et pâtes à la sauce épicée aux arachides
Photo : Kiip Fit
Ajoutez des protéines à votre inspiration asiatiquenouilles végétariennesen jetant dans un paquet de lanières de seitan. Ils donnent une bouchée de viande au plat et résistent de manière impressionnante à la sauce aux arachides riche et légèrement épicée.
16. seitan mongol
Photo : Oui, c'est végétalien
Épaissie avec de la fécule de maïs et sucrée avec du sucre de coco, cette sauce d'inspiration mongole est une alternative rapide et meilleure pour la santé aux condiments achetés en magasin qui contiennent des sucres cachés et de longues listes d'ingrédients.
La cuisson à la poêle du seitan séparément garantit qu'il devient bien croustillant avant d'être mélangé à la sauce.
17. Poêlée de seitan aux poivrons et oignons
Photo : Chat de cuisine
Pour un repas rapide de 20 minutes qui contient une bonne dose de protéines et de fibres, ce plat de seitan et de légumes cuits à la poêle convient parfaitement.
Assaisonné de soja et de cumin et délicieux lorsqu'il est servi avec du riz, des pommes de terre, du quinoa ou même des tortillas, c'est une recette particulièrement utile à avoir sous la main lorsque vous avez besoin de quelque chose de simple et polyvalent.
18. Steak de Salisbury végétalien
Photo : Lapin et loups
Plutôt que la bouillie méconnaissable qui était autrefois servie dans les cafétérias des écoles, cette version sans viande du steak de Salisbury est quelque chose que vous aurez vraiment hâte de manger.
Fabriqué à partir d'une combinaison de Lentilles et du gluten de blé et étouffé dans une sauce aux champignons et à l'ail, c'est copieux et rustique - l'aliment réconfortant idéal par temps froid.
19. fajitas au seitan
Photo : Chat de cuisine
Marre des tacos aux lentilles et des burritos aux haricots ? Il existe d'autres façons de faire une soirée mexicaine végétalienne à la maison, comme ces fajitas juteuses au seitan.
Le gluten de blé est mélangé avec des légumes tranchés dans un mélange sucré et épicé de miel, de soja, de cumin et de cayenne, puis cuit jusqu'à ce que la sauce soit bien absorbée.
Répartie dans des tortillas, la garniture est si savoureuse que vous n'aurez peut-être même pas besoin de garnitures.
En bout de ligne
Comme le tofu, le seitan nous a officiellement conquis car il s'imprègne des saveurs de tout ce avec quoi il est cuisiné. Il est idéal pour une variété de plats, y compris les sautés à l'ail, les piments épicés et plus encore.
Si vous avez envie d'une recette à base de viande mais que vous ne voulez pas de la viande elle-même, le seitan mérite une place dans votre réfrigérateur. C'est tellement convaincant en tant que substitut de viande que vos amis omnivores pourraient même commencer à demander : « Etes-vous sûr que c'est vraiment végétalien ? » Cela nous a presque dupés aussi.
