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C'est une déclaration audacieuse, mais la nourriture philippine pourrait être l'une des plus savoureuses du marché. Si vous avez déjà mangé une copieuse assiette de porc à la sauce adobo ou mordu dans une banane lumpia parfaitement croustillante, vous serez probablement d'accord.
S'appuyant sur les saveurs et les ingrédients de ses compatriotes d'Asie du Sud-Est ainsi que du Mexique et de l'Espagne, la cuisine philippine sait comment fusionner correctement tout en étant une tradition culinaire délicieusement unique.
Pas besoin d'acheter un billet d'avion pour Manille pour savoir de quoi on parle (mais ne serait-ce pas sympa ?). Voici quelques-unes de nos recettes préférées pour apporter cette cuisine alléchante dans votre maison.
Recettes de cuisine philippine : entrées et accompagnements
1. Lumpia sans gluten
Photo : Cusina de Candice
S'il y a un plat philippin dont vous avez entendu parler, c'est probablement le lumpia - le point de vue des îles sur le rouleau de printemps.
Cette recette fait une version plus légère d'inspiration vietnamienne au lieu du type frit traditionnel, en utilisant des rouleaux de papier de riz frais (et sans gluten) pour envelopper la savoureuse et savoureuse garniture de porc et de légumes.
deux. Empanadas au bœuf philippines
Photo: Grande, Audacieuse, Belle Nourriture
Ces empanadas ont une croûte feuilletée à l'extérieur et un mélange juteux de pommes de terre et de bœuf à l'intérieur.
Ils peuvent sembler difficiles à assembler, mais la pâte à pâtisserie achetée en magasin rend le processus beaucoup plus facile. Et la cuisson au lieu de la friture vous permet d'économiser des efforts et une quantité considérable de nettoyage.
3. Riz frit à l'ail philippin (sinangag)
Photo : La cuisine d'Olivia
Le riz frit est un petit-déjeuner aussi courant en Asie que les crêpes le sont en Occident. Mais si vous n'êtes pas habitué à l'ail et à la sauce soja le matin, essayez ce plat pour le déjeuner ou le dîner. Les saveurs sont trop belles pour être ignorées.
Recettes philippines pour la soupe et les salades
Quatre. Bouillon de riz
Photo : Confiante de cuisine
La sauce de poisson, le riz au jasmin et les morceaux parfumés de gingembre ajoutent une touche philippine à cesoupe réconfort classique. C'est juste assez différent pour être intéressant et satisfaire toujours le besoin de quelque chose de confortable et de familier.
5. Salade de Mangue Verte
Photo : Tablier et baskets
La mangue verte est un ingrédient populaire en Asie du Sud-Est. Ici, le fruit non mûr ajoute une saveur aigre-douce aux tomates cerises juteuses.
Avec de la pâte de crevettes savoureuse et légèrement piquante (oui, de la pâte de crevettes) dans le mélange, vous n'avez même pas besoin d'une vraie vinaigrette. Nous savons que cela semble inhabituel, mais croyez-nous, c'est la bombe.
6. Salade d'ongles
Photo: Recette Ni Juan
Le pako, également connu sous le nom de fougère à tête de violon, est un favori philippin et constitue la base riche en fibres et en vitamine B de cette salade facile à quatre ingrédients.
Si vous n'avez jamais utilisé de crosses de fougère auparavant, cette recette sans cuisson est une façon simple et délicieuse de commencer. Garnir les légumes de tranches d'œufs salés, arroser de vinaigrette et c'est parti.
7. Salade de daikon et tomates
Photo : Tablier et baskets
Le radis japonais cru finement râpé est légèrement trempé dans une vinaigrette sans huile pour ce salade super rafraichissante .
C'est un apéritif ou un accompagnement parfait pour les currys et les plats de viande plus lourds qui composent une grande partie de la cuisine philippine.
Recettes philippines faciles pour le plat principal
8. Curry de poulet à la noix de coco philippine
Photo : Cuillère de Manille
C'est difficile de croire un tel un curry aromatique ne prend que 30 minutes à faire. Les patates douces ne sont peut-être pas un ingrédient traditionnel, mais elles ajoutent suffisamment de glucides pour que ce soit un repas tout-en-un. C'est super bon sur un lit de riz aussi.
9. Mechadong baka (boeuf séché philippin)
Photo : La table multiculturelle de Tara
Si vous pouvez trouver du jus de calamansi, assurez-vous de l'utiliser dans cette recette. La saveur aigre-douce des agrumes est le secret pour faire passer ce ragoût de bœuf du plus simple au plus spécial.
Comme la plupartautres ragoûts, celui-ci est encore meilleur le lendemain, alors préparez-le à l'avance. Mieux encore, faites un très gros lot pour avoir des restes.
dix. Afritada de poulet à l'ananas
Photo : Dépendance délicieuse
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Une grande partie de la cuisine philippine est influencée par les saveurs espagnoles, et cette recette en est un parfait exemple. Avec du poulet et des légumes mijotés dans un mélange unique de sauce tomate, d'ail et de morceaux d'ananas en conserve, il a un goût de paella sans riz.
Onze. Pancit palabok (nouilles à la philippine dans une sauce aux crevettes)
Photo : Trissalicious
Allez à un repas-partage, à un pique-nique ou à une fête d'anniversaire philippin et vous tomberez probablement sur ce plat de crevettes et de nouilles.
Avec une riche sauce louche sur un tas de nouilles de riz moelleuses et garni de tout, des œufs durs aux calmars grillés, le pancit palabok est un succès infaillible à tout rassemblement.
12. Adobo de poulet philippin
Crédit photo : Vikalinka par Julia Frey
Ce ne serait pas une rafle culinaire philippine sans une recette adobo.
Alors que pratiquement toutes les protéines fonctionnent avec la marinade populaire au soja / vinaigre / ail, ce blogueur opte pour le poulet, généralement une option plus maigre que le bœuf ou le porc. Ils jettent même des carottes et des pommes de terre dans le mélange pour que les légumes aient aussi un peu d'amour adobo.
13. spaghettis philippins
Photo: pincée de miam
Porc haché, hot-dogs tranchés et lait évaporéfaire ces spaghettisdistinctement philippin. Ce n'est pas traditionnel ou même particulièrement sain, mais c'est certainement un plaisir pour la foule.
Comme le pancit palabok, ce plat est un spectacle courant sur les tables des anniversaires. Allez, vous devez l'essayer au moins une fois.
Recettes de desserts philippins
14. Champorado
Photo : Astig végétalien
Alors que le champorado était à l'origine un chocolat chaud au Mexique, les Philippins se l'appropriaient en ajoutant du riz gluant.
Cette blogueuse rend la sienne végétalienne en la remuant lait non laitier avec de la poudre de cacao et des épices. Doux, moelleux et chocolaté, ce pudding est parfait.
quinze. Maïs au lait de coco (ginataang mais)
Photo : Cabane d'ivoire
De toute évidence, la cuisine philippine ne vous fait pas choisir entre le maïs et le riz au lait. Cette recette vous offre les deux !
Avec du lait de coco conférant une consistance crémeuse et du maïs frais et du riz à grains courts offrant un contraste moelleux, c'est une délicieuse gâterie d'après-midi qui peut être servie chaude ou froide - à vous de choisir.
16. Palitaw
Photo: Le train du ventre
Ces friandises ressemblant à des boulettes sontnaturellement sans glutengrâce à l'utilisation de farine de riz au lieu de blé. Pas de sertissage compliqué des emballages ou de la friture non plus - il suffit d'aplatir, de faire bouillir et de draguer dans la noix de coco pour obtenir cet effet boule de neige.
17. Rouleaux de printemps aux bananes au four
Nous avons déjà couvert le lumpia salé, mais la version sucrée est tout aussi courante. Il s'agit d'une autre variété cuite au four, qui permet à la garniture à la banane et au sucre brun de devenir gluante sans avoir besoin d'une friteuse.
Si faire vos propres emballages de lumpia est trop, essayez des feuilles de rouleaux d'oeufs ou de rouleaux de printemps du commerce. Oh, et faites des rouleaux supplémentaires (vous en aurez besoin).
En bout de ligne
Nous n'allons pas mentir : avec l'accent mis sur la viande et les aliments frits, de nombreux plats philippins peuvent être lourds.
Avec cette liste, nous avons essayé d'honorer tout ce qui est merveilleux dans la cuisine philippine sans vous plonger dans le coma alimentaire. Certaines recettes sont traditionnelles, tandis que d'autres sont des adaptations, mais nous vous garantissons qu'elles sont toutes sérieusementsarap(un délice).