15 recettes de soupe végétaliennes qui prouvent que vous n'avez pas besoin de produits laitiers ou de viande pour la saveur
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Bien sûr, ils disent que la soupe au poulet est pour l'âme. Mais soyons clairs sur une chose : une soupe sans poulet - ou tout autre produit animal - peut être tout aussi satisfaisante pour le corps, l'esprit, et si nous allons vraiment y aller, l'âme. Il n'y a pasbesoinêtre du bœuf dans votre chili ou de la crème dans votre soupe à la tomate pour que cela en vaille la peine.
En fait, il existe de nombreuses recettes de soupes et de ragoûts végétaliens que nous sommes convaincus que même nos amis mangeurs de viande pourraient simplement avaler avant même de pouvoir nous demander si le bacon nous manque. Du gaspacho rafraîchissant au ragoût de cacahuètes bien chaud, ces recettes de soupe végétalienne vous aideront (ainsi que vos amis omnivores sceptiques) à avaler des aliments sains et réconfortants tout au long de l'année.
1. Soupe à l'ail rôti et aux poireaux
S'il existe un remède éprouvé contre le blues hivernal, c'est bien cette soupe, avec une combinaison de patates douces, de poireaux et d'une tête entière d'ail. Ajoutez des croûtons faits maison sur le dessus et réchauffez-vous jusqu'à un hiver (au sens figuré) plus chaud.
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2. Ragoût de cacahuètes africaines aux aubergines et au gombo
Ce plat nous a convaincu que le beurre de cacahuète appartient à la soupe. Peut-être dans toutes les soupes. Peut-être dans tout. Riche, aux noisettes, épicée et chargée de légumes bons pour la santé qui regorgent de saveurs, cette soupe aux arachides éblouissante est parfaite lorsque vous souhaitez ajouter un peu de saveur supplémentaire à votre soirée.
3. Soupe crémeuse aux champignons végétaliens et au thym
Ne vous y trompez pas, il n'y a pas de crème ici. Les champignons mélangés, le persil et le thym se réunissent pour une soupe subtilement épicée qui réchauffe tout le corps. Accompagnez-le d'une baguette grillée ou d'une salade de roquette pour un déjeuner savoureux et copieux.
4. Soupe aux carottes, curcuma et gingembre avec pois chiches rôtis au cumin
Écartez-vous, le latte doré - il y a un nouveau plat de curcuma que nous sommes prêts à avaler. Cette soupe dorée contient nos épices préférées garnies de pois chiches croustillants et savoureux. Et avec la vitamine A présente dans les carottes, les antioxydants dans le gingembre et les propriétés anti-inflammatoires du curcuma, vous pouvez être assuré que chaque cuillerée est aussi bonne pour vous que pour vos papilles gustatives.
5. Soupe de nouilles végétalienne épicée à la citronnelle
Cette recette prouve que le tofu est tout sauf fade. La pâte de curry rouge thaïlandaise, la citronnelle et le citron vert s'unissent pour former une base de soupe qui tue, garnie de tranches de tofu mariné sucré à l'ail. Bien assaisonné et épicé, les saveurs ne manquent pas ici.
6. Soupe végétalienne aux tomates et basilic
Sortez les sandwichs au fromage grillé (cajou) et préparez-vous à revivre votre déjeuner d'enfance préféré. Cette version végétalienne de la soupe aux tomates traditionnelle est tout aussi crémeuse - juste un peu de crème de soja et de noix de cajou mélangées transforment la tomate en un bol de nostalgie.
7. Gaspacho de betterave
Typiquement, nous pensons au gaspacho comme une soupe de tomate piquante. Mais remplacer les tomates par des betteraves ajoute une douceur terreuse qui préserve la saveur mais réduit un peu l'acidité. Garnissez-le d'aneth, de concombre en dés et d'avocat, et dégustez ce bol réfrigéré de soupe fuschia rafraîchissante par une chaude journée d'été.
8. Végétalien «cheesy» soupe aux brocolis
Oui, nous avons dit «fromage» Tout en évitant les produits laitiers, cette soupe combine des pommes de terre crémeuses, des carottes, du vinaigre de cidre de pomme et de l'aneth pour créer la sensation de siroter un bol rempli de fromage riche et beurré.
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9. Soupe de pommes de terre violettes et chou-fleur rôties
C'est un fait peu connu que les carottes, le chou-fleur et la patate douce sont tous (naturellement) en violet. Exploitant la puissance de ce tiercé pourpre, cette soupe chaude et terreuse vous remplit des saveurs de vos légumes racines et crucifères préférés. De plus, c'est assez amusant d'avaler quelque chose d'aussi… mauve.
10. Chaudrée de maïs crémeuse végétalienne
Pour tous ceux qui recherchent une cuisine riche de style méridional, cette chaudrée de maïs crémeuse pourrait bien être la solution. Garnie de maïs sucré et beurré, cette recette est beaucoup plus saine qu'elle n'en a le goût.
11. Soupe dorée aux lentilles et à la noix de coco
Cette soupe de lentilles épicée la garde légère, combinant des lentilles rouges, du lait de coco et des épices vibrantes. Garnissez-le de coriandre supplémentaire en été et accompagnez-le de pain grillé ou de naan cuit au four lorsque vous voulez un peu plus de chaleur en hiver. C'est une soupe économique que vous pouvez préparer à tout moment de l'année.
12. Soupe Wonton végétalienne
La soupe wonton DIY semble trop belle pour être vraie, mais tant que vous pouvez trouver des emballages wonton végétaliens (ou que vous êtes prêt à prendre le temps de les préparer), c'est tout à fait possible. Une fois que vous avez farci ces gars avec des champignons shiitake, du tofu, de l'ail et du gingembre, et mis à mijoter, le reste est assez facile. Complétez le tout avec un tas généreux d'oignons verts hachés et sirotez.
13. Chili fumé au quinoa et aux haricots noirs chipotle
Ce monde peut être froid, et parfois la seule chose qui peut vous réchauffer est un bol rempli de chili fumant. Cette prise végétalienne présente les saveurs fortes des piments chipotle, de la sauce adobo et du cumin, et apporte le plus gros avec du quinoa, des haricots noirs et des légumes. Si vous voulez ajouter encore plus de saveur, ajoutez du paprika fumé et de la coriandre, et garnissez d'avocat.
14. Soupe végétalienne à la citrouille et au curry
Tout dans cette soupe crie de la nourriture réconfortante, de la riche saveur de citrouille à la crème de noix de cajou maison chaude en passant par les graines de citrouille croquantes au curry qui rassemblent le tout. Ce favori de l'automne est si délicieux qu'il se retrouvera probablement sur votre table de cuisine toutes les quatre saisons.
15. Pho végétalien facile
Il y aura des gens qui prétendront que le bouillon de bœuf est la meilleure chose à propos du pho. Ces gens ont tort. Cette recette le prouve, combinant des champignons shiitake salés, du tofu poêlé, des nouilles de riz douces et tous les assaisonnements (soja, citron vert, coriandre et sauce hoisin, pour n'en nommer que quelques-uns) qui rendent le pho si pho-noménal.