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Il n'y a pas moyen de contourner le problème : lorsque vous cuisinez pain au levain , vous vous retrouvez avec entrée Jeter. Parfois, beaucoup. Heureusement, vous pouvez utiliser levain jeter dans les recettes; voici quelques favoris.
La meilleure façon d'utiliser le levain
Une façon traditionnelle d'utiliser les trucs est de crêpes ou gaufres , et certains d'entre vous les aiment même pour le dîner, un phénomène que je n'ai embrassé que récemment.
Je comprends que je suis en minorité parce qu'il semble que tout le monde en est venu à aimer ce repas irrationnellement chronométré quand ils étaient enfants, mais pas moi. Même alors, cela a offensé mon sens de la routine et de l'ordre. Crêpes ? A six heures du SOIR ? Ridicule.
Quand je suis devenue maman et que le dîner était, comme on dit, dans mon assiette, j'ai changé de ton. Cela n'a pas fait de mal que j'aie une recette de crêpes et de gaufres qui tue, faite à partir d'une partie des copieux déchets de levain créés à partir l'obsession du pain .
Qu'est-ce qui est venu en premier, le changement d'avis ou la recette ? Dur à dire. Quoi qu'il en soit, c'est un bon plat, et je le double souvent et je congèle les extras juste au cas où quelqu'un voudrait les manger à une heure non conventionnelle, disons, avant midi. Ou à minuit. En ce moment, tout est permis. Prendre plaisir!
Crêpes et gaufres au levain
Fait du:Environ 12 crêpes, 3 pouces de diamètre ou 4-5 gaufres, environ 8 pouces de diamètre
âge de forgeron de la justice
INGRÉDIENTS
- 2/3 tasse (150 g) de restes de démarreur
- 1 tasse (240 ml) de lait (entier, 2 % ou votre choix de lait de noix)
- 2 cuillères à soupe (42 g) de beurre non salé fondu ou d'huile de noix de coco fondue
- 1 œuf large
- 1 tasse (120 g) de farine - blé entier blanc, blé entier ou tout usage
- 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre (sucre blanc ou sucre de coco)
- 2 cuillères à café (10 g) de levure chimique
- ½ cuillère à café (5 g) de sel de mer fin
INSTRUCTIONS
- Ajouter les restes de démarreur, le lait, le beurre et l'œuf dans un grand bol. Bien fouetter pour combiner, puis ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel et fouetter pour bien mélanger. Vous pouvez ajuster votre pâte à partir d'ici - si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de lait ; si cela semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Cela dépendra de la consistance de vos restes de démarreur, qui peut varier d'un lot à l'autre. Si vous aimez le sarrasin, vous pouvez même en ajouter un peu pour plus de nutrition et cette saveur distinctive.
- POUR LES GAUFRES : Préchauffez votre gaufrier. Vaporiser d'un enduit à cuisson ou badigeonner de beurre fondu supplémentaire. Cuire jusqu'à coloration dorée, 3-5 minutes. Servir chaud avec du beurre, du sirop d'érable et/ou des fruits de votre choix.
- POUR LES CRÊPES : Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle à frire et vaporiser d'un enduit à cuisson ou badigeonner de beurre. Utilisez 1/3 à ½ cuillères à soupe et faites cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur chaque crêpe. Ajoutez des mini pépites de chocolat (le style préféré de mes garçons !) ou des myrtilles avant de retourner. Cuire jusqu'à coloration dorée. Servir chaud avec du beurre et du sirop.
Geler:Refroidir complètement sur une grille et congeler en une seule couche.
Autres variantes :Vous pouvez ajouter de la purée de citrouille et/ou de banane et de la cannelle ou mélange d'épices pour tarte à la citrouille à cette recette sans rien changer ! Ajouter une généreuse ½ tasse de l'un ou une combinaison des deux. Pour des gaufres salées, utilisez de la poudre de malt à la place du sucre et ajoutez du cheddar râpé et ½ cuillère à café d'herbes séchées dans la pâte.
Je préfère les gaufres aux crêpes, et je vous recommande fortement de les servir chaudes du fer avec Sirop vieilli en fût de bourbon à l'érable de Chicago . Faites-moi confiance à ce sujet.
Plus de recettes de rejet de levain
Pas vendu sur des crêpes (ou des gaufres) ? Pas de problème. Il existe de nombreuses autres façons délicieuses de cuisiner avec vos déchets de levain. Certains d'entre eux pourraient même être mangés pour le dîner. Ou petit déjeuner. Aucun jugement.
Biscuits feuilletés au levain
Pincez mon sel
Ces beautés superposées se réunissent en seulement 30 minutes, vous aurez donc le temps de faire sauce à la saucisse , trop. Obtenir le Recette de Biscuits feuilletés au levain .
Rouleaux gluants au levain et à la cannelle
Ces sans levure brioches à la cannelle utilisez du levain au levain et ajoutez un caramel au sucre brun facile et des noix de pécan grillées au mélange. Mieux encore : vous pouvez les préparer à l'avance et les cuire le lendemain matin. Obtenir le Recette de Petits pains au levain et à la cannelle au caramel et aux pacanes .
Crumpets au levain
Gonflés et légers, ces favoris britanniques seront également les vôtres, car ils ne nécessitent aucune preuve ou pétrissage et sont rapides et faciles à préparer juste à temps pour le petit-déjeuner, garnis de confiture et de beurre. Obtenir le recette Crumpets au levain .
Craquelins au levain
Craquelins fins et croustillants avec une saveur de levain, avec seulement quatre ingrédients ! Excellent associé à charcuterie ou alors Hoummous pour les hors-d'œuvre de l'happy hour. Obtenir le Recette de Craquelins au levain .
Pain aux bananes et au levain
Deux bananes, vos restes d'entrée et quelques ingrédients simples du garde-manger se transforment comme par magie en une belle miche de Pain à la banane . Obtenir le recette Pain aux bananes et au levain .
Gâteau renversé à l'ananas
Cette pâtisserie classique comprend une garniture au caramel gluant et une touche de cardamome, ce qui la rend encore plus amusante. Obtenir le Recette de gâteau renversé à l'ananas et au levain .
Bretzels au levain
Cuisson du roi Arthur
Le seul endroit meilleur que votre cuisine pour les bretzels est à Wrigley Field. Ce n'est pas vrai; ceux de votre cuisine - si vous les faites à partir de King Arthur Flour - sont meilleurs. (Allez les louveteaux!) Obtenez le recette Bretzels au levain .
Brownies au levain
Izy Hossack / Top à la cannelle
Le monde a-t-il besoin d'un autre lutin Recette? Si c'est d'Izy Hossack, alors la réponse est oui. Ces beautés sombres et riches réclament un grand verre de lait. Obtenir le recette Brownies au levain .
Pâte à pizza au levain
croûte de pizza devient fantaisie quand vous le faites avec votre entrée. ( Cette version de Jeanette's Healthy Living contient également de la levure, ce qui contribue à assurer le succès de la pizza !) Dans les deux cas, utiliser une poêle en fonte pour une croûte super croustillante . Obtenez Josey Baker's Recette de la croûte de pizza au levain .
