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D'abord, c'était sans gluten, puis c'était Paleo, et maintenant tout tourne autour de cette vie céto. Vous n'en avez pas encore entendu parler ?
Nous avons toujours les pieds mouillés en ce qui concerne cette façon de manger à la mode, nous avons donc demandé à Mark Sisson - l'expert en céto et en santé derrière Mark's Daily Apple , auteur à succès de “ Le plan primordial ,» et fondateur de Cuisine Primordiale - être notre foodie vedette pour cet article.
Il partage 10 de ses recettes de céto préférées et explique pourquoi il pense que manger un million d'avocats par jour, un régime riche en graisses et faible en glucides est bon pour la santé.
Qu'est-ce que le céto ?
Allons droit au but. « Un régime cétogène contient moins de 10 % d'énergie (calories) provenant des glucides, 10 à 30 % des protéines et le reste des graisses » dit Sisson.Shilpa J, et al. (2018). Régimes cétogènes : une aubaine ou un fléau ? EST CE QUE JE: 10.4103/ijmr.IJMR_1666_18
Nous savons ce que vous pensez :une autre diète faible en glucides ? Mais Sisson décompose la science donc cela a du sens : lorsque nous diminuons notre apport en glucides, la façon dont nous traitons les graisses change.
Pour que les graisses se transforment en énergie (vous savez, pour que notre corps puisse fonctionner), elles doivent se lier à un composé appelé oxaloacétate qui provient des glucides.
Lorsque nous ne mangeons pas de glucides, nous n'avons pas assez de ce composé pour s'associer avec de la graisse. Alors, que fait notre corps pour nous empêcher d'accumuler de la graisse ?
Le foie convertit le «extra» des acides gras aux cétones - une source de carburant alternative que les muscles et le cerveau peuvent utiliser. C'est la cétose. Et c'est pourquoi le régime céto fait fureur, parce queen mangeantla graisse peut aiderbrûlergraisse.Masood W, et al. (2019). Régime cétogène. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499830/
Sisson partage quelques autres avantages du régime céto :
- Mémoire: Vous ne vous souvenez plus où vous avez garé votre voiture dans le parking de l'épicerie ? On pense que les régimes Keto améliorent la fonction cognitive chez les personnes ayant des problèmes de perte de mémoire. Taylor MK, et al. (2017). Données de faisabilité et d'efficacité d'une intervention de régime cétogène dans la maladie d'Alzheimer. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6021549/
- Performances sportives : Coureur ou cycliste passionné ? Manger un régime adapté aux céto peut vous aider à brûler les graisses comme carburant avant de puiser dans le glycogène.Chang CK, et al. (2017). Régime pauvre en glucides et riche en graisses : peut-il aider à faire de l'exercice ? EST CE QUE JE: 10.1155/hukin-2017-0025
- Perte de poids: Vous essayez de perdre quelques kilos avant le mariage/les retrouvailles/la fête au bord de la piscine ? La recherche indique que suivre un régime cétogène aide à perdre du poids. Paoli A. (2014). Régime cétogène pour l'obésité : ami ou ennemi ? EST CE QUE JE: 10.3390/ijerph110202092
Mais ce n'est pas facile au début (le seul point commun avec tous les autres régimes).
«La plupart des gens souffrent de ‘grippe céto’ ou « grippe à faible teneur en glucides » pendant la première ou les deux premières semaines d'un régime cétogène », dit Sisson.
Il confirme que la plupart des gens se plaignent de niveaux d'énergie inférieurs, de maux de tête et de mauvaises performances mentales et physiques au début, mais finalement, ce brouillard se dissipera.
Si vous êtes prêt à commencer à expérimenter, essayez les recettes de céto préférées de Sisson : sa salade de céto à gros cul, ses brochettes de bœuf, son piment de bison, ses grosses bombes et plus encore. Nous sautons dans le train céto parce que ceux-ci ont l'air à tomber par terre.
Les salades céto préférées de Mark Sisson
1. Salade de céto au gros cul de Mark
Avec un avocat entier, un morceau généreux de fromage et une bonne dose de vinaigrette Primal Kitchen Caesar à base d'huile d'avocat, Sisson appelle cela sa salade de bombe grasse. Et c'est une bonne chose.
deux. Salade césar saumon fumé et avocat
Même si les bagels ne sont pas un point culminant du régime céto, vous pouvez toujours manger du lox. Cette salade de saumon fumé et d'avocat est la preuve que vous n'avez pas besoin d'une tonne d'ingrédients pour savourer un repas savoureux et copieux.
anxiété des flammes jumelles
Complétez le tout avec la vinaigrette César Primal Kitchen, et vous n'avez besoin que de laitue romaine croustillante et de chou frisé copieux pour le compléter.
Keto entrées
3. Tacos de crevettes enrobés de laitue au beurre
Évitez la soirée tacos dans votre restaurant mexicain local et apportez-les dans votre propre cuisine d'une manière beaucoup plus saine avec ces jolis petits wraps de laitue au beurre.
Les crevettes sont garnies d'avocat, de mayonnaise Primal Kitchen et de chou, puis enveloppées dans de la laitue au beurre. Vous allez certainement y réfléchir recette céto un nouveau rendez-vous en semaine.
Vincent Kartheiser, Alexis Bledel
Quatre. Bison chili
Attention : cette recette n'est pas pour les âmes sensibles. Si la pensée d'abats (c'est-à-dire le cœur, le foie et d'autres organes) vous fait peur… nous disons prendre une aventure culinaire et l'essayer quand même !
Vous ne pourrez pas dire que ce n'est pas du bœuf haché, car ce chili chaud a le même goût que celui que maman préparait.
5. Pizza au chou-fleur au pesto céto
La prochaine fois que vous organisez une soirée pizza, faites-en une céto. Combinez le chou-fleur, l'œuf, la farine de noix de coco et les herbes pour faire une croûte qui a le goût de la vraie chose.
Complétez le tout avec un pesto à l'huile d'avocat fait maison, des légumes et du fromage (oui, du fromage!), Et vos amis vous demanderont où vous l'avez commandé. C'est TELLEMENT bon.
Côtés céto
6. Keto & lsquo; Pomme de terre & rsquo; salade
Voici le kicker: Cette salade n'a pas de vraies pommes de terre. Au lieu de cela, la salade à faible teneur en glucides, céto et paléo a un ingrédient secret que nous savons que vous avez déjà utilisé: choufleur .
Avec une mayo adaptée aux céto, des œufs durs pour lui donner un peu de puissance, du persil et des cornichons pour plus de saveur, le plat prouve qu'une salade sans pommes de terre peut toujours avoir un goût de pomme de terre.
7. Brochettes de boeuf au citron vert et basilic
Avez-vous déjà tant aimé l'odeur d'une marinade que vous êtes tenté de la boire ? (Oh, juste nous?) Cette marinade au citron vert et au basilic vous fera au moins tremper votre doigt pour un avant-goût parce qu'elle sent si bon.
Après avoir fait mariner le bœuf, enfilez-le sur des brochettes avec des morceaux de poivrons et d'oignons. Ce sera la meilleure chose pour frapper votre gril depuis des années.
Desserts céto
8. Bombes graisseuses adaptogènes céto
Les grosses bombes peuvent ne pas ressembler à votre gâterie saine typique, mais elles prouvent le contraire. Avec du beurre d'amande, de l'huile de noix de coco, de la farine de noix de coco, de la poudre de cacao, du collagène et des champignons chaga, ils sont essentiellement de la magie nutritionnelle.
Même s'ils ressemblent à des desserts, nous pensons que les manger comme option de petit-déjeuner sucré fonctionnerait également.
9. Fondant au congélateur
Betcha ne pensait pas qu'il y aurait du fudge dans un régime céto. L'huile de coco, la poudre de cacao, le beurre d'amande et une touche de stévia et de sel marin se trouvent tous keto-friendly .
Ces bouchées plaisent également à la foule, vous pouvez donc les préparer pour votre prochaine fête. Avons-nous mentionné qu'ils sont prêts en 20 minutes ?
dix. Glace céto primitive
Selon Sisson, c'est la glace céto que vous attendiez. Il est crémeux, riche, succulent et fait avec seulement cinq ingrédients.
Et devine quoi? Il n'y a pas de produits laitiers, de sucre ajouté, d'édulcorants artificiels ou d'additifs. Voici son secret : du lait de coco riche en matières grasses, du beurre de macadamia, de l'extrait de vanille pur et du Primal Kitchen Collagen Fuel.
